Bingsu - ម្ហូបមួយមុខដែលជាប់ទាក់ទងនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ "ការស្តុកទុកទឹកកក" របស់ប្រជាជនកូរ៉េ

Bingsu - ភេសជ្ជៈដែលមើលទៅហាក់បីដូចជាសាមញ្ញដែលមានប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែលជនជាតិកូរ៉េបុរាណបានរក្សាទុកទឹកកកក្នុងរដូវរងារ ដើម្បីអាចប្រើប្រាស់វាក្នុងរដូវក្តៅ។

VietnamPlus•17/07/2025

Bingsu - បង្អែមបែបកូរ៉េដែលផលិតពីទឹកកកកោរសក់រលោង ពោរពេញដោយគ្រឿងបំពងដូចជា សណ្តែកក្រហមកិន ផ្លែឈើស្រស់ៗ នំខេក... បានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសក្នុងរដូវក្តៅក្តៅ។

ប៉ុន្តែលើសពីភេសជ្ជៈធម្មតា រសជាតិផ្អែមដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះមានប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែលជនជាតិកូរ៉េបុរាណរក្សាទុកទឹកកកក្នុងរដូវរងារ ដូច្នេះពួកគេអាចប្រើវាក្នុងរដូវក្តៅ។

អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ប្រជាជនកូរ៉េបានប្រមូលទឹកកកពីទន្លេដែលកកក្នុងរដូវរងា ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងតុដេកដែលមានអ៊ីសូឡង់ ដូច្នេះវាមិនរលាយក្នុងរដូវក្តៅ។

យោងតាមច្បាប់ "Gyeongguk Daejeon" ដែលជាច្បាប់មួយដែលបានអនុម័តនៅឆ្នាំ 1458 ក្នុងរជ្ជកាលស្តេច Sejo នៃរាជវង្ស Joseon (1392-1910) ការចែកចាយទឹកកកត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយសារតែភាពខ្វះខាតរបស់វា។ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចប្រើទឹកកកបានទេ។ មានតែសមាជិករាជវង្ស ឬមន្ត្រីតុលាការប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើទឹកកក។

ទឹកកកត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ត្រជាក់អាហារ ធ្វើបង្អែម និងរក្សាចានឆ្អិនក្នុងអំឡុងខែក្តៅ។

នៅចុងសម័យ Joseon ទឹកកកបានក្លាយជាទំនិញពាណិជ្ជកម្ម ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលដល់មនុស្សទូទៅ ដែលនាំឱ្យមានការពេញនិយមនៃ bingsu ដែលជាបង្អែមទឹកកកកោរសក់ដែលត្រូវបានណែនាំពីប្រទេសជប៉ុននៅចុងសតវត្សទី 19 ។

អភិជនម្នាក់ឈ្មោះ Kim Gi-su (1832-?) ដែលបានទៅប្រទេសជប៉ុនក្នុងបេសកកម្ម ការទូត គឺជាជនជាតិកូរ៉េដំបូងគេដែលពិពណ៌នាអំពី bingsu នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ "Ildonggiyu" ឆ្នាំ 1877 ។

គាត់បានសរសេរថា វាជាទឹកស៊ីរ៉ូកកដែលធ្វើដោយកិនទឹកកកជាម្សៅ ហើយលាយជាមួយស៊ុតលឿង និងស្ករ។ គាត់បានពណ៌នាថាបង្អែមនេះមានរាងដូចភ្នំពណ៌ភ្លឺថ្លា ផ្អែមដល់រសជាតិ និងត្រជាក់ដល់ការប៉ះ។

គំនូររទេះទឹកកកកោរនៅកូរ៉េឆ្នាំ១៩១៧។ (ប្រភព៖ Korea Times)

