ទិដ្ឋភាពរហ័ស៖
  • 1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយវៀតណាមកណ្តាល
  • 2. របៀបធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយរបស់វៀតណាមកណ្តាល
  • 3. កំណត់ចំណាំនៅពេលធ្វើសាច់គោក្លែងក្លាយ

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយតាមបែបវៀតណាមកណ្តាល

ជើងជ្រូក៖ ៥០០ ក្រាម។
Galangal: ឫស 1
ស្លឹកគ្រៃ៖ ៣ដើម
Molasses: 40ml
បង្គា៖ ១ ស្លាបព្រាបាយ
បាច់ត្រង៖ ២ ស្លាបព្រាបាយ
គ្រឿងទេសទូទៅ: បន្តិច
ម្ទេស៖ ២
ឱសថ៖ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ...

2. របៀបធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយរបស់វៀតណាមកណ្តាល

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ដុត​ជើង​ជ្រូក​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពណ៌​មាស រួច​យក​ទៅ​ហាន់​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​លាង​ទឹក​ឲ្យ​ស្អាត។ កាត់ជើងជ្រូកជាបំណែកៗទំហំប៉ុនប្រអប់ ហើយបំបែកជើងជ្រូកជាពាក់កណ្តាល ហើយកាត់ជាចំនិតៗខាំ។

ចិត​សំបក​ខាត់ណា​លាង​ទឹក ហាន់​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​បុក​ពាក់កណ្តាល​ទៀត​។ ស្លឹកគ្រៃ ហាន់ជាចំណិតៗ។ លាងសមាតម្ទេសយកគ្រាប់ពូជកាត់។

លាងជម្រះនិងបង្ហូរបន្លែ។

ជំហានទី 2 : ត្រាំសាច់

របៀបឆាសាច់ជ្រូកប្រៃ.jpg
ម្ហូប​ឆ្កែ​ក្លែងក្លាយ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ទៅ​តាម​រសជាតិ​នៃ​តំបន់​នីមួយៗ។ រូបថត៖ Fptshop

ដាក់ជើងជ្រូកក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមខ្ទឹមសរ ស្លឹកគ្រៃ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ និងគ្រឿងទេសធម្មតាដូចជា ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប និងម្ទេស ទុកចោល ៥០-៦០នាទី។

ជំហានទី 3 : ចម្អិនសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ

ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយបន្ថែមប្រេងឆា។ ពេលប្រេងក្តៅ ដាក់ជើងជ្រូកបំពងចូលក្នុងឆ្នាំង កូររហូតសាច់ឡើងពណ៌ត្នោតបន្តិច ចាក់ទឹកចូលឆាប្រហែល 2/3 នៃសាច់ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ទន់។

បន្ទាប់​មក​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​ទើប​សាច់​ស្រូប​គ្រឿងទេស​បាន​គ្រប់គ្រាន់​ដោយ​មិន​ឆ្អិន​ពេក ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបិទកំដៅ។

ជំហានទី 4 : បញ្ចប់

យក​ជើង​ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ម្ទេស​ពីលើ​ជា​គ្រឿង​តុបតែង។

រីករាយជាមួយជើងជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយឱសថ និងគុយទាវស្រស់ ឬបាយក្តៅសម្រាប់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលធ្វើសាច់គោក្លែងក្លាយ

ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ជើង​ជ្រូក​ប្រឡាក់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​មាន​គុណភាព។

អ្នក​គួរ​ទិញ Ham មុខ ព្រោះ​សាច់​នឹង​ស្តើង ទន់​ជាង ផ្អែម ហើយ​មាន​សរសៃ​ពួរ​ជាង Ham ខាង​ក្រោយ។ Ham hocks ល្អជាធម្មតាមានភាពរឹងមាំ យឺត ជាមួយនឹងសរសៃសាច់ និងក្រចកដែលនៅដដែលដែលមិនទាន់ជ្រុះ។

អ្នកគួរតែទិញ Ham hocks ដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ ហើយមិនមានក្លិនមិនធម្មតា។ កុំទិញជើងជ្រូកដែលជ្រាបទឹកខាងក្នុង មានភ្នាសខាងក្រៅ ពេលកាត់សាច់មានជាតិទឹកពណ៌លឿង និងមានស្នាមប្រឡាក់ពណ៌សលើសាច់ ព្រោះវាអាចជាជ្រូកដែលមានជំងឺដង្កូវនាង។

អ្នក​គួរ​ទិញ​ខ្ញី​ខ្ចី​មក​ប្រឡាក់​សាច់​ឆ្កែ​ក្លែងក្លាយ វា​នឹង​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់។ អ្នក​មិន​គួរ​ទិញ​ជី​មុន​ដី​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​ទេ ព្រោះ​គុណភាព​មិន​ត្រូវ​បាន​ធានា។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃចានសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយតាមបែបវៀតណាមកណ្តាលគឺទន់ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនឈ្ងុយ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមស្រាលៗពីម្សៅមី ក្លិនបិដោរ និងទឹកខ្មេះអង្ករ និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។

សង្ឃឹមថាជាមួយនឹងរូបមន្តខាងលើសម្រាប់សាច់គោក្លែងក្លាយវៀតណាមកណ្តាល អ្នកនឹងមានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នករីករាយ។

សូមសំណាងល្អ!

របៀបធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយជាមួយស្ទីលខាងជើង សម្លសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយជាមួយស្ទីលខាងជើងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម។ ថ្ងៃនេះ VietNamNet សូមណែនាំពីរបៀបធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ ជាមួយស្ទីលខាងជើង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-kieu-mien-trung-nhanh-chong-2391000.html