របៀបញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue ឆ្ងាញ់ៗ និងមូលហេតុដែលម្ហូបនេះពេញនិយមនៅទីក្រុងហាណូយ

- លើកទីមួយដែលខ្ញុំញ៉ាំ Bun Bo Hue គឺប្រហែលឆ្នាំ 1980 នៅពេលដែលខ្ញុំបានទៅធ្វើជំនួញនៅភាគខាងត្បូងតាមស្ថានីយ៍ Hue ។ ម្ហូបនេះហឹរ ហឹរ ធ្វើឲ្យស្រក់ទឹកភ្នែក ខ្ញុំនៅតែខ្លាច…

- រសជាតិគុយទាវសាច់គោ Hue មកជាមួយនំក្តាម និងខ្លាញ់ក្រៀម។ អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដទេ ព្រោះមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែគេចូលចិត្តគុយទាវសាច់គោ Hue ដែលចម្អិននៅ ហាណូយ មានរសជាតិស្រាល ហើយមិនប្រៃពេក...

- នៅឆ្នាំ ២០០០ នៅកាច់ជ្រុង ង្វៀន ហុង - ហ៊ុយ ធុកឃាំង មានហាងគុយទាវសាច់គោ ហឺ លក់បញ្ជរ មឹកជាមួយក្រដាស បាយសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយបង្គាជូរ ឈាមជ្រូកជាមួយពន្លកឬស្សីហឹរ... គ្រួសារទាំងមូលនិយាយដោយសំឡេងហឺ។ ហាងនេះព្យួររូបភាព Hue ជាច្រើន លេងភ្លេង Trinh... អរគុណដល់ហាងនោះ ខ្ញុំស្រលាញ់ Hue រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំទៅ Hue ពេញមួយសប្តាហ៍។ តែពេលនេះមិនដឹងថាហាងនោះទៅណាទេ...

នោះគឺជាការអត្ថាធិប្បាយដ៏សោកស្ដាយរបស់ស្ត្រីដែលបានញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដ និងគុយទាវសាច់គោ Hue នៅទីក្រុងហាណូយ។

អ្នកជំនាញ ខាងធ្វើម្ហូប Vu Thi Tuyet Nhung (អ្នកគ្រប់គ្រងហាងរសជាតិចាស់ហាណូយ) ក៏រំឮកដល់ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue កាលពីជាង 30 ឆ្នាំមុន នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Lang Ha - Lang ឈ្មោះ Ngu Binh ។

ពេលនោះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាស្ត្រី Hue មានសម្រស់ស្រស់ស្អាត មានភ្នែកខ្មៅជ្រៅ។ នាងគឺជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវសាច់គោ Hue ដំបូងគេដែលបើកអាជីវកម្មនៅទីក្រុងហាណូយ ដោយនាំមកនូវរសជាតិថ្មីដល់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានី។ បន្ទាប់ពីតម្លៃជួលឡើងខ្ពស់ពេក ភោជនីយដ្ឋាន Ngu Binh ដែលបានបង្កើតឡើងជិត 20 ឆ្នាំមកហើយនោះ ត្រូវផ្លាស់ទៅទីតាំងដែលមិនស្គាល់។

ប្រហែលជា 30 ឆ្នាំមុនផងដែរ នៅចំនុចប្រសព្វនៃផ្លូវ Huynh Thuc Khang និងផ្លូវ Nguyen Hong មានហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ល្អណាស់។ កូនស្រីរបស់ម្ចាស់ផ្ទះពិការជើងម្ខាង ប៉ុន្តែទឹកមុខញាប់ញ័រគួរឱ្យស្រឡាញ់ខ្លាំងណាស់។

ផើងដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនទឹកស៊ុបនៅទីនោះគឺពិសេសណាស់។ វាជាឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមឆ្លាក់ដោយដៃដ៏ធំរាងដូចផ្លែក្រូចថ្លុងដូចឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមរបស់ស្ត្រីលក់គុយទាវត្រីនៅតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយកាលពីសម័យបុរាណ។ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងហឹរល្មម។ បន្លែដែលអមមកជាមួយគឺស្រស់ និងរសជាតិ។ ខណៈមានអតិថិជនច្រើន ម្ចាស់បានដំឡើងថ្លៃឈ្នួលខ្ពស់រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវរើចេញ ដោយបន្សល់ទុកនូវការសោកស្ដាយដល់ជនជាតិហាណូយជាច្រើននាក់។

Bun bo Hue បានចូលទីផ្សារហាណូយយ៉ាងស្រទន់ដូចសំលេងរបស់ស្រី Hue បណ្តើរៗដណ្តើមក្រពះរបស់អតិថិជនដែលរើសយកអាហារ។ Bun bo Hue ឥឡូវនេះមានគុយទាវល្បីរាប់សិបមុខដូចជា Bun Thang, Bun Moc, Bun Bung, Bun Mang, Bun Dau, Bun Long, Bun Cha, Bun Nem... នៃទីក្រុងហាណូយ។

