毎年春から夏に移り変わる時期になると、トゥアティエン・フエ省タムザン・カウハイ潟湖地域に住む人々は、緑のツバメという大きな「天の恵み」を受ける。フエ魚醤は古都フエの名物料理で、「フエ刺身」とも呼ばれています。
今シーズンにフエに来ると、タムザンラグーン沿いの漁村を訪れたり、市内中心部のベングー市場、アンクウ市場、コン市場などの市場に行って水を買うことができます。ご希望の場合は、安価な道端の居酒屋や、レ・クアン・ダオ通りのトゥアン・ムック・シーフードなどのシーフードレストランに立ち寄って、フエのヌック料理を楽しむこともできます。
フエのヌオックは青い色をしており、少量のイチジク、キュウリ、そして体を冷やすための野菜と一緒に生で食べます。
青ダコはクラゲの仲間の生き物です。しかし、体全体が透明な青色に変わる小型のヌックは、自然界では非常に珍しい。魚はとてもヘルシーで、肉は複雑な準備を必要とせず、カリカリで甘いです。洗って小さく切り、氷水につけて固めるだけですぐにお召し上がりいただけます。スープはタムザン川の水の自然な、やや塩辛い味がします。ハーブ（レモンバジル）の小枝数本、イチジクのスライス数枚、キュウリのスライス数枚を添え、エビのペーストに少し浸して食べると、おいしい食事になります。サクサクとした食感の肉に、酸っぱいイチジクと甘いキュウリを添えると、初夏の暑さが不思議と心地よく涼しくなります。
フエスープは緑色です。
昔、ヌックはラグーン沿いに住む人々にとって、涼しく爽やかな素朴な料理でした。ヌックは毎年、旧暦の2月か3月に1回だけ登場します。タムザン・カウハイ地域の人々は、ヌクがフエだけでなく、国内全土に広がる「ホットトレンド」料理になるとは思ってもいなかった。
近年、ソーシャルネットワーキングプラットフォームの発達により、美しい青色をしたクラゲのような動物の画像が急速に広まっています。都市の人々はナマコを買って試すために狩りをし、ラグーン沿いに住む家族は主な仕事を脇に置き、互いに誘い合ってナマコを捕獲して売りに行き、高い経済的価値をもたらしました。カタツムリ一匹の値段は、以前は1kgあたり約30,000 VNDでしたが、現在では70,000 VNDまで上がります。
フエスープの形状。
足の部分だけでも価格は2倍高いのですが、それでも人々のニーズを満たすほどには採算が取れません。ラグーン沿いに住む人々も、このおかげで大きな追加収入源を得ています。フエの人々自身も、今はヌオックの季節なので、急いで「商品を探し」なければ故郷の名物料理を楽しむ機会がないと不満を漏らしている。
アンクー市場（フエ市）の大手水産物商、レ・タン・クイ氏は、ここ1週間以上、商売が低迷しているため、家族はより多くの水産物を売って他省に出荷し、収入を増やすことに決めたと語った。
フエソーセージは、オンラインコミュニティのレビューが「沸騰」しているため、現在非常に高価になっています。ハマグリを触ったことはありますか？
最近、ソーシャルネットワークでは世界中のユーチューバーやティックトッカーによるヒューのツバメについてのレビュー動画や感想が話題になっている。賞賛や批判は各人の個人的な意見です。なぜなら、好みや判断は各個人によって異なるからです。しかし、間違った調理法をする人や、味が気に入らないという理由でネット上で批判する人もおり、典型的な地方料理を前に顔をしかめたり嘔吐したりするなど過剰な行動を見せ、フエのオンラインコミュニティを「沸騰」させている。
ユニークな製品であるため、火で処理せずに生で食べることは、ほとんどの愛好家にとって「難しい」挑戦です。 「料理の味が合わないのは仕方のないことだ。だから、褒められないなら、他の地域の特産品について不快な言葉や態度で批判するのはやめよう」と、あるネットユーザーは意見を述べた。
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