1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយតាមបែបវៀតណាមកណ្តាល
ត្រសក់ជ្រូក៖ ៥០០ ក្រាម។
Galangal: ឫស 1
ស្លឹកគ្រៃ៖ ៣ដើម
Molasses: 40ml
បង្គា៖ ១ ស្លាបព្រាបាយ
បាច់ត្រង៖ ២ ស្លាបព្រាបាយ
គ្រឿងទេសទូទៅ: បន្តិច
ម្ទេស៖ ២
ឱសថ៖ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ...
2. របៀបធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយរបស់វៀតណាមកណ្តាល
ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ
អាំងសាច់ជ្រូករហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយពណ៌មាស រួចយកទៅហាន់អំបិលរួចលាងទឹកម្ដងទៀត។ កាត់ត្រកួនជាបំណែកទំហំប៉ុនប្រអប់ ហើយបំបែកជើងជាពាក់កណ្តាល ហើយកាត់ជាបំណែកៗតាមទំហំខាំ។
ចិតសំបកចេញ រួចលាងស្លឹកខ្ទឹម ហាន់ជាចំនិត ហើយហាន់ពាក់កណ្តាលទៀត។ ចិតសំបកស្លឹកគ្រៃ។ លាងម្ទេសយកគ្រាប់ចេញ ហើយចិតជាដុំៗ។
លាងជម្រះនិងបង្ហូរបន្លែ។
ជំហានទី 2 : ត្រាំសាច់

ដាក់ជើងជ្រូកក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមខ្ទឹមសរ ស្លឹកគ្រៃ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ និងគ្រឿងទេសធម្មតាដូចជា ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប និងម្ទេស ទុកចោល ៥០-៦០នាទី។
ជំហានទី 3 : ចម្អិនសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ
ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន ហើយបន្ថែមប្រេងឆា។ ពេលប្រេងឡើងក្តៅ ដាក់ជើងជ្រូកបំពងចូលឆ្នាំង កូរឱ្យសព្វ រហូតសាច់ឡើងពណ៌ត្នោតបន្តិច ចាក់ទឹកចូលឆាប្រហែល 2/3 នៃសាច់ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ទន់។
បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាបដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបគ្រឿងទេសដោយមិនមានក្លិនស្អុយ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបិទកំដៅ។
ជំហានទី 4 : បញ្ចប់
យកជើងជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្ទេសពីលើជាគ្រឿងតុបតែង។
រីករាយជាមួយជើងជ្រូកប្រហិតជាមួយឱសថ និងគុយទាវស្រស់ ឬបាយក្តៅនឹងឆ្ងាញ់ណាស់។
3. កំណត់ចំណាំនៅពេលធ្វើស្ងោរសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ
ដើម្បីធ្វើឱ្យជើងជ្រូកប្រឡាក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគួរជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព។
អ្នកគួរទិញជើងខាងមុខ ព្រោះសាច់នឹងស្តើង ទន់ជាង ផ្អែម ហើយមានសរសៃពួរជាងជើងក្រោយ។ Ham ល្អជាធម្មតារឹងមាំ យឺត សរសៃសាច់គឺស្មើគ្នា ហើយជើងនៅដដែល និងមិនរលុង។
អ្នកគួរតែទិញជើងជ្រូកដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ ហើយមិនមានក្លិនខុសពីធម្មតា។ ហាមទិញជើងជ្រូកដែលជ្រាបទឹកនៅខាងក្នុង មានភ្នាសខាងក្រៅ មានរាវពណ៌លឿងពេលកាត់ ហើយមានស្នាមពណ៌សនៅលើសាច់ ព្រោះជ្រូកទាំងនេះអាចកើតជំងឺដង្កូវនាង។
អ្នកគួរទិញខ្ញីខ្ចីមកប្រឡាក់សាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។ អ្នកមិនគួរទិញជីមុនដីនៅលើទីផ្សារទេ ព្រោះគុណភាពមិនត្រូវបានធានា។
ផលិតផលបញ្ចប់នៃម្ហូបជើងជ្រូកប្រហិតតាមបែបវៀតណាមកណ្តាលគឺទន់ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនឈ្ងុយ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមស្រាលៗពីម្សៅមី ក្លិនបិដោរ និងទឹកខ្មេះអង្ករ និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។
សង្ឃឹមថាជាមួយនឹងរូបមន្តខាងលើសម្រាប់សាច់គោក្លែងក្លាយវៀតណាមកណ្តាល អ្នកនឹងមានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នករីករាយ។
សូមសំណាងល្អ!

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-kieu-mien-trung-nhanh-chong-2391000.html
Kommentar (0)