ម្ហូបពិសេសនៅ Ha Giang គឺ “រឹងដូចថ្ម” អតិថិជនចំណាយ ៥០ ម៉ឺនដុង ដើម្បីទិញវា និងចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ

នំថ្ម (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំ Lo Khoai) គឺជានំប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Dao នៅ ao Dai និងជនជាតិ Nung នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Ha Giang ។ នំ​នេះ​ធ្វើ​ឡើង​ធំ​ដូច​ឥដ្ឋ រាង​មូល និង​ពន្លូត។

មូលហេតុ​ដែល​នំ​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ប្លែក​ពី​គេ​គឺ​ដោយ​សារ​វាយនភាព​រឹង​របស់​ថ្ម។ កាល​ពី​មុន​ពេល​គ្មាន​ទូរទឹកកក អ្នក​ស្រុក​តែង​ទម្លាក់​នំ​ចូល​ទឹក​ត្រជាក់​ជុំវិញ​ផ្ទះ​ដើម្បី​រក្សា​ទុក​ជា​និច្ច។

នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ទុក​ចោល​ក្នុង​អូរ​អស់​ជា​ច្រើន​ខែ​មក​ហើយ ដូច្នេះ​វា​រឹង​ហើយ​មើល​ទៅ​ដូច​ថ្ម ដូច្នេះ​ហើយ​ងាយ​យល់​ច្រឡំ។

នំ​ថ្ម​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​ដ៏​ល្បី​របស់​ខេត្ត Ha Giang។ រូបថត៖ HG Clean Specialties

A Giang - ម្ចាស់ហាងដែលមានឯកទេសក្នុងការបម្រើអាហារពិសេសនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Ha Giang បានចែករំលែកថា នំថ្មត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ គឺអង្ករ ប៉ុន្តែទាមទារដំណើរការកែច្នៃដ៏ស្មុគ្រស្មាញ។

លោក A Giang មានប្រសាសន៍ថា “ដើម្បីធ្វើនំថ្មមានក្លិនក្រអូប ប្រជាជនក្នុងតំបន់ត្រូវជ្រើសរើសសម្ភារៈបញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អង្ករដែលប្រើជាធម្មតាគឺជាអង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Dong Van ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើទីតាំង ប្រជាជនអាចលាយអង្ករជាមួយអង្ករដំណើបដើម្បីធ្វើនំថ្មបាន”។

ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​អង្ករ​ប្រហែល​៤​ទៅ​៥​ម៉ោង​រហូត​ដល់​ទន់​រលោង រួច​ស្រង់​យក​មក​កិន​ជា​ម្សៅ។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​លាយ​ម្សៅ​អង្ករ​ជាមួយ​ទឹក​ក្នុង​សមាមាត្រ​សមស្រប រួច​ចម្អិន​ល្បាយ​នេះ។

អង្ករត្រូវបានត្រាំមុនពេលកិនទៅជាម្សៅ។ រូបថត៖ Ngoc Nhung មកពី Lang Son

លោក A Giang បាននិយាយថា ម្សៅអង្ករអាចត្រូវបានចម្អិនដោយវិធីសាស្រ្តដោយដៃបុរាណ ឬដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែនៅតែធានាបាននូវគុណភាពឆ្ងាញ់។

នៅឯរោងចក្ររបស់ក្មេងស្រីនេះ ម្សៅអង្ករត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើគ្រឿងចក្រទំនើបៗ សន្សំសំចៃកម្លាំងពលកម្ម និងពេលវេលា ព្រមទាំងបង្កើនផលិតភាពផងដែរ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ជំហានបន្ទាប់ដូចជា ច្របាច់ម្សៅ កាត់នំ វេចខ្ចប់ជាដើម ភាគច្រើនធ្វើដោយដៃ។ ចំពោះម្សៅឆ្អិននីមួយៗដែលបានទទួលនោះ មនុស្សនឹងធ្វើការវាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីឱ្យនំខេកបញ្ចូលគ្នា។

អ្នកដុតនំត្រូវច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន ដើម្បីឱ្យវាចូលគ្នា ហើយបង្កើតជានំថ្ម មុនពេលម្សៅត្រជាក់" A Giang បន្ថែម។

អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នោះ គឺនៅពេលដែលម្សៅអង្ករឆ្អិនហើយ វានៅតែក្តៅ ទន់ ហើយអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រជាក់ ម្សៅនឹងរឹង។

ដូច្នេះ ដំណើរការ kneading ត្រូវតែប្រព្រឹត្តទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សខណៈពេលដែល dough នៅតែក្តៅ ទាមទារឱ្យអ្នកផលិតមានកម្លាំងរាងកាយ និង dexterity ដូច្នេះនំថ្មទទួលបានគុណភាពទាំងរសជាតិនិងរូបរាង។

នំ​ថ្ម​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ប្លុក​មួយ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ឬ​ខ្ទេច​សម្រាប់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រាប់​ប្រើ​ហើយ​រៀបចំ​ជា​ចាន​តាម​ជម្រើស​របស់​ពួកគេ។ រូបថត៖ HG Clean Specialties

