冷たい食べ物祭りは、バイン・トロイ・バイン・チャイ祭りとしても知られ、毎年旧暦の 3 月 3 日に開催されます。
これはベトナム人の文化的痕跡を残す伝統的な祝日であり、子孫が自分たちのルーツに立ち返り、「水を飲むときに水源を思い出す」という伝統を示す機会です。
この日、ベトナムの家族は先祖に捧げるためにバイン・トロイとバイン・チャイを作ることが多い。
コールドフードフェスティバル2025は月曜日（3月31日）に開催されます。
寒食節の起源
中国語で「寒」は冷たい、「沐」は食べるという意味で、「冷食節」は冷たい食べ物を食べるお祭りです。この伝統的な習慣は、杰子推が焼き殺されたという話にちなんで中国で生まれました。
物語によれば、春秋時代（770-221年）、晋の文王は混乱に遭遇し、国を追われ、斉の国と楚の国を交互に暮らした。逃亡の途中で、晋王は賢者の桀子推から心からの援助を受けた。桀子推は晋の文王に19年間仕え、苦難に耐え、才能を身につけた。食糧が底を尽きたときでも、斌子推は密かに太ももの肉を切り取って料理し、王に捧げた。
晋王はこのことを知り、非常に感謝した。しかし、晋王が王位に復帰し、貢献した人々を列聖したとき、晋王は斌子推の援助のことを忘れてしまった。
しかし、杰子推は恨んでいなかった。彼は帰ってきて、年老いた母親を連れて山奥に隠遁生活を送りました。しばらくして、王は思い出して、桀子推を探すために人を派遣しましたが、桀子推は報酬を受け取るために戻ってくることを拒否しました。これを見た王は、彼を前に出させるために森を焼き払うよう命じましたが、その代わりに、旧暦の3月3日に彼の母と息子を森の中で死なせてしまいました。
桀子推の死は王に深い悲しみと後悔を残した。譚王は寺院を建て、3日間火を使うことを控え、冷たく調理済みの食べ物だけを食べるように命じました。毎年、旧暦の3月3日は、火を使って調理することが禁じられ、供え物の準備も前日に済ませなければなりません。
伝統的な慣習によれば、毎年旧暦の3月3日は杞子推を記念する寒食節です。
ベトナムの文化的アイデンティティ
寒食節は中国発祥ですが、ベトナム人によって自らの文化的アイデンティティに合わせて創作され、変化してきました。
ベトナムの冷たい食べ物祭りは、この日に作られて先祖に捧げられる伝統的なケーキ 2 つであるため、バイン トロイ祭りとバイン チャイ祭りとしても知られています。
バイン・トロイはもち米粉を小さなボール状にして作られ、中に黒砂糖が詰められています。焼きあがるとケーキが水面に浮かび、それをすくい取って炒りゴマを上に振りかけます。ケーキの丸い形は完全性と純粋さを象徴しています。
バイン・トロイ、バイン・チャイ。 （出典：VNA）
バイン・トロイと同様に、バイン・チャイももち米粉で作られていますが、緑豆が詰められています。ケーキを平らな円形に成形し、茹でた後、ボウルに入れて甘い生姜砂糖水を注ぎます。
ベトナムの寒食祭は、ベトナムの人々が祖先や仏陀に供物を捧げ、起源に対する尊敬と感謝を表す行事です。コールドフードフェスティバルは過去と現在をつなぐ架け橋でもあり、各人が自らのアイデンティティとルーツを認識するのに役立ちます。
この日、人々は先祖への供え物を用意し、それを仏様に捧げます。国や国民の平和と安全を祈るために王神を祀る習慣も多くの地域で残っています。これは単なる感謝の行為ではなく、世代を超えて受け継がれてきた文化的、伝統的な価値観に対する深い感謝の気持ちを表す機会でもあります。
ハントゥック祭りで先祖にバイン・トロイとバイン・チャイを供える。 （出典：VNA）
寒食節文化の美しい特徴の一つは再会です。これは、家族が集まり、バイン・トロイとバイン・チャイを作り、お香を焚いて先祖を崇拝する機会です。その後、家族全員でハン・トゥックの宴を楽しみ、お互いに物語を語り合います。
ベトナム文化において、バイン・トロイとバイン・チャイは美味しい料理であるだけでなく、古い伝説を思い起こさせるものでもあります。それは、母親のアウコが百個の卵を産み、その卵から百人の子供たちが孵化する物語です。子供たちが成長すると、アウ・コーとラック・ロン・クアンは別れを告げ、100人の子供たちはそれぞれ別の場所に分かれて統治するようになりました。この100人が後のベトナム人の祖先となったのです。
バイン・トロイは小さくて丸いお菓子で、砂糖や緑豆が詰められており、母親の後を追って森へ旅立った50人の子供たちを象徴しています。バインチャイは、もち米の生地とインゲン豆の餡が入った、やや平たい大きなケーキで、父親を追って海へ旅立った50人の子供たちを象徴しています。
ベトナム文化のユニークな特徴は、2 つの伝統的なケーキ「バイン・トロイ」と「バイン・チャイ」を通じて表現されます。どちらのタイプのケーキも、もち米粉を主原料として作られており、数千年にわたる米文明の発展を示しています。
同時に、これは農民の労働を尊重する方法であり、何世代にもわたって受け継がれてきた良き伝統でもあります。バイン・トロイとバイン・チャイは美味しい料理であるだけでなく、ベトナムの祝日における精神的な意味合いも持っています。
ベトナム文化のユニークな特徴は、2 つの伝統的なケーキ「バイン・トロイ」と「バイン・チャイ」を通じて表現されます。どちらのタイプのケーキも、もち米粉を主原料として作られており、数千年にわたる米文明の発展を示しています。同時に、これは農民の労働を尊重する方法であり、何世代にもわたって受け継がれてきた良き伝統でもあります。
ベジタリアンケーキは米粉で作られた殻で覆われており、中には緑豆で作られたフィリングが入っています。ケーキは白い皮と明るい黄色のフィリングでできています。バイン・チャイは陰の性質を持ち、バイン・トロイは陽の性質を持ちますが、対照的に陰の性質を持っています。陰と陽の調和、自然と人間のバランスと調和を表しています。バイン・トロイとバイン・チャイは、ハン・トゥック祭りで、夏の暑さが和らぎ、天候が良好になることを祈願するために使用されます。
ベトナム料理の魅力の一つは、あらゆる季節や行事に適した豊かさと多様性です。バイン・トロイとバイン・チャイは精神的な意味を持つだけでなく、天候に合わせて食べ物を準備するベトナム人の創造性と独創性も反映しています。
3月は春と夏の間の過渡期であり、暑さが出始める時期だからです。体を冷やし、栄養も補給できる、甘くてさわやかな味の冷たいケーキを作る方法が考案されました。
（ベトナム+）
出典: https://www.vietnamplus.vn/tet-han-thuc-net-dep-truyen-thong-cua-nguoi-viet-nam-post1022504.vnp
コメント (0)