冬の免疫力を高める安価な「スーパーフード」

ブロッコリーは人気があり安価な野菜であるだけでなく、寒い冬の間、免疫力を高めて病気と闘う体をサポートする多くの栄養素を含む「スーパーフード」でもあります。

1. ブロッコリーは免疫システムにどのような効果をもたらしますか?

アブラナ科の野菜であるブロッコリー（カリフラワーとも呼ばれる）は、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維、そしてスルフォラファンなどの強力な抗酸化物質を豊富に含んでいます。ビタミンCは免疫力を高め、感染症、インフルエンザ、風邪などの病気を予防するため、特に冬の時期には重要です。

ブロッコリーに含まれる食物繊維は消化を助け、腸の健康を促進し、また、その抗酸化物質にはがん予防効果があるため、ブロッコリーは冬の食事に欠かせない食材となっています。

米国国立衛生研究所（NIH）の研究レビューによると、ブロッコリーは豊富な栄養成分により、幅広い健康効果をもたらします。また、グルコシノレート、スルフォラファン、インドール-3-カルビノールなどの生理活性化合物も含まれており、いずれも健康増進に顕著な効果があることが示されています。これらの化学物質には、抗酸化作用、抗炎症作用、抗がん作用があることが知られています。

ブロッコリーは強力な抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ビタミンCはフリーラジカルの除去を助け、ビタミンEなどの体内の他の抗酸化物質の再生を促します。細胞や組織を酸化ダメージから守り、健康な免疫細胞の生成を助ける重要な役割を果たします。

ケルセチンはブロッコリーに含まれるフラボノイドで、抗炎症作用があります。炎症性物質の生成を抑制し、体内の炎症を軽減するのに役立ちます。

‘Siêu thực phẩm’ rẻ tiền giúp tăng cường miễn dịch trong mùa đông- Ảnh 2. — ブロッコリーには貴重な栄養素と強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。

ブロッコリーは、抗がん作用について広く研究されている硫黄含有化合物であるスルフォラファンを豊富に含んでいます。研究によると、ブロッコリーに含まれるスルフォラファンは、体内で炎症を促進する特定の酵素の活性を阻害することで、炎症を軽減する効果があることが示されています。また、スルフォラファンは、炎症に伴うダメージから細胞を守る抗酸化酵素の産生を促進することもわかっています。炎症が長期間持続すると、がん細胞の増殖と生存を促進する環境を作り出す可能性があります。

さらに、ブロッコリーに含まれる食物繊維は、腸内細菌叢の健康維持に役立ちます。これは免疫システムの強化に重要な要素です。バランスの取れた腸内細菌叢は、栄養素の吸収を促し、病原菌と戦うのに役立ちます。

2. 美味しくてヘルシーなブロッコリーの調理方法

ブロッコリーは蒸すと栄養素がより多く残ります。

ブロッコリーの栄養価を最大限に引き出し、美味しい料理を作るには、新鮮なブロッコリーを選ぶことが重要です。適度な大きさで、手に持った時にしっかりとしていて、枝の間に隙間がないものが良いでしょう。濃い緑色のブロッコリーは、通常、栄養価が高く、新鮮なブロッコリーです。軽く押して香りを嗅いで、良い香りがするかどうかを確認してください。変な匂いのブロッコリーは避けましょう。

ブロッコリーは購入後、鮮度を保つために冷蔵庫で保存してください。ブロッコリーはすぐに腐らないように、調理する前に洗うだけにしましょう。

ブロッコリーを調理して栄養素を最大限に保持する最良の方法は、蒸す、茹でる、火が通るまで炒めるなど、素早く簡単に調理することです。ブロッコリーはビタミンが大量に失われるため、あまり長く調理しないでください。

ブロッコリーは、ひとつまみの塩を加えてちょうど良い硬さになるまで蒸すか、沸騰したお湯に塩を入れ、2～3分茹でて歯ごたえを保ちましょう。ブロッコリーは刻んで、美味しく栄養価の高い野菜スープにすることもできます。

ブロッコリー100gの栄養価