បន្ថែមពីលើវិធីសាស្រ្តនៃការទុំម្សៅដោយម៉ាស៊ីន គ្រួសារជាច្រើននៅ Ha Giang នៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តដោយដៃប្រពៃណី។ ដូច្នោះហើយ ម្សៅអង្ករនឹងត្រូវចំហុយ រួចបុកដោយដៃ។ មនុស្ស​វាយ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ស្អិត និង​ក្រាស់ រួច​ធ្វើ​ជា​នំ​ដែល​មាន​ទំហំ​ឥដ្ឋ​យ៉ាង​រហ័ស។

បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំ​ត្រូវ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ និង​រឹង បន្ទាប់​មក​កាត់​ជា​បន្ទះ​តូចៗ ឬ​ច្រូត។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយមានគ្រឿងចក្រទំនើបៗ រោងចក្រធ្វើនំថ្មនៅខេត្ត Ha Giang តែងតែប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី និងក្រៀវ ដើម្បីវេចខ្ចប់ និងរក្សានំឱ្យបានយូរ ទន្ទឹមនឹងនោះក៏ជួយធានាបាននូវគុណភាពនៃនំខេក ទោះបីដឹកជញ្ជូនទៅទីឆ្ងាយក៏ដោយ។

ពី​មុន​នំ​ថ្ម​មាន​តែ​ពណ៌​ស​សុទ្ធ​របស់​អង្ករ។ ក្រោយមក ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ មនុស្សក៏បានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិមួយចំនួនដូចជា រមៀត ផ្លែ Gac ស្លឹកស្វាយ ឬផ្កាមេអំបៅ ដើម្បីបង្កើតជាពណ៌បៃតង ក្រហម ទឹកក្រូច ពណ៌ស្វាយ...

ចាននំថ្មចៀន។ រូបថត៖ ថូ ង្វៀន

នំថ្មបានបង្ហាញខ្លួនជាយូរយារណាស់មកហើយ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមនុស្សជំនាន់ជាច្រើននៅតំបន់ខ្ពង់រាបថ្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មុខម្ហូបនេះកាន់តែមានភាពល្បីល្បាញ និងស្គាល់អ្នកបរិភោគជាច្រើនមកពីជុំវិញពិភពលោក។ មនុស្សជាច្រើនឃើញឈ្មោះចម្លែក ហើយមិនអាចលាក់ការចង់ដឹងចង់ឃើញបាន ទើបពួកគេទិញវា ហើយភ្ញាក់ផ្អើល ព្រោះនំថ្មអាចកែច្នៃទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។

ក្រៅពីវិធីធ្វើម្ហូបបែបបុរាណដូចជា ចៀន និងចំហុយ នំនេះក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាច្រើនមុខដូចជា ឆាក្តៅ ធ្វើតូបបុកគី (នំបាយប្រពៃណីកូរ៉េ) ចម្អិនស៊ុប ចម្អិនស៊ុបផ្អែម កូរបន្លែ ចំហុយជាមួយទឹកដោះគោដូង...។

នំទឹកកកត្រូវបានវេចខ្ចប់ដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី និងដឹកជញ្ជូនទូទាំងប្រទេស ដើម្បីបំពេញតម្រូវការដ៏រីករាយរបស់អ្នកទទួលទាន។ រូបថត៖ A Giang Ha Giang

ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលប្លែកៗជាច្រើនក៏ដោយ ក៏នំដ៏ល្បីនេះបានក្លាយជានិន្នាការនៅលើបណ្តាញសង្គម និងវេទិកា ធ្វើម្ហូប ដែលទាក់ទាញការទំនាក់ទំនងខ្ពស់។ ភ្ញៀវ​ដែល​បាន​ចូល​ចិត្ត​នំ​ថ្ម​បាន​ផ្ដល់​មតិ​ថា នំ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ពី​ធម្មជាតិ។ វា​អាច​ញ៉ាំ​ជំនួស​បាយ​ឬ​អង្ករ​ដំណើប​បាន ហើយ​វា​នៅ​តែ​ឆ្អែត។

បច្ចុប្បន្ននេះ នំថ្មមិនត្រឹមតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងខេត្ត Ha Giang ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ខេត្ត ក្រុងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពី 50,000 ទៅ 100,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

ពីមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ នំថ្មបានក្លាយទៅជាអំណោយនៅតំបន់ខ្ពង់រាបបន្តិចម្តងៗ ដែលទាក់ទាញអតិថិជនឱ្យមកទិញ ហើយថែមទាំងត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយយុវជនពាសពេញបណ្ដាញសង្គមថាជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកនៅ Ha Giang។ នេះក៏រួមចំណែកជាវិជ្ជមានដល់ការផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ និង ទេសចរណ៍ ក្នុងស្រុកដល់ភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិផងដែរ។

អតិថិជនជនជាតិជប៉ុនសាកល្បងសាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋានអាយុ 54 ឆ្នាំសរសើរថា "ល្អបំផុតនៅហូជីមិញ" សាកល្បងប្រហិតបែបភាគខាងត្បូងក្នុងតម្លៃ 90,000 ដុងនៅភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងសង្កាត់ទី 5 អតិថិជនជនជាតិជប៉ុនម្នាក់បានសរសើរថាឆ្ងាញ់ ស្រួយទំពាំងបាយជូរ ហើយនិយាយថាគាត់នៅតែចង់ត្រលប់មកវិញ ទោះបីជាទិសដៅនៅឆ្ងាយពីកណ្តាលក៏ដោយ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-ha-giang-cung-nhu-da-khach-chi-50-000-dong-mua-ve-nau-du-mon-ngon-2331234.html