ឆា​ក្តៅ ឬ​អាំង​ដើម្បី​ចៀសវាង​ផ្តាសាយ ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព​?

MSc នៅគ្លីនិកឱសថស្ថាន អ្នកប្រឹក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Hoang Kim Long ដែលធ្វើការនៅមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភ Long Thanh ( ទីក្រុង Da Nang ) បាន "បង្ហាញ" មុខម្ហូបសមរម្យក្នុងរដូវវស្សា ដែលមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា និងធានាសុខភាព។

រដូវវស្សា អាហារចម្រុះ

យោងតាមអ្នកជំនាញបានឱ្យដឹងថា ក្នុងរដូវវស្សា អាកាសធាតុត្រជាក់ និងសំណើមខ្ពស់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការរីកសាយនៃរុក្ខជាតិ និងសត្វ ដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវជម្រើសអាហារផ្សេងៗគ្នា។

ភ្លៀងធ្លាក់ជាបន្តបន្ទាប់ ទីក្រុងហូជីមិញមានអាកាសធាតុត្រជាក់

នៅពេលនេះមនុស្សគួរតែញ៉ាំជាប្រចាំ៖

- បបរ ស៊ុប ឬឆ្នាំងក្តៅ៖ ជួយឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅ និងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ (បបរសាច់ minced, បបរត្រីងៀត, បបរអយស្ទ័រ, បបរមាន់ជល់, បបរអន្ទង់, បបរត្រី salmon, ក្តៅថៃ...)

- ស៊ុបក្តៅ៖ ឧទាហរណ៍ ស៊ុបបន្លែ ឬសាច់ ឬស៊ុបត្រី ដើម្បីបន្ថែមទឹក និងអាហារូបត្ថម្ភ (ស៊ុប beetroot ចម្អិនជាមួយការ៉ុត ដំឡូង និងសាច់ជ្រូក ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced...)

- មុខម្ហូបសម្រាប់បំពង៖ ប្រើបន្លែបៃតង និងប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីបង្កើនវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ (ខាត់ណាផា្កស្ព ចៀនជាមួយសាច់មាន់ ប្រហិតចៀនជាមួយសាច់គោ សណ្តែកបាយ កូរជាមួយសាច់ជ្រូក...)។

- អាហារដែលមានជាតិ ប្រូបាយអូទិក និងជាតិ fermented (ផ្លែឪឡឹក គីមឈី ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព microflora ពោះវៀន និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ)...

លោកបណ្ឌិត Hoang Kim Long បន្ថែមថា “ក្រៅពីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសាកសមសម្រាប់អាកាសធាតុភ្លៀង ការរៀបចំអាហារក៏ត្រូវធានានូវអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពដល់គ្រួសារអ្នកទាំងមូលនៅថ្ងៃវស្សា” ។

ជាងនេះទៅទៀត នៅថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ ដើម្បីការពាររាងកាយពីភាពត្រជាក់ និងរក្សាស្បែកមិនឲ្យស្ងួត ឬរបក អ្នកជំនាញក៏បានណែនាំឲ្យយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការបន្ថែមសារធាតុដូចខាងក្រោម៖

- ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ៖ ប្រេងបន្លែ (ដូចជាប្រេងអូលីវ ប្រេងកាណូឡា) ត្រីសាម៉ុង និងផ្លែបឺរ ជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក និងរក្សាកំដៅក្នុងខ្លួន។ ជាមួយនឹងត្រី salmon ឬ avocado វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំហុយឆ្អិននិងរៀបចំចានសាមញ្ញ។

- ប្រូតេអ៊ីន៖ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ស៊ុត ត្រី និងសណ្ដែក ជួយឱ្យរាងកាយងើបឡើងវិញ និងបង្កើតថាមពល ថែមទាំងជួយថែរក្សារចនាសម្ព័ន្ធស្បែកផងដែរ។

ឆា​ឆា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នៅ​រដូវ​វស្សា។

- បន្ថែមវីតាមីន៖ ធ្វើពិពិធកម្មអាហារសម្បូរវីតាមីនជាមួយបន្លែបៃតងដូចជា ស្ពៃពីណាច និងខាត់ណាដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ជំនួយដល់សុខភាពទូទៅ។ លើសពីនេះទៀត បន្ថែមផ្លែឈើមួយចំនួន៖ ក្រូច គីវី ស្ត្របឺរី សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដើម្បីជួយបង្កើនភាពធន់ និងគាំទ្រដល់ការផលិតកូឡាជែនសម្រាប់ស្បែក។ លើសពីនេះ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន អាល់ម៉ុន គ្រាប់ Walnut សម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និងអូមេហ្គា ដើម្បីជួយរក្សាសំណើមស្បែក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

