新年初日のハトンクエン餃子通りは明るく賑やかだ

2025年の旧正月初日の午後10時を過ぎたが、ホーチミン市11区のハートンクエン餃子通りは未だに勢いが衰える気配がない。

2025年旧正月初日の午後10時、ハトンクエン通りは賑わっている - 写真：NHA XUAN

元日には、旧正月のため閉まっている店もありますが、春の訪問者のために明かりをつけている店がまだ 10 軒ほどあります。

どの店も行き交う人々で賑わっており、道の両側のテーブルや椅子はほぼ満杯でした。

グルメな人なら、サイゴンで最も有名な餃子の街、ハトンクエンをご存知でしょう。

長い道路沿いに、中華料理の名物である餃子を売る店が軒を連ねています。「お気に入りの店」がなければ、初めて訪れる人はどこへ行けばいいのか分からず、圧倒されてしまうでしょう。

旧正月の初日、午後10時だったにもかかわらず、餃子の店はどこも満員で、食事をする人でいっぱいだった。写真：NHA XUAN

新年の繁栄を願って餃子を食べましょう

餃子は中華料理で人気の料理で、通常は薄い生地の皮で肉やエビなどを詰めたものです。

餃子は茹でたり、蒸したり、揚げたりすることができ、甘酢あんや酢醤油、そして少し辛いチリソースをかけて食べます。この料理は単体でも、麺と一緒に食べても美味しくいただけます。

魚の団子、灰汁に浸したイカなどを混ぜた餃子…エビと肉の餃子を添えて - 写真: NHA XUAN

餃子は金の延べ棒のような形をしているため、年初めに餃子を食べると幸運が訪れると多くの人が信じています。

だからこそ、多くの人がハトンクエンで食事をするのでしょう。また、旧正月には多くの店が閉まるため、通り全体がライトアップされ、夜遅くまで営業しているのも魅力です。

年初めに餃子を食べると幸運が訪れると多くの人が信じている - 写真：NHA XUAN

いつものレストランは旧正月のため閉まっていたため、通りの入り口にあるワンタンと麺のお店に立ち寄り、2人前を注文しました。1つは乾麺のミックスワンタン、もう1つはオイスターソースで和えた麺にワンタンスープが添えられたものでした。ミックス麺には、ワンタンに加えて、魚の団子、エビ、豚皮、イカが中華風の灰汁に漬け込まれていました。

レストランはかなり混雑していたため、客は料理が出てくるまで長い時間待たなければなりませんでしたが、幸いなことに入り口のすぐ前で「麺ダンス」が行われていて、客を楽しませてくれました。店員はテーブルの前に立って生地をこね、手で麺を丁寧に伸ばしていました。

午後10時、麺職人は生地を伸ばす、詰める、伸ばすという作業をまだ素早く続けている - 写真：NHA XUAN

生地の塊は職人の器用な手によってこねられ、伸ばされ、半分に折られ、そして再び伸ばされ、あっという間に新鮮で長くて歯ごたえのある麺になり、食事をする人に提供される準備が整います。

テーブルに当たる小麦粉の音が耳に心地よく、元旦の屋台街の賑やかな雰囲気をさらに盛り上げます。

レストランでは、春節（旧正月）の人気料理である揚げ大根餅をはじめ、様々な香港風点心も提供しています。夜も更けていましたが、通りはまだ明るく、人で賑わっていました。

私たちが店を出たときには、道路脇のバイクの列はまだ長く、春の旅の一日を満腹で終えようと、サイゴンで一番美味しい餃子を求めて客たちが出入りしていた。

出典: https://tuoitre.vn/pho-sui-cao-ha-ton-quyen-sang-den-nhon-nhip-ngay-dau-nam-20250130111028225.htm