それぞれ趣味や仕事を持っていますが、皆、祖先が残した文化的価値を守り、広めることを目指しています。ホーチミン市人文社会科学大学の最終学年、ルコム・リムさん（21歳、フーティエン県イアヒアオ村ミホアン集落在住）は、ジュライ族の伝統料理を作ることに情熱を注いでいます。幼い頃から、リムさんはキャッサバの葉の香り、野生のナスの苦味、そして干し川魚の強い香りに親しんできました。
「昔、母が苦いナスの焼きそばを作る時は、いつも母の隣に座って、母が麺をくしゃくしゃに揉み、ナスを切って、準備するのを見ていました。大人になった今、この料理を友達に楽しんでもらえるように再現しました。作り方がわからない人には教え、すでに知っている人には一緒に作ります。ジュライ族の伝統料理が失われないよう守り、同時に遠近を問わず観光客にも紹介したいと思っています」とリムさんは語った。
H'Rimさんは、苦味のあるナスの焼きそばだけでなく、塩漬けのバジルの葉も大好きです。H'Rimさんによると、この料理はシンプルですが、中央高地の山々と森のエッセンスが凝縮されているそうです。故郷が恋しくなると、彼女は友人たちと市場へ行き、干し魚、唐辛子、バジルの葉を買ってきてすり潰して塩にします。都会で初めてこの料理を食べた友人たちは、皆「美味しい」と絶賛します。
ネイ・ジャー・フックさん（13歳、アユンパ町イア・ルト村プー・アマ・ナール集落在住）は、幼少期からゴングやシンバルの音色を通して民族文化への愛を育んできました。父親は村の有名なゴング奏者であり、フックさんは幼い頃からこの楽器の高音と低音に魅了されていました。
フックさんはこう語った。「6歳の時、父親からゴングの正しい持ち方、リズムの取り方、そして曲の覚え方を教わりました。その後、父親が主催するゴング教室に通い始めました。これまでに多くのゴング曲をマスターし、プレイク市ダイ・ドアン・ケット広場で開催される「週末ゴング - 楽しみながら体験」プログラムをはじめ、コミューンや省が主催するフェスティバルで定期的に演奏しています。」
「父は、ゴングの音一つ一つに物語があり、演奏すれば大地も神々も死者も耳を傾けると言っていました。大きくなったら父のように優れたゴング奏者になり、他の子どもたちにも教えたいと思っています。村のゴングの音が時とともに失われてほしくないのです」とフックさんは決意を語った。
食と手工芸を愛する若者たちに加え、多くの少数民族の若者たちが米酒醸造の技を守り続けています。米酒は甘く酔わせる酒で、何世代にもわたって中央高地の人々の共同生活に深く根付いています。ゴンさん（22歳、マンヤン県デ・アル社アル・デット村）は、伝統的な米酒醸造の技に情熱を注ぐ若者の一人です。何代にもわたる米酒造りの家に生まれたゴンさんは、幼い頃から高床式の家の隅に整然と並べられた酒壺と、葉酵母の香りに親しんできました。
ゴン氏はこう語った。「バフナール族の伝統では、ほとんどすべての家に、来客をもてなしたり贈り物として使ったりするための米酒が数瓶あります。小学6年生の頃から、母は私に酒造りを教えてくれました。これは多くの人が考えるほど簡単ではありません。なぜなら、酵母を作るための森の葉の選び方、もち米の炊き方、そして酒造りには、それぞれの家庭に独自の秘訣があるからです。それ以来、私は母の代わりに家族のために米酒造りをすることが多くなりました。」
ゴン氏によると、良質なワインを瓶詰めするには、まず良質な酵母を選ぶ必要があるという。「米の炊き方も非常に重要です。米は粘り気があり、長粒種で、香りがよく、ちょうど良い状態になるまで炊き、冷ましてから酵母と混ぜ、一晩発酵させます。その後、材料を瓶に入れ、日光を避けて涼しい場所に置きます。1ヶ月後、ワインと酵母の香りが絶妙に混ざり合い、一度飲んだ人は忘れられない思い出になるでしょう」とゴン氏は興奮気味に語った。
ゴンさんはまた、伝統文化を愛し、観光客に提供したり地元の文化イベントで宣伝したりするための酒造りを専門とする若者のグループを設立するという構想を育んでいる。
出典: https://baogialai.com.vn/tuoi-tre-giu-gin-van-hoa-truyen-thong-post326366.html
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