アンクル・ホートの「ハー・ロン・チャー・チア」は、伝統的な料理から、現代の流通経路やオンライン取引プラットフォームで宣伝され、沿岸都市ハイフォンの独自ブランドを持つ料理になりました。
沿岸都市ハイフォンに来たら、カニ麺、スパイシーパン、ココナッツゼリー、菊花茶といった名物料理に加え、食通ならアンクル・ホートが手掛ける「ハー・ロン・チャー・チア」も見逃せません。この料理は、ベトナム料理マップに掲載されているハイフォンの名物料理トップ6にも選ばれています。
この料理が今日のような地位と愛着を得るには、研究、生産、宣伝、そしてお客様への紹介まで長い道のりがあります。
茶家（チャ・チア）の「父」は、レー・カック・ホアット氏です。1995年に誕生した茶家は、伝統的な豚肉巻きをベースに開発されました。豚肉を主原料とし、カットバ産のイカの干し身やカットハイ産の魚醤など、ハイフォン沿岸地域の代表的な料理と組み合わせ、ベトナム産のコリアンダーとディルを少量加え、サトウキビの棒で巻いて蒸し、揚げて皿に盛り付けます。独特の磯の風味と豚肉とサトウキビの甘みが融合したこの料理は、ホアット氏の下龍茶家が瞬く間に食通の間で人気を博しました。
ユニークで魅力的な味のおかげで、アンクル・ホートのハー・ロン・チャー・チアは村や近隣の省で有名な新しい料理となり、フェアに参加してハイフォンの料理を宣伝し、この料理がより多くの人々に知られる新しい機会を切り開きました。
ハイフォン市女性連合が主催した会員や女性たちの製品を紹介するフェアに、アンクル・ホートのハーフ・ロン・チャー・チア料理が登場した。
伝統料理を広く伝える
父親のハーロン豚肉巻き製品を継承、継続、発展させながら、レ・トゥイ・ジャンさん（ハイフォン市ハイアン地区ダンハイ区女性組合員）は、デザインとモデル、そして現代的な顧客アプローチ方法を革新し、製品が広く消費され、より多くの消費者に届くようにしました。
トゥイ・ジャン氏は、「多様で豊富な加工食品市場には、多くの強力なメーカーが参入しています。そのため、アンクル・ホアット氏のハー・ルン・チャ・チア店は、最初から他社との差別化を図る必要があると理解していました」と語る。彼女は、主婦や女性だけにターゲットを絞るのではなく、ハイフォンの特産品や、ギフトとして贈りたい珍しい海のブランド商品を求める人々にターゲットを絞り込んだ。このようにターゲット顧客を絞り込む際にも、伝統的でありながら現代的で新しいポジショニングに基づいて店を展開した。
Le Thuy Giang 氏は、製品がより広く消費されるよう、デザインと現代的な顧客アプローチの面で革新を起こしました。
さらに、ソーシャルメディアが現代のコミュニケーション手段として普及していることを念頭に、トゥイ・ジャン氏は自身のFacebookページ「Cha chia Ha Lung Bac Hoat」を立ち上げ、父親が考案した料理を紹介したり、チャチアに対する顧客の感想を語ったり、顧客からのフィードバックを集めたりしました。それと同時に、顧客の間でブランド認知度を高め、ブランド商品を宣伝するためのコミュニケーション活動も行いました。「私たちが最もよく利用しているプラットフォームは、Facebook、Instagram、TikTok、Youtubeなどです。これらは、顧客に迅速に情報を伝え、リー・トゥイ・ジャン氏にリーチするためのものです。伝統的な商品ではありますが、それでも社会のトレンドに適応する必要があります」とレ・トゥイ・ジャン氏は語りました。
2024年、アンクル・ホートの「ハー・ロン・チャー・チア」は、レー・トゥイ・ジャン氏と共に「ハイフォン女性クリエイティブスタートアップ - デジタルトランスフォーメーション - グリーントランスフォーメーション」コンテストに参加し、最終選考に進出しました。各レベルの女性連合の支援を受け、沿岸都市ハイフォンの力強い風味を持つこの料理は、今後も広く普及・消費され、沿岸の産物を広く伝えていきます。
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