– ទឹក៖ ផឹកទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីរក្សារាងកាយ និងស្បែករបស់អ្នកឱ្យមានសំណើម។

តាមរយៈការបន្ថែមសារធាតុទាំងនេះ អ្នកនឹងជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅ និងការពារស្បែករបស់អ្នកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពនៅថ្ងៃភ្លៀងត្រជាក់។ អ្នកជំនាញក៏បានបន្ថែមថា នៅរដូវវស្សា មិនគួរញ៉ាំអាហារចៀន បំពង និងអាំងច្រើនពេកទេ ព្រោះវិធីធ្វើម្ហូបទាំងនេះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បង្កើតអុកស៊ីតកម្ម អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងជាតិពុល ដែលមិនល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះមនុស្សអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមុខម្ហូបខាងលើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហាររបស់ពួកគេកាន់តែឆ្ងាញ់។

តើ​គួរ​ញ៉ាំ​ផ្លែឈើ​អ្វី​ក្នុង​រដូវ​ភ្លៀង?

យោងតាមអ្នកជំនាញ ការបន្ថែមផ្លែឈើជាច្រើនមុខទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងផ្តល់នូវមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់ ជួយឱ្យរាងកាយ និងគ្រួសាររបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ និងអាចប្រឆាំងនឹងមេរោគធម្មតាក្នុងរដូវវស្សា ដូចជាផ្តាសាយជាដើម។

-ផ្លែក្រូច និងក្រូចឃ្វិចៈ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ជួយបង្កើនភាពស៊ាំ និងប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ

- ផ្លែគីវី៖ មានផ្ទុកវីតាមីន C និងជាតិសរសៃច្រើន ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ និងទប់ទល់។

– ផ្លែចេក៖ ផ្តល់ថាមពលរហ័ស សម្បូរប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន B6 ជួយសម្រួលអារម្មណ៍។

ការបន្ថែមផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងផ្តល់នូវមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ និងបង្កើនភាពធន់។

-ផ្លែប័រ៖ សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ជួយរំលាយអាហារ និងរក្សាសំណើមដល់រាងកាយ។

- ផ្លែប៉ោម៖ ផ្តល់ជាតិសរសៃច្រើន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយដល់សុខភាពបេះដូង។

– ទំពាំងបាយជូ៖ មានផ្ទុកជាតិទឹក និងវីតាមីនជាច្រើន ជួយបំពេញជាតិសំណើមដល់រាងកាយ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។

-ផ្លែល្ហុង៖ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និងអង់ស៊ីមល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក។

- ម្នាស់៖ ផ្តល់វីតាមីន C, bromelain ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក…

ចម្អិនឬញ៉ាំក្រៅ?

អ្នកស្រី ង៉ុក អាញ់ (អាយុ ៣៤ ឆ្នាំ) រស់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយក្នុងសង្កាត់លេខ ៨ (ហូជីមិញ) នៅថ្ងៃវស្សាបែបនេះ គាត់«ឧស្សាហ៍»ធ្វើម្ហូប។ នាងចូលចិត្តធ្វើម្ហូបក្តៅៗសម្រាប់គ្រួសារតូចរបស់នាង ដូចជាបបរ ស៊ុប និងឆ្នាំងក្តៅ។

ជាធម្មតាថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ គ្រួសារខ្ញុំតែងតែចេញទៅញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅ ប៉ុន្តែពេលភ្លៀងធ្លាក់ មិនចង់ទៅទេ ដូច្នេះរយៈពេល២សប្តាហ៍មកនេះ គ្រួសារទាំងមូលបានទៅផ្សារទំនើបក្នុងអគារផ្ទះល្វែង ដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបថៃ សម្លក្តៅបួស ជួនកាលទៅផ្សារប្រពៃណីធ្វើស៊ុបពន្លក...

