家の屋根の下では雨が激しく降り注ぐ中、トランさんと奥さんは、乾燥させたばかりの玄米麺を急いで袋詰めしていました。年末に一村一品生産品として認定されると、ロイパットの乾燥玄米麺の注文はさらに増加しました…
この美しい紫がかった赤色の玄米麺を作るというアイデアを共有したトラン氏は、次のように語りました。「妻と私は2014年に乾燥白米麺とフォーを作る工場を設立しました。しかし、時が経つにつれて白米の価格が上昇し、電気代と水道代も上がったのに、麺の価格は変わらなかったのです。長年の計画で玄米麺のレシピを見つけようと決めたのは2023年になってからでした。玄米麺は将来性があり、価格も安定しており、市場で非常に人気があります。」
精米工程を経た赤米には、デンプン、ビタミン、食物繊維、ミネラル、不飽和脂肪酸、タンパク質を豊富に含む絹のような層があります。栄養豊富な玄米麺は、減量、糖尿病の予防、心血管疾患のリスク軽減に役立ちます。
春雨の作り方は、普通の生春雨と同じように、熱湯で茹でるだけです。また、乾燥した春雨の場合は、洗ってから炒めたり、野菜、魚介類、牛肉などの他の食材と混ぜたりして、お好みの味にアレンジしたり、多くの人に好まれる料理を作ることができます。
当初、トランさんは乾燥玄米麺の作り方に苦戦しました。米をどれくらい浸せばいいのか、小麦粉は乾いたものを使うべきか、湿ったものを使うべきか分からず、米がべたべたして何度も失敗しました。しかし、5ヶ月以上の研究を経て、1億5000万ドンを投じて小麦粉抽出機、乾燥機、包装機を増設し、ロイファット玄米麺を効率的に生産できるようになりました。
さらに、トラン氏の工場は、白米麺と玄米麺を交互に製造する機械が1台しかないという問題にも直面しています。しかし、生産工程ではあらゆる段階と手順において衛生管理と食品安全が徹底されており、自信を持って製品を市場に売り込むことができました。
[ビデオ] - ロイ・ファット乾燥玄米麺店のオーナー、フイン・トラン氏：
米を洗い、浸し、水にさらし、乾燥米を絞り、次に麺を作り、発酵させ、麺を振って乾燥させ、最後に包装するという工程を経て、トラン氏は1日に2～3斤の玄米を生産できます（1斤の米から90kgの乾燥麺が生産されます）。現在、トラン氏は平均して1週間に500kg以上の乾燥玄米麺を生産しています（顧客の需要によって異なります）。
発売から1年以上、フェアやスタートアッププログラムで乾燥玄米麺を紹介し、特に3つ星OCOP基準を満たしていることが認められ、トラン氏の製品は多くの人々から信頼されています。ロイパットの乾燥玄米麺は品切れになることもありましたが、山岳地帯、タムキー市、 ダナンなどで好調に売れています…
玄米麺を作るのに白米麺を作るのにかかる時間は2倍ですが、価格差も2倍あります。「玄米を数十キロ作るのに要する時間は、白米100キロを作るのに要する時間と同じです。しかし、白米麺の卸売価格は1キロあたり2万2000ドンですが、玄米麺は1キロあたり4万ドンです。毎月、乾燥白米麺とフォーに加えて、乾燥玄米麺からも収入があり、生活はずっと良くなりました」と彼は語りました。
トラン氏によると、今後、原材料の供給源と地元住民を結ぶサプライチェーンに重点的に投資し、供給を確保するという。生産ラインが安定した暁には、ロイファットの乾燥玄米麺をeコマースプラットフォームに展開する予定だ。
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出典: https://baoquangnam.vn/ocop-3-sao-voi-bun-gao-lut-kho-loi-phat-3147131.html
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