ឥឡូវនេះ ទីក្រុងហាណូយមានហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ប្រហែលហាសិបកន្លែងនៅរាយប៉ាយពាសពេញសង្កាត់ខាងក្នុងទីក្រុងទាំងចាស់ និងខាងក្នុងថ្មី។ ល្បីខ្លាំងគឺហាងគុយទាវសាច់គោ Hue o Xuan ដែលមានលក់ពីរកន្លែង មួយកន្លែងចាស់នៅផ្លូវ Tue Tinh និងកន្លែងថ្មីនៅ Trung Hoa។ ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue o Hien មានហាងពីរនៅផ្លូវ To Hieu និងផ្លូវ Trung Kinh ។ ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue o Uong មានភោជនីយដ្ឋានពីរនៅផ្លូវ Lac Long Quan ម្ខាងនៃទន្លេក្រហម និងផ្លូវ Co Linh នៅម្ខាងទៀតនៃទន្លេក្រហម។ ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue មួយទៀតនៅផ្លូវ Nguyen Huu Huan ក៏ល្បី និងឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ស្ត្រី Hue មានភាពប៉ិនប្រសប់ មានសមត្ថភាព និងពូកែក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍អាជីពជំនួញរបស់ពួកគេនៅក្នុងរដ្ឋធានី។ ពួកគេបានប្រែក្លាយគុយទាវសាច់គោ Hue យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ទៅជាអាហារពេលព្រឹក ដែលសាកសមនឹងរសជាតិនៃអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ។ ពេលណាដែលហាណូយមានភ្លៀងធ្លាក់យ៉ាងយូរដូចភ្លៀងធ្លាក់មិនឈប់ឈរនៅ Hue ដេកស្តាប់អាល់ប៊ុមតន្ត្រីរបស់ Trinh ស្តាប់ចម្រៀង Hue Thuong, Hue Buon... ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ជំនន់ទឹកភ្លៀង ហើយប្រញាប់ទៅហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដើម្បីកុម្ម៉ង់ចានក្តៅៗ ដើម្បីបំបាត់ទុក្ខ។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 5. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ចម្អិននៅ Hue មានគុយទាវក្រាស់ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប និងហឹរ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Cook Hue នៅផ្ទះ

លោកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung ធ្លាប់បានទៅវាលស្រែ ធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue និងណែនាំស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៅក្នុងជួរឈរ "ឯកទេស Ha Thanh" របស់ទូរទស្សន៍ហាណូយ ហើយត្រូវបានម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ngu Binh ប្រាប់ជាមួយនឹងការបញ្ចេញសំឡេង Hue ផ្អែមល្ហែម អំពីទំពាំងបាយជូរពិសេសសម្រាប់ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ។

តាមនោះ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ស្លឹកគ្រៃ ស្ករ បង្គា គ្រាប់អាណាតូ និងម្ទេស។ ពេលស្ងោរឆ្អឹង អ្នកត្រូវប្រយ័ត្ន ដកពពុះចេញឱ្យបានញឹកញាប់ ហើយចាំមើលឆ្នាំងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីទុកឱ្យឆ្អិន។ ប្រសិនបើវាឆ្អិនខ្លាំង ទំពាំងបាយជូរនឹងមានពពក។ បង្គាត្រូវតែត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីយកខ្សាច់ទាំងអស់។

ចានគុយទាវមានក្រាស់ ទឹកស៊ុបមានរសជាតិហឹរ មានក្លិនប្រហើរ និងស្លឹកគ្រៃ។ ត្រកួនរបស់ជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សាច់គោមានក្លិនក្រអូប។ ឈាមជ្រូកគឺប្រឡាក់។ ចានសាឡាដមានផ្កាចេកក្រហមភ្លឺ ដើមចេកពណ៌សថ្លា សណ្តែកបណ្តុះពណ៌សសុទ្ធ ជីអង្កាមវៀតណាម និងជីអង្កាមពណ៌បៃតង សុទ្ធតែមានពណ៌ និងរសជាតិទាក់ទាញខ្លាំង។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 7. — Bun bo Hue ឥឡូវនេះត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះដោយស្ត្រីមេផ្ទះនៅទីក្រុងហាណូយជាច្រើន។ រូបថត៖ Vu Thi Tuyet Nhung

របៀបធ្វើគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានស្ត្រីទីក្រុងហាណូយស្គាល់តាមរយៈទំព័រសៀវភៅធ្វើម្ហូបដោយគ្រូស្រីល្បីៗមកពីភូមិភាគកណ្តាល និងភាគខាងត្បូង ដូចជា Hoang Thi Cuc, Trieu Thi Choi... ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ប្រទេសមានការលំបាក ដូច្នេះមិនអាចអនុវត្តបាន។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ងាយស្រួលរកនៅទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែម្ហូបបង្គាមិនមាននៅភាគខាងជើងទេ ដោយសារសង្គ្រាមដែលបែងចែកតំបន់ទាំងពីរ។