នាង​បាន​ចែក​រំលែក​ថា "វា​មាន​ភ្លៀង​ធ្លាក់​នៅ​ខាង​ក្រៅ ប៉ុន្តែ​អ្នក​រាល់​គ្នា​នៅ​ផ្ទះ​កំពុង​ញ៉ាំ​អាហារ​ក្តៅ​ជាមួយ​គ្នា។ វា​មាន​អារម្មណ៍​ល្អណាស់"។ លើសពីនេះ ដើម្បី​ការពារ​កូន​កុំ​ឲ្យ​ផ្តាសាយ គាត់​ក៏​ផ្តល់​ផ្លែឈើ និង​បន្លែ​ឲ្យ​ពួកគេ​ទៀងទាត់​ដែរ ដែល​សម្បូរ​វីតាមីន C ។

ចានបបរក្តៅក៏ពេញនិយមក្នុងរដូវវស្សាដែរ។

រដូវវស្សានាំមកនូវភាពសម្បូរបែបនៃជម្រើសអាហារ។

មិនមានទម្លាប់ធ្វើម្ហូបទេ លោក Pham Hoa (អាយុ 25 ឆ្នាំ រស់នៅទីក្រុង Thu Duc) បាននិយាយថា នៅថ្ងៃភ្លៀង គាត់ឧស្សាហ៍ទៅហាងបបរ និងឆ្នាំងក្តៅ។ ឆា​ឆា​មាន់​ម្ទេស បបរ​ទា បបរ​ក្រៅ​ផ្ទះ ឬ​ហាង​ឆា​ក្តៅ​ធំៗ តែងតែ​ជា​ជម្រើស​អាទិភាព​របស់​គាត់​ក្នុង​រដូវវស្សា​នេះ។

គាត់​បាន​ចែករំលែក​ថា​៖ «​ក្នុង​រដូវ​ក្តៅ ខ្ញុំ​ក៏​ស្ទាក់ស្ទើរ​ក្នុងការ​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ដែរ មិនមែន​រាល់​ឆ្នាំ​មាន​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់ និង​ភ្លៀង​ទេ ដូច្នេះ​ការ​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​គឺជា​រឿង​ត្រឹមត្រូវ​។​ ​នៅ​ថ្ងៃ​ចុង​សប្តាហ៍​ខ្ញុំ​និង​មិត្តភក្តិ​តែងតែ​បបួល​គ្នា​ញ៉ាំ​»​។

តើត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងរដូវវស្សា?

ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅថ្ងៃវស្សា អ្នកប្រឹក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Hoang Kim Long បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា៖

– ជ្រើសរើស​គ្រឿងផ្សំ​ស្រស់៖ ប្រើ​អាហារ​ស្រស់ ចៀសវាង​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ខូច ឬ​បង្ហាញ​សញ្ញា​ខូច។ ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃអាហារ។ គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ចម្អិន​អាហារ​ត្រូវ​បាន​កែច្នៃ និង​លាង​សម្អាត​មុន​នឹង​កែច្នៃ​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិ​កខ្វក់ និង​ជាតិ​គីមី។

- អនាម័យដៃ៖ លាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ និងទឹកមុនពេលរៀបចំអាហារ ដើម្បីជៀសវាងការរីករាលដាលបាក់តេរី។ ម្យ៉ាងទៀត ត្រូវចាំថាត្រូវប្រើឧបករណ៍ផ្សេងៗសម្រាប់អាហារឆៅ និងឆ្អិន ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងមេរោគបាក់តេរី។

- ចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ ត្រូវប្រាកដថាអាហារ ជាពិសេសសាច់ អាហារសមុទ្រ និងស៊ុតត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីត។

លើសពីនេះ សង្គមមានការវិវឌ្ឍន៍ ហើយគ្រួសារជាច្រើនតែងតែប្រើប្រាស់ទូទឹកកកដើម្បីរក្សាអាហារ។ ដើម្បីរក្សាគុណភាពអាហារឱ្យបានយូរ អាហារគួរដាក់ទូរទឹកកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញរួច ជៀសវាងទុកវានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេលយូរ ជាពិសេសក្នុងស្ថានភាពសើម។

យោងតាមអ្នកជំនាញបានឱ្យដឹងថា ការអនុវត្តតាមនីតិវិធីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនឹងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុល និងការពារសុខភាពខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកក្នុងរដូវវស្សា។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm