ミシュランの「星」が選ぶベトナムの独創的なコーヒー6選

19 世紀半ばにフランス人によってベトナムにもたらされたコーヒーは、歴史の波を乗り越え、ベトナムの料理の伝統の礎に成長しました。今日では、「コーヒーを飲みに行く」という表現には、一杯のコーヒーを楽しむという行為だけでなく、会ったり仕事について話し合ったりする親しい友人関係も含まれています。ミシュランガイドは、ベトナム料理の創造性の頂点を表す6杯のコーヒーを評し、投票しました。

アイスミルクコーヒー：アイコン

アイスミルクコーヒーはベトナムコーヒーの中でもまさに「逸品」です。この伝統的なドリンクは、挽いたコーヒーをフィルターを通して、練乳と氷を入れたグラスにゆっくりと滴下して作られます。コーヒーの豊かな苦味とコンデンスミルクの甘さが調和した味わいが、アイスミルクコーヒーをコーヒー愛好家に魅了させます。

サイゴンの賑やかな通りで生まれたこの象徴的なドリンクは、道端の屋台から5つ星レストランのメニューに載るまでになりました。今日では、アイスミルクコーヒーは、ベトナムの豊かな料理の伝統によく合う飲み物として、世界中のベトナム料理レストランの定番となっています。

銀と金：3つの文化の融合

20 世紀初頭にチョロンに住んでいた中国人によって作られたカフェ バク シュウは、中国、ベトナム、フランスの伝統の影響を融合した、この都市の豊かな文化の魅力的な証として登場しました。

古い話によると、ブラックコーヒーやミルクコーヒーの強い苦味は、その味に慣れていない女性や子供にとって難しかったため、チョロンの中国人は創造的な解決策を思いついたそうです。彼らは伝統的なミルクコーヒーのレシピを改良し、コーヒーとミルクの比率を調整して、より美味しくしました。ミルクが多すぎると甘くなりすぎ、コーヒーが多すぎると苦くなりすぎますが、ミントならバランスが取れます。

エッグコーヒー： ハノイの傑作

1940年代、砂糖や牛乳の価格が急騰し、原材料が不足する中、エッグコーヒーは革新の「導き手」として登場した。ハノイのGiang Cafeの創業者Giang氏は、カプチーノの魅力に触発されて卵黄に切り替えた。この巧みな代用により、濃厚なコーヒーをベースにした黄金色のクリームが生まれ、ほろ苦い風味と卵の滑らかなクリーミーさが混ざり合い、蜂蜜でほのかに甘くなります。

小さなカップで提供されるベトナムのエッグコーヒーは、感覚的に楽しめる味わいで、さらに心地よさを増すために熱湯を入れたボウルで温かく保たれています。材料を慎重にバランス調整することで、卵の味が抑えられ、魅惑的で誘惑的なドリンクが生まれます。

塩コーヒー：ユニークな組み合わせ

ソルト コーヒーは、長年のコーヒーの伝統と 21 世紀の革新を融合し、ベトナムの進化する料理シーンの精神を体現しています。古都フエ発祥のこのブレンドは、ロブスタ豆とほんの少しの塩を組み合わせ、食欲をそそる塩キャラメルを思わせるほろ苦さと甘さのバランスを生み出します。

底にコンデンスミルク、真ん中にコーヒー、上にクリームを乗せて層状に提供されるベトナムの塩コーヒーは、ユニークな料理の冒険です。塩味、甘味、苦味が調和して組み合わされています。混ぜ合わせると、塩気がコーヒーの豊かな風味を引き立て、苦味がまろやかになり、ミルクの甘くクリーミーな味わいが加わります。

ココナッツコーヒー：熱帯の伝統

このコーヒーはベトナム人がココナッツの珍味を愛していることを示しています。ココナッツコーヒーを一杯淹れるには細心の注意を払わなければなりません。まず、ココナッツミルクをコンデンスミルクと氷と混ぜて、ベルベットのように滑らかになるまで混ぜます。その間に、ブラックコーヒーをボトルの中で激しく振って、表面に薄茶色の泡を形成します。最後に、コーヒーをグラスに注ぎ、その後にゆっくりと流れる濃厚なココナッツミルクの混合物を注ぎ、見た目にも美しい飲み物を作ります。

アイスフルーツコーヒー：モダン

冷たいフルーツコーヒーはベトナムのコーヒー文化に新たな風を吹き込み、ホーチミン市やハノイなどの賑やかな都市の住民の心を瞬く間につかみました。

この革新的な技術は、伝統的なコールドブリュー法を応用し、100%アラビカコーヒーをオレンジ、ライチ、アプリコットなどのフルーツやジュースの鮮やかな風味とブレンドし、熱帯の暑さからの爽快な休息を求める人々にとって新しいレベルの体験を実現します。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm