ラオカイ省保健局は1月4日、2023年12月12日午後5時30分頃、ラオカイ大学の学生171人が食堂で大根炒め、鶏肉のフライ、ソーセージのフライ、トマトソースがけのフィッシュケーキ、白米、菊菜スープなどの夕食を食べたと発表した。
ラオカイ省食品安全衛生局の検査チームは、ラオカイ大学の食堂で食品事業所の経営者と協力した（写真提供： ラオカイ省保健局）。
その後、一部の生徒は腹痛、吐き気、嘔吐、下痢などの症状を呈した。
同日午後9時から2023年12月13日朝にかけて、学生4名が検査、経過観察、治療のためラオカイ省総合病院に入院し、残りの6名は学校の寮で健康状態を観察し、病院には行かなかった。2023年12月18日朝、経過観察と治療のためラオカイ省総合病院に入院していた学生全員が退院し、健康状態は安定していた。
ラオカイ省食品安全衛生局（ラオカイ保健局）は、ラオカイ省総合病院で調査と検証を行い、ラオカイ省ラオカイ市ビンミン区5グループにあるホアン・ティ・T氏が経営するラオカイ大学の食堂を検査し、2023年12月12日の夕食と2023年12月13日朝の夕食のために施設が保管していた食材サンプル4つ（スーパーシェフソーセージ、加工済み鶏肉、加工済み魚のすり身、大根）と食品サンプル6つ（鶏肉のフライ、ソーセージのフライ、トマトソースの魚のすり身、菊菜スープ、大根の炒め物、豚肉の細切り入りバター付きパン）を採取し、検査用に検体1つを採取した。
ラオカイ省食品安全衛生局の検査チームは、ラオカイ大学の食堂で食品事業所の経営者と協力した（写真提供：ラオカイ省保健局）。
結果、トマトソースフィッシュケーキの原料として使用した前処理済みのフィッシュケーキサンプルには、103 CFU/g の含有量を持つ B. cereus と 1.3 x 103 CFU/g の含有量を持つ S.aureus の 2 種類の細菌が検出されたことがわかりました。
調査の結果、ラオカイ省総合病院での医療記録の検証、食堂での現場検査、検査結果などを経て、ラオカイ省食品安全衛生局は、これは細菌毒素が原因と疑われる食品安全事故であると判断した。
ラオカイ大学の食堂を視察したところ、当該施設では法律で定められた飲食業の範囲内での廃棄物の収集・処理が行われていなかった（食品の調理・加工エリアの廃棄物が収集されておらず、施設が飼育されているため厨房のトイレに動物の排泄物があった）。
ラオカイ省保健局は、ホアン・ティ・Tさん（学校食堂）に700万ドンの行政罰金を科し、罰金決定の受領日から1か月間、施設の運営を停止することを決定しました。
ファム・ゴック・トリエン
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