たけのこからOCOP製品への道のり

タケノコは、食料や生活の糧であるだけでなく、タインホア省の少数民族にとって文化的アイデンティティと特徴が深く根付いた産物でもあります。特に、一村一品（OCOP）として認定された19種類のタケノコ製品のうち、ほとんどが11の山岳地帯で生産されていることから、タケノコはその価値を改めて認識しています。

タインホア省には、OCOPとして認定されたタケノコ製品が19種類あります。

素朴な料理から

ナーメオ村のチェラウ幼稚園（クアンソンのナーメオ幼稚園傘下）で教鞭をとるタイ人教師のハ・ティ・ニョさんは、週末の休みを利用して森へ行き、タケノコ掘りを楽しんでいます。「幼い頃から祖母や母に付き添って森に入り、タケノコの見つけ方や掘り方を教わってきました。タケノコは今では毎食の定番メニューとなり、生タケノコや干しタケノコなど、様々な加工方法があります」とハ・ティ・ニョさんは語ります。

タイ民族の日常生活において、タケノコは食料源であるだけでなく、 食文化でもあります。タケノコは一年中入手可能ですが、タケノコの種類によって収穫時期と味のベストシーズンは異なります。年初から4月までは小タケノコとタケノコが成長する時期で、8月から10月はタケノコとタケノコが最も美味しくなります。タケノコの季節には、人々は森に行ってタケノコを摘み、新鮮なタケノコを茹でたり、スープや酢の物にしたり、唐辛子塩にしたり、乾燥させたり、千切りにしたり丸ごとサラダにしたり、炒め物や蒸し物、野菜炒め、春雨など様々な料理に加工します。加工されたタケノコはそれぞれに美味しく、独特の香りがあります。

クアンソン地区の少数民族は、何世代にもわたって地元の文化を守り、発展させてきました。今日では、タケノコは日用品であるだけでなく、地元の家庭に収入をもたらす商品にもなっています。

クアンソン郡の森林の特徴は、主に竹林（ルオン、ヌア、ヴァウなど）で、森林面積は54,451ヘクタール/86,033.71ヘクタールを超えています。毎年、クアンソン郡では1,000万本以上のルオン木、5,000～7,000トンの竹、竹ひご、500トン以上のその他の非木材林産物が伐採・消費されています。製品の一部は、地域の林産物加工施設で加工され、一部はハノイ、 ナムディン、ホアビン、ハイフォン、およびいくつかの南部省などの省や都市に輸出されています。ルオン、ヌア、ヴァウの伐採は人々に収入をもたらし、同時に野生のタケノコからの製品は独特の食文化の創造にも貢献しています。

OCOP製品へ

タインホア省新農村開発計画調整事務所の情報によると、同省には478の生産者から634種類の一村一品認定製品（5つ星製品2種類を含む）が認定されています。そのうち、19種類のタケノコ製品（乾燥タケノコ、漬物タケノコ、生タケノコ、アスパラガスなど）が認定されており、主に11の山岳地帯から生産されています。これらのタケノコ製品は、いずれもその土地と人々の文化的特徴を反映しています。

クアンソン地区の人々が野生のタケノコを採っている。

クアンソン地区は、その潜在力と強みを活かし、タケノコを商品化することで、一村一品生産品（OCOP）へと発展させ、人々が持続的に貧困を削減するための動機と機会を生み出しています。2025年4月までに、クアンソン地区では13品目が一村一品生産品として認定されており、そのうち3品目はタケノコ生産品として認定されています。トゥイノン農林サービス協同組合（ソンルー鎮）の「ナンノン干しタケノコ」、ソントゥイコミューン、チュンソン村ファム・ティ・ハン事業主ムオン・シアさんの「四季吊りタケノコ」、ズイリングリーン農業協同組合第5区（ソンルー鎮）の「ズイリンタケノコ」です。

地域一元生産（OCOP）認定のタケノコ製品の一つとして、ズイリングリーン農業協同組合の「ズイリンたけのこ」は、地域住民や顧客から信頼されています。収穫された新鮮なタケノコは、組合によって加工・自然乾燥されています。ズイリングリーン農業協同組合の副組合長、ヴィ・ティ・トム氏は次のように述べています。「タケノコ、竹、竹…といった投入資材は、品質、若さ、そして十分な甘さを保証する上で非常に重要です。組合は、地域の森林植林地を持つ家庭と生産・消費を連携させています。現在、タケノコの消費量は好調で、小売価格は1kgあたり25万～30万ドンです。乾燥タケノコの生産は、近隣の村落の消費ニーズを満たすだけでなく、組合はタインホア省全域への流通も展開しています。」

林業発展に恵まれた自然条件に恵まれたクアンホア地区は、タンホア省西部の竹と籐の栽培地として広く知られています。タケノコもこの土地の代表的な産物です。ここでは、高原地帯と国境地帯の特色を活かした様々な製品が生まれています。現在までに、クアンホア地区では11品目が三つ星OCOPに認定されており、そのうち4品目はタケノコ由来のOCOP製品です。具体的には、「ムオン・カ・ダーの乾燥タケノコ」、「ピエン・クーの酸っぱいタケノコ」、「ムオン・カンの細切り乾燥タケノコ」、「レー・ヒエンの辛口タケノコ」です。

タケノコを使ったOCOP製品の一つに、「レ・ヒエン・タケノコ」（ナムティエン村）があります。他の種類のタケノコは茹でてから乾燥させる加工方法が一般的ですが、「レ・ヒエン・タケノコ」は新鮮なタケノコを洗浄し、蒸して作ります。この製品はすぐに加工することも、キッチンに何日も吊るして保存することも可能ですが、タケノコの新鮮な風味はそのままです。「レ・ヒエン・タケノコ」のオーナー、レ・ティ・ヒエンさんは、「この保存方法なら、一年中タケノコを食べられるようになります。地元の人々は、この加工タケノコを『レ・ヒエン・タケノコ』と呼んでいます。現在、この施設は多くの地元労働者に正規雇用を生み出しており、1人あたり月300万～500万ドンの収入をもたらしています」と語っています。

少数民族の素朴な料理だったタケノコは、今や多くの人々に知られる名物料理となりました。さらに、この商品が一貫生産（OCOP）として認められたことで、野生のタケノコの価値、そしてタインホア省の山岳地帯と高地の土地と人々の食文化の価値がさらに高まりました。

出典: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm