(Baoquangngai.vn) - ハノイでは、高級カフェからカジュアルなカフェまで、様々な場所でエッグコーヒーを楽しむことができます。しかし、この飲み物の発祥地で味わいたいなら、ジャンカフェに行けば間違いありません。ここのエッグコーヒーは、濃厚でクリーミーな味わいと、その発祥の地にまつわる興味深い物語で、お客様を魅了しています。
素晴らしいエッグコーヒー
知り合いとハノイ旅行に行った際、仕事が終わった後、電車で数時間で着くという状況だったにもかかわらず、友人たちはクアンガイ省へ出発する前に、ジャンカフェでエッグコーヒーを一杯飲もうと強く主張した。「コーヒー通にとって、ジャンカフェを試さずにハノイを訪れるのは本当にもったいない。美味しいとは思わないかもしれないが、試さずにはいられない。CNNはかつてエッグコーヒーをハノイで最も印象的な名物の一つとして評価したことがある。特に、2019年にベトナムで開催された米朝首脳会談では、ジャンカフェが海外のジャーナリストに提供される飲み物として選ばれたほどだ」と友人が教えてくれたので、私たちは早速訪れてみた。
ジャンカフェは、こじんまりとした路地の奥深くにひっそりと佇んでいます。ハノイの住民もドライバーも、道順を尋ねれば誰もが暗記しているほどです。ホアンキエム区リータイトー区グエンフーフアン通りにあり、ホアンキエム湖からわずか200メートルほどの場所に位置しています。外観は、幅約1メートルの狭い入り口が特徴的な、素朴な魅力にあふれたカフェです。このことが、ハノイの四大名店「ニャン・ニー・ディー・ジャン」の一つであるジャンカフェへの、訪れる人々の好奇心をさらに掻き立てます。
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| ジャンカフェの一角。 |
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| 卵コーヒーで有名なジャンコーヒーは、ハノイの住民にも観光客にも馴染み深い場所だ。 |
このレストランは2階建てで、約200平方メートルとこぢんまりとしている。ハノイ市民だけでなく、国内外からの観光客も多く訪れる。豪華なテーブルや椅子はなく、壁沿いに小さなテーブルと椅子が並べられているのが一般的だ。古風で素朴、そしてシンプルな雰囲気は、訪れる人々に古き良きハノイの独特な感覚を与えてくれる。ハノイをめったに訪れない人にとっては、映画や新聞を通してしか知ることのできない、まさに古き良きハノイの姿なのだ。
約5分後、店員が湯気の立つ熱々のエッグコーヒーを運んできました。手のひらサイズの、独特なデザインの小さなカップに温かいお湯が注がれています。泡立ったコーヒーをゆっくりとかき混ぜ、スプーンですくって口に運ぶと、コーヒーと卵の風味が絶妙に調和します。甘すぎず、苦すぎず、クリーミーでコクがあり、魅惑的な香りが漂います。最初は少し躊躇するかもしれませんが、きっともう一杯飲みたくなるでしょう。
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| ジャンコーヒーは、ハノイ名物のエッグコーヒー発祥の地です。 |
「完璧な家庭のレシピは、卵の脂っこさや魚臭さ、そしてコーヒーの苦味を最小限に抑え、ハノイの街角で他に類を見ない独特の味わいを生み出しています。おそらくそれが、フィルターコーヒーの苦味が苦手でも、それでもコーヒーを楽しみたいという人に特に合う理由でしょう。私たちは、エッグコーヒーを一杯飲むたびに、ハノイの人々の洗練された感性をより深く感じます」と、クアンガイ市ギアロー区のトラン・ティ・タイン・チュエンさん（37歳）は、エッグコーヒーを味わった後に語った。
77年前のコーヒー
エッグコーヒーは20世紀初頭にハノイで初めて登場しました。このユニークな飲み物の考案者は、76年前に亡くなったグエン・ヴァン・ジャン氏です。ジャン氏はかつてフランス植民地時代に5つ星ホテルでシェフ兼バーテンダーとして働いていました。砂糖や牛乳がまだ不足していた時代に、彼は入手しやすい材料を使って、より濃厚な味わいのエッグコーヒー、つまり卵黄を代用したエッグコーヒーを考案したのです。
グエン・フオン・ジャンさん（40歳）は、ジャンさんの家族の3代目にあたり、この飲み物は経済的に厳しいこの時期に問題を解決する素晴らしい代替品であり、ベトナム料理に新しくユニークな飲み物をもたらすものだと語った。コーヒーは濾過した後、小さなカップで抽出され、卵黄と混ぜ合わせ、家族秘伝のレシピに従って他の材料とよく混ぜ合わせる。客に提供する際には、コーヒーを温かいお湯の入ったカップに入れて温度を保つ。当然ながら、この飲み物は夏よりも冬に適している。
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| 若者たちは、ハノイ名物の卵コーヒーや、緑米フレーク入りのもち米を楽しんでいる。 |
77年の歴史の中で幾多の浮き沈みを経験してきたジャンコーヒーの創業者は、今やこの世を去りました。国内外の有名コーヒーブランドが数多く市場に登場しましたが、ジャンコーヒーはハノイの馴染み深い一角で、エッグコーヒーを看板商品として、観光客や海外からの友人たちから高い評価を得続けています。彼らは独創的なコーヒーを楽しむだけでなく、今もなお息づくハノイの古き良き街並みや人々の暮らしぶりを肌で感じ、他に類を見ない魅力的な体験を求めてここを訪れるのです。
文・写真：ティエン・ハウ
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