自家製製品には多くのリスクが伴う

hàng nhà làm - Ảnh 1. — 多くの「自家製」食用油製品がオンラインマーケットで販売されていますが、その起源や使用制限は不明です - 私のスクリーンショット

Shoppe、Lazadaなどの多くのECサイトでも、乾燥バナナ、ビーフジャーキー、月餅といった「自家製商品」が賞味期限や原産地不明のまま販売されています。一方で、品質管理や食品衛生・安全はほとんど無視されています。

スタンプも検査もない「きれいな」月餅？

まだ旧暦の6月15日であるにもかかわらず、消費者は「月餅」というキーワードを入力するだけで、さまざまなデザインや種類の手作りや「自家製」の製品を販売する何百もの広告投稿や数十のFacebookページを簡単に見つけることができます。

Tuoi Tre の調査によると、オンラインマーケットで販売されている「自家製」の月餅のほとんどは、「手作りケーキ」「クリーンな材料」「保存料不使用」「着色料不使用、化学薬品不使用」「健康に良い」などと魅力的に宣伝されていることが多いようです...

これらのケーキの価格は、材料、サイズ、パッケージによって異なりますが、1個あたり45,000～180,000ドンです。また、多くの店では、2個～8個入りの「コンボ」を1箱あたり100,000～400,000ドンで提供しています。

これらの「自家製」製品は、工業製品に劣らない様々な味の餡を特徴としています。ミックス、インゲン、レンゲ、タロイモ、ココナッツミルクといった伝統的な味に加え、多くの店では、塩卵溶岩、ティラミス、ドリアン、ブルーベリーチーズ、小豆餅卵などの餡も作られています。

NB という名のパン屋は、「パンは毎日焼きたてです」という強いこだわりを掲げて、Facebook で「ヘルシーケーキ」の製品ラインを宣伝しています。

原材料は、国産海藻糖、コーヒー花蜜、天然植物由来着色料（？）と紹介されています。「甘さや添加物を気にせず、昔ながらの味をお楽しみいただけます」と商品ページには謳われています。多くの店舗では、通常サイズよりも小さいミニケーキを販売しており、「飽きずに様々な味を楽しめる」よう配慮されています。

しかし、目を引く外皮と魅力的な広告の裏には、食品の安全性と衛生状態に関する品質と水準に関する大きな疑問がいくつも潜んでいます。SNSプラットフォーム上の調査によると、ほとんどの「自家製」月餅には具体的なラベルや衛生検査マークがなく、特に材料の原産地や製造者の衛生証明書が開示されていないことが分かりました。

一部の商品は、ワックスペーパーでシンプルに包装され、「ヴィンテージ」な紐で結ばれ、手書きのメモや可愛らしいメッセージが添えられていますが、食品安全に関する書類は一切ありません。多くのパン職人は、副収入を得るために季節限定で生産し、注文に応じて生産し、決まったレシピはないと認めています。しかし、これらの約束が真実なのか、それとも消費者の信頼を得るためだけなのか、誰も保証できません。

クリーンですか、それとも単なる口約束ですか?

実際、近年では「自家製」の月餅の人気が高まっています。多くの「月餅職人」が、中秋節を機に収入を増やし、家庭や個人で自発的に月餅作りを始めています。多くの店が、写真や動画を撮影し、FacebookやTikTokなどで広告を早期に展開することで、常連客の維持や新規注文の獲得に努めています。

目を引くデザインや、溶岩流、塩卵入りドリアン、ティラミス、チーズなど、様々な新しい具材を詰めた月餅の画像が次々と登場し、現代の消費者、特に若者の「美しいもの」「ユニークなもの」「変わったもの」を好む心理に訴えかけています。ホーチミン市トゥドゥック区在住のキム・チョンさんは、今でも自分のニーズに合わせてカスタマイズできる「自家製」の月餅を買っていると言います。

「しかし、食品の安全と衛生は依然として必須の要素です。私は『自家製』のケーキは、本当に信頼できる知り合いや、長年信頼できる販売サイトからしか買いません。『自家製』とだけ宣伝している店は支持しません」とチョンさんは述べ、最近蔓延している粗悪品を購入するリスクを避けるため、長年信頼できる知り合いから『自家製』のケーキを買うようにしていると付け加えた。

一方、「保存料不使用」と謳っているにもかかわらず、多くの「手作り」月餅が、旧暦の6月という早い時期に市場に出回っています。保存料不使用の製品は食品安全上のリスクを伴います。不適切な保管環境では、しっとりとした甘い餡が簡単に腐り、細菌に汚染され、食中毒のリスクを高める可能性があります。

