バナナを食べると心臓に良いという驚くべき発見、特に高齢者に良い

科学ニュースサイト「サイテック・デイリー」によると、科学誌「フード・アンド・ファンクション」に掲載されたばかりの新しい研究で、バナナを食べることは特に高齢者の心臓に良いことがわかったという。

Phát hiện bất ngờ về cách ăn chuối tốt cho tim, nhất là người lớn tuổi - Ảnh 1. — 効果を最大限に高めるには、心臓に良いフラバノールの摂取量を増やしたい場合は、スムージーにバナナを加えないようにしてください。

果物とフラバノール

フラバノールは心臓と脳の健康をサポートする天然化合物です。アメリカ栄養学会は1日400～600 mgの摂取を推奨しています。特に高齢者におけるフラバノール欠乏は、認知機能の低下や心血管機能の低下につながると言われています。

研究の共著者であり、リーディング大学（米国）の栄養学および食品科学教授である専門家のグンター・クーンレ氏は、次のように述べている。「フラバノールを十分に摂取しないと、心臓血管の健康に悪影響を与える可能性があります。」高齢者の場合、フラバノール欠乏は認知機能の低下にもつながります。

しかし、食べ物や飲み物からフラバノールを最もよく吸収するにはどうすればいいのでしょうか?

研究者たちは、ポリフェノールオキシダーゼがフラバノールを吸収する体の能力に与える影響を調査したいと考えました。ポリフェノールオキシダーゼは多くの果物や野菜に含まれる酵素ですが、特にバナナに豊富に含まれています。

タイトな服を着ることによる予期せぬ害

フラバノール研究を専門とするカリフォルニア大学（米国）栄養学部の主執筆者であるハビエル・オッタヴィアーニ博士は次のように述べている。「バナナスムージーのような人気のフルーツ料理が、食後のフラバノールの吸収能力にどのような影響を与えるのかを、実際的なレベルで理解したかったのです。」

フラバノールは、リンゴ、ナシ、ブルーベリー、ブラックベリー、ブドウ、ココアに含まれており、これらはすべてスムージーの人気食材です。しかし、スムージーに混ぜることは栄養素を吸収するのに効果的な方法なのでしょうか?

カリフォルニア大学がリーディング大学と共同で実施したこの研究では、参加者は次の2種類のスムージーを飲みました。

バナナとベリーのスムージー1杯
ベリーのみ1杯、バナナは入れない
対照としてフラバノール錠1錠。

その後、研究者らは血液と尿のサンプルを採取し、各スムージーを飲んだ後に被験者の体内に実際にどれくらいのフラバノールが入ったかを測定した。

Phát hiện bất ngờ về cách ăn chuối tốt cho tim, nhất là người lớn tuổi - Ảnh 2. — スムージーから吸収されるフラバノールの量を増やしたい場合は、ベリーなどのフラバノールが豊富な果物と、パイナップル、オレンジ、マンゴー、無糖ヨーグルトなどのポリフェノールオキシダーゼの活性が低い食品を組み合わせてください。

その結果、バナナをスムージーに混ぜなかった場合（つまり、バナナを別々に食べ、ベリースムージーを別々に食べた場合）、スムージー中のフラバノール濃度と体内に吸収されるフラバノール濃度の両方が最大化され、フラバノールカプセルを1つ摂取した場合と同等になることが分かりました。

逆に、 Scitech Dailyによると、ベリースムージーにバナナを混ぜると、対照としてフラバノールカプセルを摂取した場合と比較して、体内のフラバノール吸収能力が最大84%減少するという。

多くの人がスムージーにバナナを加えるのが好きですが、バナナはフラバノールの吸収量に影響を与える可能性があるとクーンレ教授は言います。

スムージーは果物や野菜を摂取する人気の方法だとクーンレ氏は説明する。これまでの研究から、フラバノールはポリフェノールオキシダーゼによって分解されることがわかっています。驚くべきことに、バナナを 1 本加えるだけで、ポリフェノールオキシダーゼによってベリーに含まれるフラバノールのほとんどが破壊されました。