1. 豚肉のライスペーパーロール
豚皮巻き（写真提供：Collected）
ダナンの名物料理といえば、豚肉入りライスペーパーロールは外せません。中部地方の料理の真髄であり、観光客なら誰もが一度は試してみたい逸品です。このシンプルな料理は、新鮮な食材の完璧な組み合わせです。外側は柔らかくもちもちとしたライスペーパー、内側はしっとりとしたフォー麺で、薄切りの茹で豚肉を包み、脂身と混ざり合った赤身肉本来の甘みを閉じ込めています。さらに、フィッシュミント、エゴマ、バジル、もやし、キュウリ、青バナナなどの新鮮な緑黄色野菜が欠かせない存在となり、味のバランスを整え、料理に爽やかな風味を加えています。
豚肉のライスペーパーロールの忘れられない特徴は、伝統的なレシピに従ってパイナップル、ニンニク、唐辛子、砂糖を混ぜ合わせた濃厚な魚醤です。甘辛い中にほんのりとした辛さが加わった味わいです。食べる際は、小さなロールを一つ一つ手で巻き、魚醤に浸します。甘くて柔らかい豚肉、さわやかな緑の野菜、歯ごたえのあるライスペーパー、そして濃厚でほんのり辛いソースの繊細な組み合わせを堪能できます。これは単なるおやつではなく、 ダナンの人々の文化と魂を反映した、栄養価の高い料理体験でもあります。
2. バインセオ
ダナンパンケーキ（写真提供：Collected）
バインセオは多くの地域で人気の料理ですが、ダナンのバインセオは、コンパクトなサイズ、薄くてサクサクの皮、そして忘れられない独特の風味で人々を魅了します。米粉にココナッツミルクとターメリックパウダーを混ぜて作った皮は、鮮やかな黄色に発色し、小さな型で揚げることでサクサクとした食感を保ちます。ダナンのバインセオの具には、新鮮なエビ、薄切り豚バラ肉、新鮮なもやしが使われることが多く、甘みと脂っこい風味が絶妙に調和しています。
ここでのバインセオの食べ方も独特です。薄いライスペーパーとレタス、ハーブ、キャベツなどの生野菜でバインセオを巻き、醤油、豚レバー、砕いたピーナッツを丁寧に混ぜ合わせた魚醤につけて食べます。サクサクとした生地の食感、餡の柔らかな甘さ、そして濃厚なディップソースの味わいが絶妙に調和し、ダナン名物のバインセオは地元の人だけでなく遠方からの観光客にも常に人気の高い逸品となっています。
3. カム・ルのゴマせんべい
ごませんべい（画像提供：Collected）
カム・レーのゴマせんべいは、ダナンの特産品の一つで、多くの観光客に愛され、お土産として選ばれることも多い。正方形または長方形のこのせんべいは、米粉、もち米粉、砂糖、生姜、そして香ばしい焙煎ゴマを混ぜ合わせたもので作られている。丁寧に乾燥させて焼き上げることで、完璧なサクサク感を実現し、両面に白ゴマまたは黒ゴマが均等にまぶされ、独特の風味を生み出している。
口に含むと、砂糖の甘みと焙煎ゴマの脂っこい風味が混ざり合い、生姜のほのかな温かさとピリッとした辛さが口いっぱいに広がります。特にゴマせんべいは、サクサクとした食感が抜群で、口の中でとろけるように溶けていきます。熱いお茶と一緒に食べると、まるで中部地方の伝統的な味に回帰したような、親しみやすく心地よい感覚をもたらします。また、ゴマせんべいは日持ちが良いため、観光客がお土産に持っていくのにも、少しずつ楽しむのにも便利です。
4. クアンナムの焼きココナッツケーキ
焼きココナッツケーキ（写真提供：Collected）
クアンナム省発祥の焼きココナッツケーキは、ダナン名物として大変人気があり、多くの地元の店や屋台で簡単に見つけることができます。このケーキの主な材料は、新鮮なココナッツライスをピューレ状にしたもの、もち米粉、砂糖、そしてほのかな香りを出すための少量のバニラです。よく混ぜ合わせた後、薄くスライスしてオーブンで焼き上げ、美しい黄金色になるまで焼き上げます。
グリルココナッツケーキは、新鮮なココナッツの風味と程よい甘さ、そして絶妙なサクサク感が絶妙です。口に含むと、豊かで特別な香りが口いっぱいに広がります。見た目も美しいだけでなく、中部地方、特にダナンの独特の食文化を象徴する、贈り物としても喜ばれる逸品です。ダナンの逸品をお探しなら、グリルココナッツケーキはぜひ一度お試しください。
5. クラッカー
バインダップのユニークな点は、その名の通り、その食べ方にあります。この料理は、カリッと焼いたライスペーパーと、柔らかい濡れたライスペーパー（中身のない薄いお米のロール）の層が組み合わさったものです。食べる際は、手で焼いたライスペーパーを濡れたライスペーパーの層の上に優しく「叩く」ようにして、2つの層がくっつき、ライスペーパーが細かく砕けるようにして食べます。
次に、ライスペーパーを折りたたみ、あらかじめ混ぜ合わせた魚醤、または中部地方の代表的な魚醤にニンニクと唐辛子をすりつぶしたものを浸します。ライスペーパーのパリパリ感と、しっとりとしたライスペーパーの柔らかさのコントラストが、濃厚な魚醤の風味と相まって、素朴でありながら忘れられない味わいを生み出します。
ダナン名物のケーキは、伝統的な味の融合であるだけでなく、中部料理を愛する人々にとって特別な心の贈り物でもあります。サクサクの焼きココナッツケーキ、柔らかなバインベオ、サクサクのバインセオなど、どれも食べた人の心に忘れられない余韻を残します。ダナンにお越しの際は、ぜひこれらの名物ケーキを味わい、購入して、この美しい土地の独特の味を守り続けてください。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-da-nang-v17164.aspx
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