「自家製ケーキは、市販のケーキに比べて通常20～30%ほど高価です。販売業者は常にケーキが清潔だと宣伝していますが、商品の検査がきちんと行われていないため、オンラインで宣伝されているほど清潔である保証はありません。中には自家製と謳っているところもありますが、尋ねてみると、いつもそうなのです。卸売りで仕入れて『自家製』と表示しているからでしょうか？」と、ホーチミン市在住のThu Huongさんは疑問を呈しました。

フオン氏によると、多くの人が市場で卸売りの食材を購入し、「魔法のように」包装して「自家製」と宣伝しているという。「自家製」というフレーズは、品質表示や食品衛生・安全管理の責任を回避するための盾になりつつある。

「自家製」は家で食べるものだけ！

最近ホーチミン市で開催された偽造・模倣品対策セミナーで、ホーチミン市食品安全局局長ファム・カイン・フォン・ラン氏は、2025年の月餅シーズンが近づいており、「自家製」の月餅がネット上で広く販売される状況が必ず生じるだろうと警告した。

ランさんによると、「自家製製品」は自宅でのみ食べるべきだという。市場で販売する場合は、原材料の原産地を証明する領収書、ケーキを直接作る人の健康証明書、食品生産に感染症の罹患者が関与していないかを確認する方法など、申告に関するすべての規制を遵守する必要がある。

「調査の結果、月餅の販売店には書類がなく、食品安全基準も満たされていないことが判明しました。厳正に対処する必要があります。適正に商売を行っているネット販売業者であれば、規定に従って商品を証明する書類を躊躇なく公開するはずです」と藍氏は断言した。

ホーチミン市食品安全局の担当者によると、多くの食品が「自家製」というラベルを悪用し、規制に従った包装やラベルが貼られていないまま市場で販売されているという。そのため、当局は今後、この分野について調査と検査を強化することになるだろう。

ホアンミーサイゴン病院栄養・食事療法科長のトラン・ティ・ミン・ハン医師は、「自家製食品」の生産者はほとんどが事業登録をしておらず、当局による検査や監督も受けておらず、主に売り手と買い手の信頼と生産者の意識に依存していると述べた。そのため、製品の品質はしばしば…運に左右されるのだ。

食品業界の専門家によると、近年、菓子、ハム、塩漬け鶏肉、さらにはアルコール飲料などを使った「自家製商品」が急増し、販売量も急増しているものの、管理はほとんど行われていないという。これらの商品には食品安全衛生証明書がないため、問題が発生した場合、消費者が返品したり、補償金を請求したりすることがさらに困難になっているという。

「これは管理における大きな抜け穴です。したがって、検査を強化するだけでなく、政府機関は『自家製品』の事業登録と品質管理に関する規制を強化し、より現実的なものにする必要があります。この分野の商業化が認められれば、より安全性が高まります」と彼は述べた。

hàng nhà làm - Ảnh 2. — 手作りの月餅は「清潔でおいしい」と謳ってオンラインで広く販売されているが、商品の原産地や品質は当局によって管理されていない - 私のスクリーンショット

「自家製品」が蔓延、企業は動揺

Googleで「自家製食品」と検索するだけで、数百万件もの検索結果が表示されますが、そのほとんどは食品です。Facebookのファンページ「ベトナム食品産業協会」では、「自家製食品」と入力するだけで、ビーフジャーキー、ハムなど、あらゆる種類の食品が表示されますが、そのほとんどは産地や賞味期限が不明です。

「自家製」ビーフジャーキーを大量に販売しているアカウントは、「家宝、高品質」と自信たっぷりに宣伝していますが、掲載画像によると、パッケージには連絡先の電話番号のみが記載されており、証明書、賞味期限、具体的な住所は記載されていません。販売者は、当社の取材に対し、「自家製」の商品はこうした問題を深刻に考えておらず、多くの人が美味しいから購入していると回答しました。

同様に、Facebookの別の食品グループでは、多くのジャム、キャンディー、ライスヌードル、ライスヌードルなどが「自家製」と表示され、広く販売されています。しかし、パッケージには産地や賞味期限が明記されていないため、どの家庭で作られたのかは消費者にはわかりません。

食品製造会社トゥオイ・チェ社に話を聞いたところ、消費者にとって「自家製」ブランドの方が選択肢が多く、より好みに合っていることは否定できないと述べた。しかし、「自家製」製品はすべて原産地が不明で品質管理も不十分なまま広く販売されているため、品質は「判断が非常に難しい」という。

最近、多くの食品が当局の規制を受けずに広く販売されていることで、市場の混乱が生じ、消費者に潜在的なリスクをもたらし、ブランド企業に影響を及ぼしています。

「私たちは事業登録をし、多額の費用を費やし、当局の監視下に置かれ、自社製品に責任を負っているのに、『自家製品』が自由に販売されている。これは不公平だ」と、ホーチミン市の豚足製造業者の代表者は語った。