校長先生は夏休みを利用してレストランを手伝いました。

カマウには辛い餅があるってご存知ですか？

生粋の「カマウっ子」である私にとって、鶏肉、ミートボール、野菜、もやしが入ったスパイシーなカレーライスヌードルは、子供の頃から家族の「大好物」でした。ホーチミン市に移住し、仕事で来日した今、故郷の味を再現したスパイシーライスヌードルのお店を探していましたが、なかなか見つからず、故郷に帰ってから、有名なカマウスパイシーライスヌードル「オンダオ」を味わうまで待たなければなりませんでした。

秀さんのお店の、ピリ辛で独特なお餅は美味しいです。

最近、SNSでは、ホーチミン市のこの名物料理を愛する多くの人々が、ビンタイン区にある、辛口のライスヌードルを提供するレストランについて「話題」になっています。オーナーはカマウ族の寛大な女性で、故郷の味を忠実に再現しています。もちろん、その真偽を確かめるために、レストランへ足を運ぶ機会を逃すわけにはいきませんでした。

お店は朝7時から夜9時まで開いていると聞いていたので、正午にレ・ヴァン・ドゥエット通り128番地へ行きました。ところが残念！閉店していました。仕方なく引き返し、翌日また行きました。すると、店主のトラン・ティ・シューさん（50歳）が、強いカマウ訛りで、明るい笑顔で迎えてくれました。「先日、シューさんが食事を忘れて体調を崩してしまい、一日お休みをいただいていたのですが、今日やっと再開したんです。どうぞご承知おきください！」

聞いてみると、秀さんの辛い餅のお店は開店してまだ2週間も経っていないのに、幸運なことにお客さんが応援してくれたので売れてしまった…そして食べるのを忘れてしまったのだそうだ。

ここで食事をする人のほとんどは、ホーチミン市や近隣の省で働くカマウ族の人々で、この奇妙な名前の料理の味に興味を持っている人もたくさんいます。

バインタム麺も米から作られていますが、春雨、フォー、フーティウ麺とは異なります。

ひっきりなしに客が訪れる店内の狭い空間に、あっという間に激辛のバインタムがテーブルに運ばれてきた。カレーのスパイシーな味わい、ミートボールの脂っこい味わい、鶏肉の歯ごたえ、濃厚なソースがかかったバインタムの濃厚な味わい、そして新鮮で香り高い野菜…お腹が鳴り響き、すぐに食べ始めた。

本当に！ここのバインタムはまさに私が想像し期待していた通りの味です。オーナーもカマウ出身なので、同じ味にならないはずがありません。平均価格は需要に応じて3万～6万ドンですが、美味しいバインタムを堪能しています。個人的には9/10の評価です。一度試してみる価値があり、私の行きつけレストランリストの「定番」店になりそうです。

校長は…店員として働いています。

レストランを開店するチャンスについて話すと、秀さんは大笑いし、息子さんと旅行中に息子から「サイゴンに行って辛いライスヌードルを売ったらどう？この辺りではこの料理を売っている人はあまりいないよ！」と提案されたと話しました。それは理にかなっていて、ホーチミン市で暮らし、働いている息子の近くにいたいと思った秀さんと夫は、田舎の家を閉めてここに来てレストランを開くことにしました。

「4日間かけて準備しました。幸い、全て順調に進みました。故郷では、何十年も学校の隣で食べ物や飲み物を売ってきました。ここに来て、長く続けたいと思っています。子供たちと一緒に過ごせること、そして遠く離れた人々にカマウの特産品を売って、この料理をもっと多くの人に知ってもらえることが幸せです」と、シュウさんは語りました。

秀さんは店を開くために4日間の準備期間があります。

このケーキは多くの材料が調和して組み合わされています。

店には数人のアシスタントがいて、全員親戚です。ゴックヒエン区の小学校の校長である夫も、夏の間、妻の手伝いに来ていました。この「特別アシスタント」は、仕事と妻の手伝いを兼ねて、カマウとホーチミン市を頻繁に行き来しています。

店主は笑顔で、この料理の材料のほとんど、米麺、鶏肉、生野菜などはすべて知人を通じてカマウから取り寄せたものだと話してくれました。だからこそ、この料理の味は紛れもなく「まさにカマウ」そのものなのです。

地元の人だけでなく、多くのお客さんに好まれるスパイシーなバインタムのレシピを作るため、徐さんは時間をかけて研究を重ねました。もちろん、彼女には「明かせない」独自の料理の秘密もあります。

カマウ出身のヒュー・ハンさん（28歳、ビンタン区在住）は、自宅近くに辛い餅屋がオープンしたと聞いて、すぐに同居人を誘いました。一口食べた瞬間、故郷でよく見かける味だとすぐに分かったそうです。

レストランではカマウの特産品をたくさん取り扱っています。

「サイゴンで辛いバインタムを売っている店はほんの一握りで、しかもちゃんとした味を出している店はさらに少ないんです。店主は母のように丁寧に作ってくれるので、きっと何度も通いたいです」と彼女は言った。

隣のヌーさん（28歳、ハンさんの友人）は、この特別なケーキを初めて食べたにもかかわらず、「本当に美味しい」と絶賛していました。最初は、今まで食べてきた西洋のケーキのような甘いケーキだと思ったそうですが、調べてみると違ったそうです。家が近いので、シューさんのスパイシーな餅にすっかり夢中になり、よく応援に来るそうです。

彼女は、50歳での「起業」の旅がますます順調に進み、このレストランをできるだけ長く経営して、子供たちと親しくしながら、世界中の人々にカマウの味を届けたいと願っています...

ソースリンク: https://thanhnien.vn/co-xiu-chiu-choi-len-tphcm-ban-banh-tam-cay-ca-mau-thay-hieu-truong-tranh-thu-he-phu-quan-18523071113093642.htm