ទេសចរណ៍អឺរ៉ុបទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ ដោយសារបេតិកភណ្ឌនៃការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ និងការចិញ្ចឹមចៀម។

តំបន់ដាំដុះស្រានៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ និងការចិញ្ចឹមចៀមសម្រាប់ផលិតឈីសនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ គឺជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (GI) ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទូទាំងពិភពលោក។

EUIPO – បញ្ជីអន្តរជាតិនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (GIs) និងជាដៃគូឈានមុខគេរបស់សហភាពអឺរ៉ុបក្នុងកម្មសិទ្ធិបញ្ញា – ទទួលស្គាល់ GIs ថាជាកត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តាជំរុញទេសចរណ៍ និងរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ សេដ្ឋកិច្ច ក្នុងស្រុក។ ដូច្នោះហើយ GI គឺជាសញ្ញាដែលបង្ហាញពីប្រភពដើមភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលពីតំបន់ មូលដ្ឋាន ទឹកដី ឬប្រទេសជាក់លាក់ណាមួយ។

GI (ផលិតផលសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ) ជួយរក្សាស្តង់ដារខ្ពស់ ការពារការក្លែងបន្លំ និងធានាថាអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលបានផលិតផលពិតប្រាកដ និងមានគុណភាពខ្ពស់។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ដំណើរការផលិតត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការអនុវត្តជាក់លាក់ និងការគ្រប់គ្រងគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

តំបន់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារឋានៈ GI (ពាក្យមិនសមហេតុផល សូចនាករភូមិសាស្ត្រ) ដូចជាវៀតណាម ឬអឺរ៉ុប ជាធម្មតាទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាបន្តបន្ទាប់។ ភ្ញៀវទេសចរទាំងនេះចាប់អារម្មណ៍លើពិធីបុណ្យក្នុងស្រុក ម្ហូបអាហារ ផលិតផល និងសិប្បកម្ម។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ ២០២០ GI តំណាងឱ្យតម្លៃលក់ចំនួន ៧៤,៧៦ ពាន់លានអឺរ៉ូនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។ ផលិតផលដែលមាន GI មានតម្លៃខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលគ្មានវិញ្ញាបនបត្រពីរឬបីដង។

សម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរដែលកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ចម្រុះអារម្មណ៍ សូមពិចារណា Rheinhessen (អាល្លឺម៉ង់) ឬ La Mancha (អេស្ប៉ាញ) – តំបន់ពីរដែលល្បីល្បាញដោយសារផលិតផល GI (សូចនាករភូមិសាស្ត្រ) របស់ពួកគេ។

ចម្ការទំពាំងបាយជូរដ៏ធំល្វឹងល្វើយគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៃ Rheinhessen។ (ប្រភព៖ Vecteezy)

Rheinhessen - តំបន់ដាំដុះស្រាដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

ស្ថិតនៅកណ្តាលប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ តំបន់ Rheinhessen គឺជាតំបន់ដាំដុះស្រាធំជាងគេបំផុតរបស់ប្រទេស ដែលមានចម្ការទំពាំងបាយជូរជាង 27,000 ហិកតា។ បេតិកភណ្ឌផលិតស្រារបស់វាមានអាយុកាល 2,000 ឆ្នាំមកហើយ ដែលធ្វើឱ្យវាល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែនៅអឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទូទាំងពិភពលោកទៀតផង។

ដោយសារដីចម្រុះ និងអាកាសធាតុអំណោយផល តំបន់ Rheinhessen ផ្តល់ជូននូវផលិតផលទំពាំងបាយជូរជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងស្រា ស្រាសំប៉ាញ និងស្រាពាក់កណ្តាលសំប៉ាញ។ ក្រៅពីស្រាសដែលលេចធ្លោ តំបន់នេះក៏ល្បីល្បាញដោយសារស្រារ៉ូសេ និងស្រាក្រហមផងដែរ។

ស្រា GI នៅទីនេះមានក្លិនផ្លែឈើត្រូពិចពិសេស ជាមួយនឹងក្លិន nutmeg បន្តិច។ ពណ៌របស់វាមានចាប់ពីពណ៌លឿងស្លេករហូតដល់ពណ៌លឿងមាស ជាមួយនឹងភាពផ្អែម និងជាតិអាស៊ីតដែលមានតុល្យភាព។

ជាធម្មតា ស្រាដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរ Riesling ឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពចម្រុះនៃតំបន់ Rheinhessen ដែលមានជាតិអាស៊ីតស្រស់ៗ សារធាតុរ៉ែ និងក្លិនក្រអូបផ្លែឈើ។ ស្រាទាំងនេះត្រូវបានចាស់ទុំក្នុងធុងអូក ហើយទទួលបានក្លិនក្រអូបប្លែកដោយសារតែដំណើរការ fermentation malolactic។