ស្ត្រីមេផ្ទះមកពីតំបន់កណ្តាលបានជំនួសបង្គាជាមួយបង្គា - ប៉ុន្តែក្លិនបិដោរមានក្លិនស្អុយ ហើយមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងបង្គាដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Hue បានទេ។ មិនមែនទាល់តែភាគខាងត្បូងត្រូវបានរំដោះទេ ហើយការដឹកជញ្ជូនត្រូវបានស្តារឡើងវិញ ទើបបង្គាមានសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៅទីក្រុងហាណូយ។

មានហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ជោគជ័យមួយចំនួនដែលគ្រប់គ្រងដោយ Hanoians ដូចជាហាងគុយទាវសាច់គោ Hue របស់លោកស្រី Huong នៅផ្លូវ Lang ហាងរបស់លោកស្រី Trinh នៅផ្លូវ Nghia Tan... ពួកគេបានរៀនសិប្បកម្មពីស្ត្រី Hue និងបង្កើតយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ រាល់មុខម្ហូបដែលនាំមកទីក្រុងហាណូយ គឺត្រូវកែសម្រួលទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ជនជាតិហាណូយ។ ចានគុយទាវសាច់គោ Hue ចម្អិននៅហាណូយ ដូច្នេះមានជាតិស្ករតិច និងទឹកត្រី ដូច្នេះរសជាតិគឺស្រាលជាង និងប្រៃតិច ហើយនោះក៏ជាហេតុផលមួយដែលធ្វើឱ្យគុយទាវសាច់គោ Hue ឈរយ៉ាងរឹងមាំក្នុងចំណោមមុខម្ហូបគុយទាវល្បីៗរាប់សិបនៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 8. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ហឹរ ប្រហិត ទឹកប្រហុក ផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយ ជាមួយបង្គា និងស្លឹកគ្រៃ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 9. — Bun Bo Hue ចម្អិនដោយជនជាតិហាណូយត្រូវបានចម្អិនតាមរសជាតិរបស់វា ដូច្នេះវាមានស្ករតិច និងទឹកត្រី មានរសជាតិស្រាល និងមានប្រៃតិច។ រូបថត៖ Vu Thi Tuyet Nhung។

តើស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដខុសពីមីសាច់គោ Hue ចម្អិននៅហាណូយយ៉ាងដូចម្តេច?

មានពេលមួយ អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung បាននិយាយជាមួយអ្នកស្រី Thanh ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដោយសារគាត់ឃើញថាម្ហូបនៅទីនេះផ្អែមបន្តិច ប៉ុន្តែសាច់មានក្លិនក្រអូប ជាពិសេសជើងជ្រូកស្តើងៗ ដែលនៅតែមានសាច់ និងឆ្អឹងនៅដដែល ស្អាត និងជំនាញ។ អ្នកស្រី ថាញ់ និយាយដោយស្មោះត្រង់ថា វាជាម៉ាស៊ីនកាត់ និងកាត់។ កាលពីមុនទោះវាមុតក៏ដោយ បំណែកសាច់នៅតែទន់ ហើយខូច។ ការកាប់ជើងជ្រូកប្រហែលដប់គីឡូក្នុងមួយថ្ងៃគឺហួសដៃហើយ។ ពេលនេះមានម៉ាស៊ីន ស្ត្រីមានពេលទំនេរច្រើន។

អ្នកស្រី Thanh ចែករំលែកភាពខុសគ្នារវាង Bun Bo Hue និង Bun Bo Hue ដែលចម្អិននៅទីក្រុងហាណូយ។ ពួកគេគឺ៖

- នៅ Hue ទឹកក្នុងឆ្នាំងគុយទាវសាច់គោទើបតែពុះ។ នៅហាណូយ ទឹកក្នុងឆ្នាំងគុយទាវត្រូវតែពុះ។

- ប្រជាជន Hue បរិភោគអាហារផ្អែម និងឆ្ងាញ់។ ប្រជាជនហាណូយបរិភោគអាហារសម្បូរ និងផ្អែមតិច

- ចានគុយទាវនៅ Hue តូចជាង បំណែកសាច់ និងសាច់ក្រកក៏តូចជាង។ ចានគុយទាវនៅទីក្រុងហាណូយធំជាង បំណែកសាច់ក្រកក៏ធំជាង ។

ប៉ុន្តែកន្លែងណាដែលយើងលក់គឺត្រូវបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជននៅទីនោះ។ ពេលបងប្អូនស្រី Thanh របស់ខ្ញុំនៅ Hue មកលេង គេនិយាយថា “ធ្វើម្ហូបបែបនេះមិនត្រឹមត្រូវទេ”!

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-bun-bo-hue-ngon-va-ly-do-giup-dac-san-xu-hue-nay-dung-vung-giua-hang-chuc-mon-bun-ngon-noi-tieng-cua-ha-noi-17012075.

Etikett: ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data