高齢者から幼い子供まで、多くの人々の記憶の中で、鶏肉の細切り入りもち米は、馴染み深く、手頃な価格で、おいしい朝食として親しまれています。私にとっても、生活がもっとゆったりとしていて、食事が都会の喧騒に流されることなく過ごせていた頃は、鶏肉の細切り入りもち米という名の朝食を今でも楽しむことができました。
蓮の葉で包んだもち米。
母が市場から早く帰ってきて、ひんやりとした朝の空気に混じって炊きたてのもち米の香りを運んでくるのを、私たちは毎朝待ちわびていた。子供たちのささやかな朝食は、たいてい温かいもち米の包みだった。炒めた玉ねぎの香りが漂い、鶏脂がたっぷり染み込み、緑豆の香ばしい風味が効いた、新しい一日が始まる前に私たちの心を温めてくれる、そんなご馳走だった。
当時、もち米と緑豆はバナナの葉やその他の葉、夏には蓮の葉など、素朴で自然な素材で包まれていました。葉は熱と香りを閉じ込め、もち米と緑豆の風味が一粒一粒に染み渡るようにしていました。包みを開けると、あらゆる心配事が消え去り、ただただ豊かで美味しい味わいだけが残りました。その素朴な味わいは、いつまでも記憶に残るものでした。
かつて、豆腐と緑豆入りのもち米料理は、もち米、緑豆、鶏脂、揚げ玉ねぎのみで構成され、細切りにした豚肉のふりかけを加える程度だった。時を経て、もち米には豚肉のソーセージやハムが添えられるようになり、濃厚で風味豊かでありながらも重すぎない、絶妙な組み合わせが生まれた。こうして朝食は軽めになり、勉強や仕事で忙しい一日を始めるのにちょうど良いエネルギーを与えてくれるようになった。
鶏肉の細切り入りもち米は、煮込み肉、煮卵、目玉焼き、漬物などと一緒に提供されることもあります。こうした新しいバリエーションによって、料理はより多様で栄養価が高くなり、現代の生活ニーズにも適したものとなっています。しかし、こうした豊かさゆえに、鶏肉の細切り入りもち米は、伝統的な朝食料理が持つ軽やかでさっぱりとした味わいをいくらか失ってしまうという側面もあります。
今日は、もち米のアレンジレシピをご紹介します。
食べ方が変わっただけでなく、もち米とトッピングの包装方法も変化しました。以前のように葉で包んで食べる店は少なくなり、代わりにプラスチックで包み、外側を古新聞や発泡スチロールの箱で覆うのが一般的になっています。これらの素材は便利で手軽ですが、葉特有の香りを保つことはできません。プラスチックで包まれたもち米は結露しやすく、炒め玉ねぎはすぐに水っぽくなり、米粒も弾力を失います。さらに重要なのは、プラスチックや発泡スチロールの箱の使用は環境問題を引き起こすということです。現代社会ではプラスチックごみがますます深刻な問題となっているからです。
近年、利便性が持続可能性という価値観を徐々に凌駕し、屋台でバナナの葉を見かける機会はますます少なくなっている。それに伴い、 食に関する思い出の一部も静かに消えつつある。
それでも、私の心の奥底には、バナナの葉に包まれたもち米、もち米の香りが漂い、鶏脂がたっぷり染み込み、緑豆の香ばしさが感じられるあの料理のイメージが、いつまでも記憶として残っている。それは単なる料理の味ではなく、幼い頃の思い出、穏やかな朝のひととき、そしてかつては素朴で質素だった生活様式の味でもあるのだ。
現代生活の真っ只中で、時には緑のバナナの葉に包まれたもち米の小袋一つで、美しい思い出が蘇り、かつて日常生活に存在した素朴さと永続的な自然を人々に思い出させてくれることがある。
出典: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/xoi-xeo-trong-mien-nho-d795676.html
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