អ្នកផលិតស្រាលាយទំពាំងបាយជូរ Riesling ប្រហែល 70% ជាមួយទំពាំងបាយជូរ Silvaner, Müller-Thurgau ឬ Kerner ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "Liebfraumilch" - ដែលមានរសជាតិពាក់កណ្តាលផ្អែមដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់។

តំបន់ស្រា Rheinhessen ជួយជំរុញសេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក។ អ្នកផលិតថ្មីៗកំពុងលេចចេញជារូបរាងឥតឈប់ឈរ ដោយចង់រក្សាឧស្សាហកម្មដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែងនេះ។

ចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលលាតសន្ធឹងពាសពេញភ្នំគឺល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សកម្ម និងសម្រាកកាយ។ ផ្លូវដើរ និងជិះកង់ជាបន្តបន្ទាប់ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកទស្សនា ក្នុងការរុករក ចម្ការទំពាំងបាយជូរបេតិកភណ្ឌ។

លើសពីនេះ Rheinhessen ផ្តល់ជូននូវដំណើរកម្សាន្តភ្លក់ស្រា។ អ្នកទស្សនាមានឱកាសស្វែងយល់អំពីការផលិតស្រាល្អបំផុតមួយរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

ឡាម៉ាន់ឆា - តំបន់ផលិតឈីសដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ឃ្វេសូ ម៉ាន់ឆេហ្គោ (Queso Manchego) គឺជាឈីសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក ដែលមានប្រភពមកពីវាលទំនាបដ៏ធំល្វឹងល្វើយនៃតំបន់ឡា ម៉ាន់ឆា (La Mancha) ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ឡា ម៉ាន់ឆា គឺជាឈីសដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដោយសារតែជាកន្លែងកំណើតរបស់ ដុន គីហូតេ (Don Quixote) ដែលជាតួអង្គប្រឌិតមួយនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍អេស្ប៉ាញ។

ឯកសារជាច្រើននៅអឺរ៉ុបបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា Queso Manchego ត្រូវបានផលិតឡើងទាំងស្រុងពីទឹកដោះរបស់ចៀម Manchega - ដែលជាពូជដែលសម្របខ្លួនបានល្អទៅនឹងលក្ខខណ្ឌដ៏លំបាក។ ចៀមត្រូវបានថែទាំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយស៊ីស្មៅតែលើរុក្ខជាតិចម្រុះនៃតំបន់ La Mancha ប៉ុណ្ណោះ។ របបអាហារនេះផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោនូវលក្ខណៈពិសេសជាច្រើន ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាឈីសដោយប្រើវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីជាបន្តបន្ទាប់។

ជាពិសេស ឈីសនេះត្រូវបានទុកឲ្យចាស់យ៉ាងហោចណាស់ 30 ថ្ងៃ ឬរហូតដល់ពីរឆ្នាំ ដោយអភិវឌ្ឍរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញតាមពេលវេលា។ អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនវាយតម្លៃ Queso Manchego ថាមានភាពបត់បែន ជាមួយនឹងវាយនភាពរឹងមាំ ក្រាស់ និងពណ៌ភ្លុក ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងម្ហូបអេស្ប៉ាញប្រពៃណី និងការបង្កើតម្ហូបទំនើប។

ឈីស Queso Manchego គឺជាឈីសអេស្ប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ (ប្រភព៖ គណៈកម្មការអឺរ៉ុប)

ឈីស GI Queso Manchego ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់ La Mancha ដោយទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកចូលចិត្តឈីសនៅទូទាំងពិភពលោក។ ក្រុមប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងឈីស Manchego មានភារកិច្ចផ្សព្វផ្សាយឈីស Queso Manchego។

ក្រុមប្រឹក្សាសហការជាមួយអង្គការសាធារណៈ និងឯកជន ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានអំពីឈីស ជាចម្បងតាមរយៈព្រឹត្តិការណ៍ភ្លក់រសជាតិ។ លើសពីនេះ ក្រុមប្រឹក្សានេះធ្វើការទស្សនាជាបន្តបន្ទាប់ដែលមានការណែនាំទៅកាន់កសិដ្ឋាន និងរោងចក្រឈីស Queso Manchego នីមួយៗនៅក្នុងតំបន់។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/du-lich-chau-au-hut-khach-nho-di-san-trong-nho-nuoi-cuu-295726.html