តើពេលណាជាពេលវេលាត្រឹមត្រូវដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅពេលចម្អិនអាហារ?

គ្រឿងទេសគឺជាព្រលឹងនៃម្ហូបមួយ ដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើរសជាតិ និងគុណភាពរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីពេលវេលាសមស្របដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូបផ្សេងៗគ្នានោះទេ។

ពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសធម្មតា។

ការបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅពេលត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតុល្យភាពល្អ ដូច្នេះតើយើងគួរបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅពេលណាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ?

ពេលណាអ្នកគួរបន្ថែមគ្រឿងទេស? (រូបភាព៖ Buzzfeed)

- អំបិល៖ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមអំបិលឱ្យបានឆាប់ ដើម្បីជួយគ្រឿងផ្សំឱ្យស្រូបយកគ្រឿងទេសបានល្អប្រសើរ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស៊ុប ឬសម្លរ សូមបន្ថែមអំបិលនៅពេលដែលម្ហូបស្ទើរតែឆ្អិន ដើម្បីការពារសាច់មិនឱ្យរឹង។

- ស្ករ៖ គួរតែបន្ថែមវាជាមុនសិន ឬនៅដើមដំណើរការចម្អិនអាហារសម្រាប់ម្ហូបស្ងោរ ស្ងោរ ឬឆា ដើម្បីជួយបង្កើតពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត និងអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងផ្សំស្រូបយករសជាតិ។

- ប្រេងសម្រាប់លាបពណ៌ (សម្រាប់ធ្វើបង្អែមឈាម និងទឹកស៊ុប)៖ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមវានៅពេលដែលទឹកកំពុងពុះ ដើម្បីបង្កើតពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។

- ទឹកត្រី៖ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ ដើម្បីរក្សារសជាតិពេញលេញ ការពារការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងជៀសវាងការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

- ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស៖ ជាធម្មតាគួរតែបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅចុងបញ្ចប់ ឬបន្ទាប់ពីបិទភ្លើង ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់វា។

- គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ (បន្លែ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកខ្ទឹម ជីអង្កាម និងគ្រឿងផ្សំក្រអូបផ្សេងៗទៀត)៖ គួរតែបន្ថែមបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ឬពេលម្ហូបនៅក្តៅ។

ពេលវេលានៃការปรุงรสប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីចម្អិន។ (រូបភាព៖ តុភ្លក់រសជាតិ)

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារនីមួយៗ។

- សម្រាប់ស៊ុប និងសម្ល៖ បន្ថែមអំបិលមុនពេលចម្អិន បន្ថែមទឹកត្រីនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ និងបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូបនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ ឬពេលបម្រើ។

- សម្រាប់ម្ហូបចៀន៖ ពេលចម្អិនបន្លែ សូមปรุงรสឱ្យលឿននៅដើមដំណើរការ ហើយបន្ថែមទឹកត្រី ឬទឹកស៊ីអ៊ីវនៅជិតចុងបញ្ចប់។

- សម្រាប់ម្ហូបស្ងោរ ឬស្ងោរ៖ បន្ថែមស្ករ និងអំបិលនៅដើមរដូវ ហើយបន្ថែមទឹកត្រីនៅដើម ឬជិតចុងបញ្ចប់នៃរដូវ។

- ម្ហូបចៀន៖ គ្រឿងផ្សំគួរតែត្រូវបានប្រឡាក់ជាមុនសិន។ ពេលចៀន អ្នកអាចបន្ថែមម្រេច ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះនៅពេលញ៉ាំ។

ការដឹងពីពេលណាត្រូវបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបរបស់អ្នកនឹងជួយបង្កើនរសជាតិ និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រឿងផ្សំ ដែលនាំឱ្យអាហារកាន់តែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។

តើគ្រឿងទេសអាចប្រើបានរយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីបើកគម្រប?

អាយុកាលរក្សាទុកបន្ទាប់ពីបើកគឺខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម៖

- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖ យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអាចប្រើបានក្នុងរយៈពេល 6 ខែបន្ទាប់ពីបើក។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Kimberly Baker នាយកកម្មវិធីសុវត្ថិភាព និងប្រព័ន្ធចំណីអាហារ Clemson នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ពន្យល់ថា ផលិតផលនេះមានអាយុកាលរក្សាទុកយូរដោយសារតែជាតិអាស៊ីតខ្ពស់របស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកសម្រាប់ភ្នាក់ងារបង្ករោគក្នុងការលូតលាស់។

- ម៉ាយ៉ូណេស៖ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ ពាងម៉ាយ៉ូណេសដែលបើកហើយអាចប្រើបានរយៈពេលពីរខែ។

- ទឹកជ្រលក់ហឹរ៖ គ្រឿងផ្សំនេះអាចប្រើបានរយៈពេលមួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីបើក។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Kimberly Baker មាតិកាទឹកខ្មេះនៅក្នុងផលិតផលនេះអាចបង្កើតជាសារធាតុរក្សាទុកធម្មជាតិដែលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

- ទឹកជ្រលក់សាឡាដ៖ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូរទឹកកក ទឹកជ្រលក់សាឡាដអាចរក្សាទុកបានពី 1-3 ខែ អាស្រ័យលើជាតិអាស៊ីតរបស់វា។ ទឹកជ្រលក់ក្រែម (ជាតិអាស៊ីតទាប) មានអាយុកាលរក្សាទុកខ្លីជាង ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ vinaigrette (ជាតិអាស៊ីតខ្ពស់) អាចប្រើបានច្រើនខែ។

- ស្ពៃខ្មៅ៖ យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក ស្ពៃខ្មៅអាចប្រើបានរយៈពេលមួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីបើកហើយ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូទឹកកក។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Bryan Quoc Le អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "Answering 150 Questions about Food Science " គ្រាប់ស្ពៃខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុ allyl isothiocyanate ច្រើន (សមាសធាតុដែលបង្កើតរសជាតិហឹរ) ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីធម្មជាតិ ដោយហេតុនេះការពារការខូចគុណភាព។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html