米国農務省（USDA）の栄養データによると、カリフラワー107グラムには27カロリー、タンパク質2グラム、脂質0.3グラム、炭水化物5グラムが含まれています。さらに、カリフラワーはビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6、葉酸も豊富に含んでいます。
ベトナム伝統医学協会常任会員のグエン・フー・チョン医師は、伝統医学においてカリフラワーは甘くて清涼感のある味わいで、滋養強壮作用があり、腎臓、腱、骨、脾臓を強化し、胃の調子を整える効果があると述べています。カリフラワーを食べると、消化促進、血管の浄化、下剤作用、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸潰瘍の予防、がん予防などの効果があるとされています。
カリフラワー。（イラスト）
カリフラワーは美味しくて栄養価の高い野菜であるだけでなく、体力の低下、消化器疾患、食欲不振、拒食症などのさまざまな病気の治療にも使われています。
いくつかの研究によると、ブロッコリーにはシニグリンと呼ばれるグルコシノレート化合物が多く含まれており、抗がん作用、抗酸化作用、抗炎症作用があることが示されています。しかし、ブロッコリーのグルコシノレート含有量は、調理することで大幅に減少する可能性があります。ブロッコリーには、健康に良い他の多くの抗酸化物質も含まれています。
カリフラワーは食物繊維が豊富なので、コレステロール値を下げ、心臓血管疾患を予防することができます。
トロン医師は、スープを作ったりカリフラワーを炒めたりするときには、加熱しすぎないように注意するよう指摘した。加熱しすぎると、胃の内壁の抗炎症物質であり、がんを予防するビタミンやスルホグラファンが破壊されてしまうからだ。
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出典: https://vtcnews.vn/sup-lo-thuoc-bo-re-tien-giup-khoe-than-manh-gan-cot-ar913255.html
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