あらゆる流通経路を活用してシーフードの特産品を消費する

アンクル・ホートさんの「ハー・ロン・チャー・チア」は、伝統的な料理から、現代​​の流通経路やオンライン取引プラットフォームで宣伝され、沿岸都市ハイフォンの独自ブランドを持つ料理になりました。

沿岸都市ハイフォンに来たら、カニライスヌードル、スパイシーパン、ココナッツの甘いスープ、菊花茶といった名物料理に加え、 食通ならアンクル・ホートが手掛けるハー・ロン・チャー・チアも見逃せません。この料理は、ベトナム料理マップに掲載されているハイフォンの名物料理トップ6にも選ばれています。

この料理が今日のような地位と愛着を得るには、研究、生産、宣伝、そしてお客様への紹介まで、長い道のりを歩んできました。

茶家（チャ・チア）の「父」は、レー・カック・ホアト氏です。1995年に誕生した茶家は、伝統的な豚肉巻きをベースに開発されました。豚肉を主原料とし、カットバ産のイカの干し身やカットハイ産の魚醤など、ハイフォンの海産物の代表的食材を組み合わせ、ベトナム産のコリアンダーとディルを少量加え、サトウキビの棒で巻いて蒸し、揚げて皿に盛り付けます。独特の磯の風味と豚肉とサトウキビの甘みが融合したホアト氏の下龍茶家は、瞬く間に食通の間で人気を博しました。

ユニークで魅力的な味のおかげで、アンクル・ホートさんのハー・ロン・チャー・チアは村や近隣の地域、省で有名な新しい料理となり、フェアに参加してハイフォンのおいしい料理を宣伝し、この料理がより多くの人々に知られる新しい機会を切り開きました。

ハイフォン市女性連合が主催した会員や女性たちの商品を紹介するフェアに、アンクル・ホートのハーフ・ロン・チャー・チア料理が登場した。

伝統料理を広く伝える

父親のハーロン豚肉巻き製品を継承、継続、発展させながら、レ・トゥイ・ジャンさん（ハイフォン市ハイアン地区ダンハイ区婦人会会員）は、デザインとモデル、そして現代的な顧客アプローチ方法を革新し、製品が広く消費され、より多くの消費者に届くようにしました。

トゥイ・ジャン氏は、「多様で豊富な加工食品市場には多くの有力なメーカーが参入しているため、アンクル・ホアット氏の哈龍茶姐（ハー・ルン・チャ・チア）は、創業当初から差別化を図る必要があると理解していました」と語る。彼女は、主婦や女性だけにターゲットを絞るのではなく、ハイフォンの特産品や、贈り物として贈る海産物ブランドならではのユニークな商品を求める人々にターゲットを絞り込んだ。このようにターゲット顧客を絞り込む際にも、伝統的でありながら現代的で新しいポジショニングを念頭に置いて店舗を展開した。

Le Thuy Giang 氏は、製品がより広く消費されるよう、デザインと現代的な顧客アプローチの面で革新を起こしました。

さらに、ソーシャルメディアが現代のコミュニケーション手段として普及していることを念頭に、トゥイ・ジャン氏は自身のFacebookページ「Cha chia Ha Lung Bac Hoat」を開設し、父親が考案した料理の紹介や、チャチアに対する顧客の感想などを発信し、顧客からのフィードバックを得ています。それに加え、顧客の間でブランド認知度を高め、ブランド商品を宣伝するためのコミュニケーション活動も行っています。「私たちが最もよく利用しているプラ​​ットフォームは、Facebook、Instagram、TikTok、Youtubeなどです。これらは、顧客に迅速に情報を提供し、伝えるために活用しています。伝統的な商品ではありますが、それでも社会のトレンドに適応していく必要があります」とレ・トゥイ・ジャン氏は語りました。

2024年、アンクル・ホート社の「ハー・ロン・チャー・チア」は、レー・トゥイ・ジャン氏と共に「ハイフォン女性創意工夫起業 - デジタル変革 - グリーン変革」コンテストに参加し、最終選考に進出しました。各レベルの女性連合の協力と支援を得て、沿岸都市ハイフォンの力強い風味を持つこの料理は、今後も広く普及・消費され、沿岸の産物を広く伝えていきます。

出典: https://phunuvietnam.vn/tan-dung-moi-kenh-phan-phoi-de-tieu-thu-dac-san-vung-bien-20241023162008575.htm