ホーチミン市料理は大衆料理から高級料理までミシュランの星を獲得

ホーチミン – ミシュランに認定されたレストランでは、伝統と現代性を組み合わせた特製料理があり、多様で豊かな料理体験を提供しています。

最近、ホーチミン市の飲食業界では、ミシュランガイドに26軒のレストランが新たに掲載されました。ミエン・サイゴン、ベップ・グオイ・ホイアン、バインセオ46A、マン・モイといった名前は、ホーチミン市在住者だけでなく観光客にも馴染みのある名前でしょう。

高級レストランのシステムに加え、夜の屋台、屋台料理、ベジタリアン料理、マクロビオティック料理など、多くの種類が独自に融合している屋台料理もホーチミン市の特徴です。

牛肉麺は、ホーチミン市民だけでなく、多くの観光客が訪れるグルメスポットとしても、古くから親しまれてきました。牛肉麺専門店「14B」（ホーチミン市4区）は、他の多くのレストランのように広々とした空間ではありませんが、その濃厚で独特の風味で多くの客を長居させています。

店主によると、開店からまだ4年ですが、おかげさまで多くのお客様にご愛顧いただいており、1日500杯以上を売り上げているそうです。

屋台の食べ物だけでなく、ベジタリアン料理もベトナムだけでなく世界の料理界でその地位を確立しつつあります。

ドゥ・イェン・ベジタリアン・レストラン（トゥドゥック市）は、ホーチミン市でミシュラン・セレクテッド2024（ミシュランによる選出）を受賞した47軒のレストランのうちの1つです。涼しい庭園スペースを備えたレストランには、地元の人々や観光客の好みに合った、バラエティ豊かなベジタリアン料理が揃っています。

中国の広東料理はホーチミン市にかなり早くから存在し、それを体験するためにやって来た地元の人々の注目を集めました。

ホーチミン市にあるロン・チュウ・ザ・ロイヤル・パビリオンは、広東料理で有名です。ミシュランセレクションから1つ星に昇格した唯一のレストランでもあります。

ウォン・フー・キョンシェフによると、このレストランは、雲南省の塩漬け豚足から作った香り高いソースが自然な塩味を生み出している、三つ頭のオーストラリア産アワビ料理で客を魅了しているという。

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出典: https://dulich.laodong.vn/photo/phong-vi-am-thuc-tphcm-tu-binh-dan-den-sang-trong-chinh-phuc-sao-michelin-1361844.html?gidzl=SNmX53d4IrntPoSRETf9NtTc8nmbZnyAO31s62_RILWoCYDABOfAN3GtBXfmZKCEDM4hHcDyZLrmFyHBNG