តើការញ៉ាំអាហារក្តៅ ឬអាហារអាំងល្អសម្រាប់ការពារជំងឺផ្តាសាយ និងបង្កើនសុខភាពដែរឬទេ?

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ហួង គីមឡុង ជាឱសថការីគ្លីនិក និងជាអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ដែលធ្វើការនៅមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភឡុងថាញ់ (ទីក្រុង ដាណាំង ) បានបង្ហាញមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលសមស្របសម្រាប់រដូវវស្សា ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

រដូវវស្សានាំមកនូវអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ក្នុងរដូវវស្សា អាកាសធាតុត្រជាក់ និងសំណើមខ្ពស់បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការរីកដុះដាលរបស់រុក្ខជាតិ និងសត្វ ដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវជម្រើសអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

ដោយមានភ្លៀងធ្លាក់ជាបន្តបន្ទាប់ ទីក្រុងហូជីមិញកំពុងជួបប្រទះនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់។

នៅពេលនេះ មនុស្សគួរតែញ៉ាំអាហារជាប្រចាំ៖

- បបរ ស៊ុប ឬឆ្នាំងក្តៅ៖ ជួយផ្តល់កំដៅដល់រាងកាយ និងជួយរំលាយអាហារ (បបរសាច់ចិញ្ច្រាំ បបរត្រីពស់ បបរអយស្ទ័រ បបរខ្យងឈាម បបរអន្ទង់ បបរត្រីសាលម៉ុន ឆ្នាំងក្តៅបែបថៃ។ល។)

- ស៊ុបក្តៅ៖ ឧទាហរណ៍ ស៊ុបបន្លែ ឬស៊ុបសាច់/ត្រីដែលបំពេញជាតិទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹម (ស៊ុបប៊ីតរូតជាមួយការ៉ុត ដំឡូង និងសាច់ជ្រូក; ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ minced ជាដើម)

- ម្ហូបឆា៖ ប្រើប្រាស់បន្លែបៃតង និងប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីបង្កើនវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ (ឆាផ្កាខាត់ណាខៀវជាមួយសាច់មាន់ ឆាផ្កាសណ្តែកបាយជាមួយសាច់គោ ឆាសណ្តែកបាយជាមួយសាច់ជ្រូក...)

- អាហារប្រូបាយអូទិក និងអាហារដែលមានជាតិ fermented (ត្រសក់ជ្រក់ គីមឈី ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន និងជួយរំលាយអាហារ)...

និស្សិតថ្នាក់អនុបណ្ឌិត ហួង គីមឡុង បានបន្ថែមថា «ក្រៅពីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងភាពសមស្របសម្រាប់អាកាសធាតុភ្លៀង ការរៀបចំអាហារក៏តម្រូវឱ្យធានានូវអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងការផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដល់គ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃភ្លៀង»។

លើសពីនេះ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃត្រជាក់ និងភ្លៀង ដើម្បីការពាររាងកាយពីភាពត្រជាក់ និងការពារស្បែកពីការស្ងួត ឬរបក អ្នកជំនាញក៏ណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការបំពេញបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម៖

- ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ៖ ប្រេងបន្លែ (ដូចជាប្រេងអូលីវ ប្រេងកាណូឡា) ត្រីសាម៉ុង និងផ្លែបឺរជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក និងរក្សាភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយ។ ចំពោះត្រីសាម៉ុង ឬផ្លែបឺរ វិធីចំហុយ ស្ងោរ ឬចម្អិនសាមញ្ញៗគឺល្អបំផុត។

- ប្រូតេអ៊ីន៖ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ស៊ុត ត្រី និងសណ្តែកជួយឱ្យរាងកាយងើបឡើងវិញ និងបង្កើតថាមពល ព្រមទាំងជួយថែរក្សារចនាសម្ព័ន្ធស្បែកផងដែរ។

