ナムディンフォーが国家無形文化遺産に

文化スポーツ観光省は「フォー・ナム・ディン」と「クアン麺」を国家無形文化遺産に正式に登録した。

ドンソン村（ナムディン、 ナムチュック）ヴァンクー村の伝統的なフォーコーのボウル。写真: グエン・ラン/VNA

したがって、「フォー・ナム・ディン」は、文化スポーツ観光省によって民俗知識のカテゴリーで国家無形文化遺産リストに登録され、以下のすべての基準を満たしています。代表性があり、コミュニティと地域のアイデンティティを表現していること。文化の多様性と人間の創造性を反映しており、何世代にもわたって受け継がれてきたこと。回復と長期存続が可能であること。コミュニティの合意に基づき、自発的に推薦され、保護に努めていること。

ナムディン省はフォーの故郷です。フォーはベトナムの食文化において人気の高い料理であり、国内だけでなく世界中の多くの国々で愛されています。時を経て、フォーはナムディン省の土地と人々の誇りとなりました。準備、食材の選定、食材の選定、フォー特有の麺の作り方、そして風味と栄養価を確保するための加工と仕上げなど、あらゆる段階で表現される独自の特徴によって、フォーという食文化ブランドの価値を確固たるものにしています。

「フォー・ナム・ディン」が国家無形文化遺産として認定されたことは、政府が国連教育科学文化機関（ユネスコ）に「フォー・ナム・ディン」を人類の無形文化遺産の代表一覧表に登録するよう申請するための最初の根拠となります。これに基づき、無形文化遺産「フォー・ナム・ディン」の価値を保護し、促進するための解決策を提案し、「フォー・ナム・ディン」の食文化遺産の宣伝・促進活動を継続的に推進し、国家による遺産管理を強化します。同時に、各レベルの当局、料理協会・団体、そして地域社会が、ナムディンの土地と人々のブランド価値と独自の食文化製品を保護・保全する上で果たす役割と責任を強化します。

この機会に、文化スポーツ観光省のグエン・ヴァン・フン大臣は、クアンナム省ミークアン族の民俗知識を国家無形文化遺産リストに含める決定書にも署名した。

これに先立ち、クアンナム省人民委員会は2023年8月10日、文化スポーツ観光省に対し、クアンナム省の麺加工職業を国家無形文化遺産リストに含めるよう要請する文書を送付した。

クアンナム省人民委員会によると、同省のクアン麺作りの技は、クアン独特の食文化の価値を凝縮したものとなっている。クアン麺は、開かれた南方への旅路を辿る移民たちの足跡を辿り、あらゆる食材を吸収し、適応させ、料理の味に多様性と豊かさを生み出してきた。多様なバリエーションを持つこの料理は、民俗料理文化の特徴を際立たせ、あらゆるタイプの客を「喜ばせる」ことができる稀有な料理であり、素朴な料理でありながら、クアンナムの土地の歴史的形成過程と民俗知識体系を体現している。

以前、「世界の料理地図」として知られるウェブサイト「テイスト・アトラス」も、クアン麺を含む、海外の食通が体験できるベトナム料理ベスト100のリストを発表した。

ティン・タック新聞によると

出典: https://baohanam.com.vn/van-hoa/pho-nam-dinh-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-131634.html