យោងតាមកាសែត Hwangseong Sinmun នៅឆ្នាំ 1900 ហាង bingsu បានបើកនៅក្នុងអ្វីដែលឥឡូវនេះជាសង្កាត់ Jongno នៃទីក្រុងសេអ៊ូល។ នៅឆ្នាំ 1921 កាសែត Donga Ilbo បានរាយការណ៍ថាទីក្រុងសេអ៊ូលមានហាងប៊ីងស៊ូច្រើនជាង 400 ។

ទស្សនាវដ្ដីវប្បធម៌ Byeolgeongon បានគូសបញ្ជាក់ bingsu ជាអាហារសំខាន់សម្រាប់រដូវក្តៅ ថែមទាំងរាយបញ្ជីអ្នកលក់ដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ទីក្រុង និងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេទៀតផង។

ដំណើរផ្លាស់ប្តូររបស់ Bingsu តាំងពីដើមសតវត្សទី 20

មិនដូចនំប៉ាបប៊ីងស៊ូនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ ដែលធ្វើដោយកោរសក់ និងដាក់ពីលើវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដូចជា តេអុក (នំបាយ) សណ្តែកក្រហមផ្អែម ទឹកដោះគោខាប់ និងម្សៅសណ្តែកអាំង ប៊ីងស៊ូដើមសតវត្សរ៍ទី 20 គឺសាមញ្ញជាង។ ពួកគេគ្រាន់តែកោរសក់ទឹកកក ចាក់វាចូលក្នុងចានមួយ ហើយចាក់វាជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូស្ត្របឺរី និងទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗ។

Patbingsu ដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃបានចាប់ផ្ដើមមានរូបរាងនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970។

អ្នកនិពន្ធ Bang Jeong-hwan និយាយថា "អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ និងរបៀបរស់នៅចាត់ទុកការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង bingsu ទៅនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តតែមួយគត់របស់ជនជាតិកូរ៉េសម្រាប់វាយនភាពទំពារ" ។ "សណ្តែកក្រហមកិនមិនត្រឹមតែមានរសជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិជូរទៀតផង ដែលវាបានជំនួសស៊ីរ៉ូផ្លែឈើបន្តិចម្តងៗ"។

នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ប៊ីងស៊ូបានផ្លាស់ប្តូរពីអ្នកលក់តាមដងផ្លូវទៅហាងនំប៉័ងតូចៗ។ នៅទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ហ្វ្រេនឆាយបានចាប់ផ្តើមបម្រើប៊ីងស៊ូក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា ដោយផ្តោតលើការបន្ថែមផ្លែឈើ។

Patt bingsu ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកំណែបុរាណបំផុត ខណៈដែល bingsu ផ្លែឈើជាធម្មតាប្រើទឹកដោះគោកកកោរជាមូលដ្ឋាន ហើយត្រូវបានលាបដោយផ្លែឈើស្រស់។ ផ្លែស្វាយ Irwin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្លែស្វាយក្នុងប្រទេសកូរ៉េ គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ បន្ទាប់មកមានផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែប៉េស ទំពាំងបាយជូ ផ្លែឪឡឹក និងឪឡឹក។

កោរសក់ទឹកកកពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ។ (ប្រភព៖ Korea Times)

ប៊ីងស៊ូខ្លះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមកំពូលរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ ប៊ីងស៊ូ Heugimja (ល្ងខ្មៅ) មានគ្រាប់ល្ងខ្មៅ និងនំបាយដំណើប។

Sulbing ដែលជាយីហោហាងបង្អែមដែលមានឯកទេសខាង bingsu ណែនាំការផ្តល់ជូនដ៏បរិបូរណ៍បន្ថែមទៀត - ចាប់ពី bingsu លាបជាមួយ cheesecake និង ការ៉េមទឹកដោះគោជូរក្នុងស្បែក Melon ទៅ bingsu សូកូឡាឌូបៃ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនៃ kadayif (ប្រភេទគុយទាវទួរគី) pistachios និងសូកូឡា។