ស៊ុប​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​រដូវវស្សា។

- ការបន្ថែមវីតាមីន៖ របបអាហារចម្រុះនៃអាហារដែលសម្បូរវីតាមីន រួមទាំងបន្លែបៃតងដូចជា ស្ពៃខ្មៅ និងស្ពៃខ្មៅ ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលជួយដល់សុខភាពទូទៅ។ លើសពីនេះ សូមរួមបញ្ចូលផ្លែឈើដូចជា ក្រូច គីវី និងស្ត្របឺរី ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំ និងគាំទ្រដល់ការផលិតកូឡាជែនសម្រាប់ស្បែក។ លើសពីនេះ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន អាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ Walnut សម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និងអូមេហ្គា 3 ដែលជួយរក្សាសំណើមស្បែក និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

-ទឹក៖ ផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន ជាពិសេសទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីជួយរក្សារាងកាយ និងស្បែករបស់អ្នកឱ្យមានសំណើម។

តាមរយៈការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ អ្នកនឹងជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅ និងការពារស្បែករបស់អ្នកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃត្រជាក់ និងមានភ្លៀងធ្លាក់។ អ្នកជំនាញក៏បានបន្ថែមថា ក្នុងរដូវវស្សា វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំម្ហូបចៀន ឆា ឬអាំងច្រើនពេកទេ ពីព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វាបង្កើតជាសារធាតុអុកស៊ីតកម្ម អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សអាចផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងម្ហូបទាំងនេះម្តងម្កាល ដើម្បីធ្វើឱ្យការញ៉ាំកាន់តែរីករាយ។

តើផ្លែឈើអ្វីខ្លះដែលគួរទទួលទានក្នុងរដូវវស្សា?

យោងតាមអ្នកជំនាញ ការបន្ថែមផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ជំរុញភាពស៊ាំ និងជួយអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺទូទៅក្នុងរដូវវស្សា ដូចជាជំងឺផ្តាសាយជាដើម។

- ក្រូច និងក្រូចឃ្វិច៖ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ។

- គីវី៖ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និងជាតិសរសៃ វាជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងជំរុញភាពស៊ាំ។

- ចេក៖ ផ្តល់ថាមពលរហ័ស សម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន B6 និងជួយកែលម្អអារម្មណ៍។

ការបន្ថែមផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។

- ផ្លែពែរ៖ សម្បូរជាតិសរសៃ ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងរក្សាជាតិទឹកក្នុងរាងកាយ។

- ផ្លែប៉ោម៖ ផ្តល់នូវជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដែលជួយដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

- ទំពាំងបាយជូរ៖ សម្បូរទៅដោយទឹក និងវីតាមីន ពួកវាជួយផ្តល់សំណើមដល់រាងកាយ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

- ផ្លែល្ហុង៖ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និងអង់ស៊ីម ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក។

- ម្នាស់៖ ផ្តល់នូវវីតាមីន C និងប្រូមេឡែន ដែលជួយគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក…

ចម្អិននៅផ្ទះ ឬញ៉ាំនៅខាងក្រៅ?

អ្នកស្រី ង៉ុកអាញ (អាយុ ៣៤ ឆ្នាំ) ដែលរស់នៅក្នុងអគារអាផាតមិនមួយក្នុងសង្កាត់លេខ ៨ (ទីក្រុងហូជីមិញ) ចម្អិនអាហារញឹកញាប់ជាងនៅថ្ងៃភ្លៀងដូចនេះ។ ជាពិសេសគាត់ចូលចិត្តរៀបចំម្ហូបក្តៅៗសម្រាប់គ្រួសារតូចរបស់គាត់ ដូចជាបបរ ស៊ុប និងឆ្នាំងក្តៅ។

"ជាធម្មតា ក្រុមគ្រួសារខ្ញុំតែងតែចេញទៅញ៉ាំស៊ុបឆ្នាំងក្តៅនៅចុងសប្តាហ៍។ ប៉ុន្តែយើងស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចេញទៅក្រៅនៅពេលភ្លៀងធ្លាក់ ដូច្នេះក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍កន្លងមកនេះ យើងទាំងអស់គ្នាបានទៅផ្សារទំនើបក្បែរអគារអាផាតមិនរបស់យើង ដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបឆ្នាំងក្តៅថៃ ស៊ុបឆ្នាំងក្តៅបួស ឬពេលខ្លះយើងទៅផ្សារប្រពៃណីដើម្បីធ្វើស៊ុបពន្លកឬស្សី..."

