10月18日午後のトークショー「フォーの香りは遠くまで飛ぶ」では、フォーが世界にもたらしたアイデンティティについて語ります - 写真：HUU HANH
これは、10月18日と19日の2日間、シンガポールで開催されるベトナムフォーフェスティバルの一環として、10月18日午後に行われたトークショー「フォーの香りは遠くへ飛んでいく」で投げかけられた質問だ。
トークショーには、シェフ、有名なフォーブランドの代表者、そして「 2025年版優秀なフォー料理人を探して」コンテストに参加したゴールデンスターアニスが参加します。
目的は、伝統的な加工方法、創造的な改良、そしてフォーの魂とアイデンティティを守りながらベトナムのフォーの味を世界に広めた物語まで、フォーの旅を振り返ることです。
大勢のシンガポール人がベトナムフォーフェスティバルに集まり、フォーとベトナム料理を楽しみました - 写真: HUU HANH
フォーは伝統的かつ独創的
フォー・コイ・チェーン代表のグエン・ディン・トゥエン氏は、フォー・コイは韓国、中国、日本に数十店舗のレストランからなるエコシステムを持っていると語った。
「海外でベトナム料理レストランのチェーンを展開するには、まず自国の市場を調査し、顧客のニーズを理解する必要がある」と彼は語った。
サイゴンツーリストグループ傘下のトゥードゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）のティエン・クオンシェフは、フォーを伝統的な味のまま残したいと常に考えてきたと語った。
しかし、今年ベトナムのフォーフェスティバルに行く準備をしていたとき、彼と彼の同僚はシンガポール人の食習慣について学びました。
これは多民族国家であり、牛肉を食べられない人もいれば、豚肉を食べられない人もいます。
「このグループの人々のために、鶏肉、海虫、鯉などを組み合わせた何か新しいものを作らなければならないと考えました。伝統的なフォーに加えて、この部隊はパリパリのフォーにも挑戦しました」とクオン氏は付け加え、これは挑戦であり、今年のベトナムフォーフェスティバルで初めて試したと語った。
彼は、ベトナムのフォーは独自のアイデンティティを保ちつつ創造性に富み、世界中の誰もがどこでも楽しめるということを世界に知ってもらいたいと打ち明けた。
左から右へ：フォー・コー・チェーンのオーナー、シェフのティエン・クオン氏、ジャーナリストのグエン・フン・トゥアット氏 - トゥイ・チェ新聞メディアサービスセンター所長 - 写真：HUU HANH
フォーの「本質」を保つには？
では、伝統的なフォーの品質と味を維持しながら、それを世界に発信するにはどうすればいいのでしょうか?
Pho Phu Giaレストランのオーナー、グエン・タン・チュンシェフは、「妻を愛するようにフォーを愛さなければなりません」とユーモラスに語った。
「おいしいフォーを作るには、シェフは新鮮な材料を選ぶことから、仕事に最大限の愛情を注ぎ込むことまで、心と魂を込めなければなりません」と彼は打ち明けた。
一方、ホア・アン・ヴァン2025・ルオン・ティエン・ダットでは、甘くて澄んだスープが重要な役割を果たしています。
ホアアンヴァン2025のドー・ティ・タムさんは、フォーは「濃厚で後味が残る」ものでなければならないと指摘しました。フォー・コー・チェーンの代表であるグエン・ディン・トゥエン氏は、「チリソースは欠かせない。チリソースなしでフォーを食べるのは不完全だ」と述べました。
Pho Phu Giaレストランのオーナー、グエン・タン・チュンシェフは、「妻を愛するようにフォーを愛さなければなりません」とユーモラスに語った。
一方、ホア・アン・ヴァン2025・ルオン・ティエン・ダットでは、甘くて澄んだスープが重要な役割を果たしています。
ホアアンヴァン2025のドー・ティ・タムさんは、フォーは「濃厚で後味が残る」ものでなければならないと指摘した。
フォー・コエ・チェーン代表のグエン・ディン・トゥエン氏によると、「チリソースなしでフォーを食べるのは不完全であるため、チリソースは不可欠です。」
サイゴンツーリストグループ傘下のトゥードゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）のティエン・クオンシェフは、トゥイチェ新聞メディアサービスセンター所長のヴォ・フン・トゥアット記者がクオン氏にフォーについての意見を尋ねたところ、フォーを伝統的な味に忠実に保つ考えを常に持っていたと語った。
シンガポールで開催されるベトナムフォーフェスティバル2025
文化を繋ぎ、協力を促進する
シンガポールのベトナムフォーフェスティバル2025は、シンガポール駐在ベトナム大使館、トゥオイチェ新聞社、サイゴン観光グループが、ホーチミン市商工局、外務省指導のシンガポール在ベトナム人連絡委員会、ホーチミン市人民委員会と協力し、10月18日と19日にシンガポールのアワータンピネスハブで開催されます。
このフェスティバルは、ベトナムとシンガポールが両国の関係を包括的戦略的パートナーシップに格上げする中で開催され、プログラムの重要性と地位を改めて示すものとなった。
「フォー - 共に楽しみ、共に成長する」というメッセージを掲げるベトナムフォーフェスティバル2025は、2011年にCNNによって世界の必食料理50選に選ばれたベトナムの代表的な料理を世界中の友人に楽しんでもらうだけでなく、ベトナムの発展につながり、共有し、共に歩みたいという願いを伝えるイベントとなることを願っています。
このフェスティバルを通じて、フォーはベトナムとシンガポール、そして世界の友人たちが豊かで持続可能な未来に向けて協力するための架け橋となる「文化大使」として紹介されます。
このフェスティバルの最も重要な活動は、シンガポールの人々や観光客に「本場」のベトナムフォーの味を堪能していただく機会を提供することです。Our Tampines Hubでは、ベトナムのトップクラスの職人やシェフが直接調理したフォーをお楽しみいただけます。
サイゴンツーリストグループシステムの5つ星ホテル（レックスサイゴン、マジェスティックサイゴン、グランドサイゴン、カラベルサイゴンの4つの高級ホテルとフォートゥードゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）ブランドを含む）のメインシェフ、そしてフォーティンボーホー、フォーター、フォープージア、フォーヴォン、バーバンフォーなどの有名なフォーブランドが、調理方法と楽しみ方の多様性をもたらします。
参加者はフォーに加え、サイゴンツーリストの5つ星シェフが調理する活気あふれる「料理のシンフォニー」を楽しめる機会もあります。
特に、フォーフェスティバルと並行して、大規模な投資フォーラム「ベトナム・シンガポール投資・貿易・観光促進フォーラム2025」も開催され、イベントの意義を改めて認識しました。このフォーラムは開会式直後（10月18日午前）に開催され、両国から約150社の企業が参加する見込みです。
フォーラムでは、管理機関と企業が、グリーン加工・物流、観光・航空サービス、ベトナムの農産物や特産品の輸出入、デジタル変革、電子商取引における新たな協力の動向について議論します。
特に、ビジネスマッチングプログラム（1対1のビジネスコネクション）は、ベトナムとシンガポールの企業が直接会い、実践的な協力の機会を模索するための条件を整えます。
出典: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm
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