នៅពេលដែលប៊ីងស៊ូបានរីកចម្រើននៅក្នុងប្រជាប្រិយភាព សណ្ឋាគារប្រណិតបានចូលទីផ្សារជាមួយនឹងកំណែពិសេសបំផុតដែលមានបំណងសម្រាប់អតិថិជនដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិ។

នៅលំដាប់ខ្ពស់ ប៊ីងស៊ូផ្លែស្វាយរបស់ The Shilla Seoul ដែលផលិតពីផ្លែស្វាយលំដាប់ខ្ពស់ដែលមានប្រភពមកពីកោះ Jeju មានតម្លៃរហូតដល់ 110,000 វ៉ុន (80 ដុល្លារ) ហើយបានក្លាយជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលរដូវក្តៅដែលគេស្វែងរកច្រើនបំផុត។

Four Seasons Seoul ក៏ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកលំដាប់ខ្ពស់ផងដែរ ដោយ patbingsu បុរាណមានតម្លៃ 89,000 វ៉ុន និង Jeju mango version ក្នុងតម្លៃ 149,000 វ៉ុន (109 ដុល្លារ)។

ប៊ីងស៊ូដ៏ប្រណិតទាំងនេះត្រូវបានថតរូប និងបង្ហោះនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ខណៈដែលម៉ឺនុយប៊ីងស៊ូធម្មតានៅហាងកាហ្វេក្នុងស្រុកកម្រមានតម្លៃលើសពី 20,000 វ៉ុន។

ភាពខុសគ្នានៃតម្លៃនេះបានទាក់ទាញការរិះគន់ខ្លះៗ ដោយមានអ្នកប្រឆាំងជំទាស់ថាផលិតផលប្រណីតបែបនេះធ្វើឱ្យគម្លាតទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានស្រាប់របស់ប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ខណៈពេលដែលក៏មានការរំខានដល់សម័យបុរាណនៅពេលដែលមានតែវណ្ណៈខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចចូលប្រើទឹកកកក្នុងរដូវរងា។

អ្នកផ្សេងទៀតការពារទស្សនៈនេះ ដោយចង្អុលទៅគុណភាពខ្ពស់នៃផ្លែឈើ និងគ្រឿងផ្សំ ហើយប្រកែកថា ប៊ីងស៊ូពិសេសបម្រើផ្នែកទីផ្សារខុសគ្នាទាំងស្រុង។

Bingsu cup ឆ្លុះបញ្ចាំងពីទិដ្ឋភាពមួយផ្សេងទៀតនៃសង្គម

Bingsu cup គឺជាកំណែមួយទៀតដែលកើតមកដើម្បីបម្រើអតិថិជនដែលចង់បានទាំងតម្លៃសមរម្យ និងភាពងាយស្រួលក្នុងជីវិត។

Cup bingsu ត្រូវបានគេលក់ជាទូទៅនៅតាមហាងកាហ្វេយីហោ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរីករាយជាមួយការពិសាដ៏ត្រជាក់នេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Ediya Coffee មានលក់ប៊ីងស៊ូបួនរសជាតិក្នុងតម្លៃត្រឹមតែ 6,300 វ៉ុនក្នុងមួយដប។ patbingsu របស់ Mega Coffee ដែលមានតម្លៃ 4,400 វ៉ុន មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ដែលជារឿយៗវាលក់ដាច់ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីមានការរីករាលដាលនៅលើបណ្តាញសង្គម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្លាស់ប្តូរពីចានធំនៃ bingsu ទៅជាពែងតូចៗដ៏ងាយស្រួលទាំងនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានតិចនៃសង្គមកូរ៉េ៖ ការកើនឡើងនៃចំនួនមនុស្សញ៉ាំតែម្នាក់ឯង ដែលបង្ហាញថា យុវជនកូរ៉េកាន់តែស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការរៀបការ។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/bingsu-mon-an-gan-lien-voi-lich-su-tich-tru-da-thu-vi-cua-nguoi-dan-han-quoc-post1050138.vnp