គាត់បានចែករំលែកថា "នៅខាងក្រៅភ្លៀងធ្លាក់ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានអារម្មណ៍ល្អណាស់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងរីករាយជាមួយអាហារក្តៅៗជាមួយគ្នានៅខាងក្នុង"។ លើសពីនេះ ដើម្បីការពារកូនៗតូចៗរបស់គាត់ពីការឆ្លងជំងឺផ្តាសាយ គាត់តែងតែបន្ថែមផ្លែឈើ និងបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេជាប្រចាំ។

ម្ហូបបបរក្តៅក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរក្នុងរដូវវស្សា។

រដូវវស្សានាំមកជូនមនុស្សនូវជម្រើសអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

ដោយសារ​គ្មាន​ទម្លាប់​ធ្វើ​ម្ហូប លោក ផាំ ហ័រ (អាយុ ២៥ ឆ្នាំ រស់នៅ​ក្រុង​ធូឌឹក) បាន​និយាយ​ថា នៅ​ថ្ងៃ​ភ្លៀង លោក​តែងតែ​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​លក់​បបរ​និង​ស៊ុប​ក្តៅ។ ស៊ុប​មាន់​បំពង​ហឹរ ស៊ុប​ទា ស៊ុប​សាច់​គោ ឬ​ភោជនីយដ្ឋាន​ស៊ុប​ក្តៅ​ធំៗ តែងតែ​ជា​ជម្រើស​ដែល​លោក​ពេញ​ចិត្ត​ក្នុង​រដូវវស្សា​នេះ។

គាត់បានចែករំលែកថា "ក្នុងរដូវក្តៅ ខ្ញុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការញ៉ាំហតផត។ មិនមែនជារៀងរាល់ឆ្នាំទេដែលយើងមានអាកាសធាតុត្រជាក់ និងមានភ្លៀងធ្លាក់បែបនេះ ដូច្នេះការញ៉ាំហតផតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ នៅចុងសប្តាហ៍ ខ្ញុំ និងមិត្តភក្តិតែងតែចេញទៅញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ"។

តើ​អាច​ធ្វើ​អ្វី​បាន​ខ្លះ​ដើម្បី​ធានា​សុវត្ថិភាព​ចំណីអាហារ​ក្នុង​រដូវវស្សា?

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅថ្ងៃភ្លៀង អ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Hoang Kim Long សូមណែនាំថា៖

- ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ៖ ប្រើប្រាស់អាហារស្រស់ៗ ដោយជៀសវាងគ្រឿងផ្សំដែលខូច ឬបង្ហាញសញ្ញានៃការរលួយ។ ពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃអាហារ។ គ្រឿងផ្សំចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានរៀបចំ និងលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិន ដើម្បីយកធូលី និងសារធាតុគីមីចេញ។

- អនាម័យដៃ៖ លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូ និងទឹកមុនពេលប៉ះពាល់អាហារ ដើម្បីការពារការរីករាលដាលនៃបាក់តេរី។ ដូចគ្នានេះដែរ សូមចងចាំថាត្រូវប្រើប្រដាប់ប្រដាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិន ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។

- ចម្អិនឱ្យបានឆ្អិនល្អ៖ ត្រូវប្រាកដថាអាហារ ជាពិសេសសាច់ អាហារសមុទ្រ និងស៊ុត ត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីត។

លើសពីនេះ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍសង្គម គ្រួសារជាច្រើនឥឡូវនេះប្រើប្រាស់ទូរទឹកកកដើម្បីរក្សាអាហារ។ ដើម្បីរក្សាគុណភាពអាហារឱ្យបានយូរ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកអាហារក្នុងទូរទឹកកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ ដោយជៀសវាងការរក្សាទុកយូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ជាពិសេសក្នុងស្ថានភាពសើម។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវនីតិវិធីសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ និងការពារសុខភាពរបស់អ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកក្នុងរដូវវស្សា។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm