早食いの習慣は多くの有害な影響を引き起こす、医師が適切な食事の仕方を教える

早食いとは、大量の食べ物を口に入れ、素早く噛み、短時間で連続的に飲み込む行為です。

都会の環境では、生活のペースが速く、仕事のプレッシャーも大きいため、食事の時間が短くなるため、ファーストフードの習慣が一般的です。

早食いの有害な影響

ホーチミン市医科薬科大学病院（キャンパス3）のグエン・チョン・ティン教授は、食べ物を見たり匂いを嗅いだりした瞬間から消化プロセスが始まると述べています。副交感神経系が唾液腺、胃腺、膵臓を刺激し、消化液を分泌させます。味覚と咀嚼時には、唾液腺からアミラーゼが分泌され、デンプンを分解します。また、機械的な粉砕作用によって食べ物が細かく砕かれ、胃への負担が軽減されます。

嚥下時には、食道蠕動運動が上部食道括約筋と下部食道括約筋と連携して食物を胃へ送ります。胃は食物を受け止めて収縮し、塩酸や様々な酵素を含む胃液と混合して食物中のタンパク質、脂肪、デンプンを消化し、同時に十二指腸への食物の排出速度を制御します。この一連の反応は、臓器間のスムーズな連携を必要とし、最適な効率を達成するにはある程度の時間を要します。

早食いをするとカロリー摂取量が必要量を超えてしまい、簡単に体重増加や肥満につながります。

写真：AI

食べるのが速すぎると、体は上記の生理的反応を完了する時間がなく、次のような結果につながります。

機械的消化の低下：食べ物が砕かれず、消化酵素との接触面積が減少するため、唾液中のアミラーゼの働きが低下し、それを補うために胃が強く収縮し、平滑筋が疲労して胃の排出が遅くなります。

突然の胃の過負荷：大量の食物を急速に飲み込むと胃壁が強く膨張し、G細胞が刺激されて過剰なガストリンが分泌され、特に潰瘍がある人では粘膜が刺激されやすくなり、症状が重くなります。

食道胃協調障害：連続的に飲み込む場合、下部食道括約筋を素早く開閉する必要があり、胃の圧力が高くなり、酸が食道に逆流するため、逆流のリスクが高まります。

満腹信号の減少: 視床下部の満腹中枢は、コレシストキニンとレプチンというホルモンから十分な信号を受け取るのに約 15 ～ 20 分かかります。急いで食べるとカロリー摂取量が必要量を超え、体重増加や肥満につながります。

膨満感と消化不良のリスク増加: 急激に飲み込むと、大量の空気を飲み込むことになり（空気嚥下症につながる）、消化が遅いことと相まって、胃や腸にガスが溜まり、膨満感やげっぷを引き起こします。

正しく食べる

チョン・ティン博士によると、健康な消化器系を保つには、適切な食事を摂ることが重要です。食事をする際には、色、香り、風味、咀嚼音など、五感をすべて使って消化液の分泌を最大限に刺激する必要があります。

さらに、仕事中、スマートフォンを見ながら、あるいはストレスを考えながらの食事は避けましょう。しっかりと噛み、ゆっくりと飲み込むことを習慣づけましょう。一口ごとに20～50回噛み、唾液とよく混ぜて飲み込むようにしましょう。飲み込んだ後は、次の食べ物を口に入れる前に数秒待つことで、胃が少しずつ消化しやすくなります。満腹感を効果的に得るために、主食は20～30分以内に食べるようにしましょう。

つまり、早食いは時間の節約にはなりますが、自然な消化リズムを乱し、消化効率の低下、逆流のリスク増加、肥満、運動障害、胃壁の損傷といった一連の悪影響につながるため、悪い習慣です。適切な食習慣は、消化器系の最適な機能を助けるだけでなく、体重管理を改善し、長期的な消化器疾患のリスクを軽減します。

出典: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm