顧客は豚肉の代替品として他の食品を購入するようになっている。 |
顧客は依然として豚肉に対して抵抗感を持っている。
ここ3週間ほど、豚肉市場は連鎖球菌性豚熱の影響で減速の兆しを見せている。市内中心部だけでなく周辺地域でも、多くの飲食店が豚肉料理の販売を一時的に中止している。人々は市場での買い物でも豚肉の購入量を控える傾向にある。
フー・スアン区の市場で小さな商売をしているレ・ティ・Mさんは、「半月ほど前は1日に50～60キロの豚肉を売っていましたが、今は10キロほどしか仕入れられず、売れ行きも非常に鈍いです。常連客は今、鶏肉や鴨肉、牛肉を求めて市場に来ます。豚肉の値段は下がったものの、買う人はほとんどいません」と語った。
東巴、泰滘、安洛などの主要市場の状況から判断すると、豚肉価格は最近10～15％ほど下落しているものの、消費量は急激に減少している。一方、鶏肉、鴨肉、牛肉は、価格はやや高いものの、売れ行きは好調である。
フエ市畜産獣医局長のグエン・ヴァン・フン博士は、同市でヒトにおける連鎖球菌感染症の症例が記録されたものの、豚の屠殺管理を強化していると述べた。同局は屠殺場の検査を強化し、地方自治体と連携して、清潔な豚肉の供給源を厳格に管理している。
「信頼できる供給元から、原産地が明確で獣医の検査を受けた豚肉を購入し、特に十分に加熱調理すれば、豚肉を食べても問題ありません。生の血のプディング、生の発酵豚肉ソーセージ、加熱不十分な豚肉を使った料理は食べないでください。また、肉を扱った後は手をよく洗ってください」とグエン・ヴァン・フン氏は助言した。
あまり心配しないでください。
市場、スーパーマーケット、食料品店では、鶏肉、鴨肉、牛肉の需要がわずかに増加している。フー・スアン区のセップ市場の商人によると、ここ数日で鶏肉の販売量は約25～30％増加し、牛肉の販売量も同様に増加しているが、価格は1キログラムあたり25万ベトナムドンで横ばいとなっている。
地元の市場だけでなく、CoopMart、GO! Hue、WinMartなどのスーパーマーケットでも、代替肉製品の消費量が増加していることが記録されている。
CoopMart Hueスーパーマーケットの担当者は、「消費者の心理は、疾病発生に関する情報に常に敏感です。豚肉への懸念が高まると、より安全な代替品に切り替える傾向が必然的に生じます。私たちは、特に原産地が明確なブランド鶏肉や牛肉について、サプライヤーへの発注量を積極的に増やす必要があります。そして何よりも重要なのは、代替肉の価格上昇を防ぐことです」と述べた。
レストランや飲食店では現在、メニューにおける豚肉の使用を制限している。それに伴い、牛肉、鶏肉、鴨肉、魚、エビ、その他の肉類を使った料理が提供されるようになっている。
市内の畜産・獣医関係者によると、日々の食生活を多様化し、特定の種類の肉への依存度を下げるためにも、代替となる食料供給網の構築を奨励すべきだという。今必要なのは、各部署、機関、地方自治体間の連携を強化し、検査・管理体制を強化することで、牛肉、鶏肉、鴨肉の市場への安定供給を確保し、価格高騰を回避するための好ましい環境を整えることである。
需給バランスを確保するためには、関係機関の努力に加え、消費者は豚連鎖球菌感染症の予防方法に関する市の公式情報源を理解し、監視する必要があります。出所が明確で関係当局による徹底的な検査を受けた清潔な豚肉であっても、完全に拒否するという極端な措置は避けるべきです。そのような行為は市場の需給バランスを崩す可能性があります。過去の流行事例から、豚肉に対する過剰な恐怖は価格の暴落と農家の損失につながり、流行が収束した後に再び供給不足と価格高騰を引き起こすことが分かっています。
文と写真：ソン・ミン
出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html
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