នំពិសេសរបស់វៀតណាមនៅលើទូរទស្សន៍កូរ៉េ៖ ភ្ញៀវទេសចរណ៍បញ្ចេញយោបល់ "ឥឡូវខ្ញុំយល់ហើយថាហេតុអ្វីបានជាវាពេញនិយមម្ល៉េះ!"

អតិថិជន​បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា នំ​ប្រភេទ​នេះ​ច្បាស់​ជា​ល្បី​ខ្លាំង​បើ​លក់​នៅ​កូរ៉េ!

ម្ហូបវៀតណាមដែលមានភាពចម្រុះ និងសម្បូរបែបគឺតែងតែជាកត្តាឈានមុខគេមួយដែលធ្វើឱ្យភ្ញៀវបរទេសដែលមកពីគ្រប់ប្រទេស ឬទ្វីបទាំងអស់ចាប់អារម្មណ៍។ ជាពិសេសឯកទេសប្រចាំតំបន់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃតែមួយគត់។

មុខម្ហូបខាងក្រោមនេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយ ដែលពេញចិត្តដោយមេចុងភៅជនជាតិកូរ៉េជើងចាស់ Lee Gyeonggyu អំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅប្រទេសវៀតណាម ដោយថតឱ្យកម្មវិធីចាក់ផ្សាយលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ KBS ។ នេះគឺលោក Banh Xeo ។ បន្ទាប់ពីរីករាយ មេចុងភៅបានលាន់មាត់ថា៖ "ឥឡូវខ្ញុំយល់ថាហេតុអ្វីបានជាវាពេញនិយម។ ជនជាតិកូរ៉េត្រូវតែចូលចិត្តវា!"

ពេលដែលបុគ្គលិកយកនំផេនខេកចេញមកភ្លាម នៅក្បែរសំបកពណ៌ត្នោតមាស អ្វីដែលធ្វើឱ្យមេចុងភៅជនជាតិកូរ៉េចាប់អារម្មណ៍នោះគឺចានទឹកត្រី។ អ្នក​ទេសចរ​រូប​នេះ​បាន​និយាយ​ថា ៖ «ទឹក​ត្រី​នេះ​ដូច​ទឹក​ត្រី​អន្ទង់​នៅ​កូរ៉េ។

គាត់បានក្រឡុកនំផេនខេនដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយបន្លែ និងចានចំហៀងផ្សេងទៀត ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ហើយយកមួយខាំ។ ទីបំផុត ស្នាមញញឹម និង​មេដៃ​របស់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​កូរ៉េ​រូប​នេះ​និយាយ​ទាំង​អស់។ គាត់​បាន​អធិប្បាយ​ថា​ម្ហូប​នេះ​ពិត​ជា​ឆ្ងាញ់។ ពេល​គាត់​មិន​បាន​ចប់​ចុងភៅ​បាន​សុំ​អ្នក​រត់​តុ​ខ្ចប់​វា​យក​ទៅ​ផ្ទះ​ដើម្បី​ឱ្យ​គាត់​ហូប​បន្ត។

Banh Xeo - ម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយម និងទាក់ទាញនៅគ្រប់តំបន់

នៅក្នុងផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់វៀតណាម បិណ្ឌចែវ តែងតែត្រូវបានលើកឡើងថាជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ ដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតរស់នៅរបស់ប្រជាជននៅទូទាំងតំបន់ទាំងបី។ ជាមួយនឹងសំឡេង "ហឹរៗ" ដ៏រីករាយនៅពេលចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ ប្រភពដើម និងការប្រែប្រួលដ៏សម្បូរបែបទៅតាមតំបន់នីមួយៗ។

តាម​ឯកសារ​ជា​ច្រើន​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា បាណន់ ចែវ អាច​មាន​ដើម​កំណើត​នៅ​ភូមិ​ភាគ​កណ្តាល និង​ភាគ​ខាង​ត្បូង។ នៅតំបន់កណ្តាល នំនេះមានទំហំតូច មានសំបកក្រាស់ ហើយការបំពេញបែបសាមញ្ញជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រស្រស់ៗដូចជាបង្គា និងមឹក។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កំណែភាគនិរតីមានទំហំធំជាង មានសំបកស្តើង ស្រួយ ពណ៌ត្នោតមាស ដោយសាររមៀត ហើយត្រូវបានបន្ថែមដោយទឹកដោះគោដូង។ ការ​បំពេញ​មាន​ភាព​ចម្រុះ​រាប់​ចាប់​តាំង​ពី​បង្គា ពោះ​ជ្រូក សណ្ដែក​បៃតង ដល់​មើម​ដូង និង​ផ្សិត​ចំបើង។ បំរែបំរួលនេះបានជួយឱ្យ Banh xeo ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសតំណាងឱ្យភាពច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម។

រូបភាព

អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថានំផេនខេនខាងលិចមានដើមកំណើតពីជនជាតិខ្មែរ ចំណែកនៅភូមិភាគកណ្តាល នំផេន ខេក ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់នំផេនខេន។ ថ្វីត្បិតតែមិនមានការឯកភាពទាំងស្រុងលើប្រភពដើមរបស់វាក៏ដោយ ក៏វាងាយមើលឃើញថា នំផេនខេនបានរួមបញ្ចូល និងភ្ជាប់យ៉ាងស៊ីជម្រៅជាមួយនឹងជីវិតធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនវៀតណាម តាំងពីទីផ្សារជនបទ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានល្បីៗក្នុងទីក្រុង។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក រួមមាន ម្សៅអង្ករ ម្សៅរមៀត ទឹកដោះគោដូង ពងមាន់ បង្គា សាច់ជ្រូកបីជាន់ សណ្តែកបណ្តុះ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ នៅតំបន់កណ្តាល មនុស្សច្រើនតែលាយម្សៅជាមួយស្រាបៀរដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែមានរសជាតិ។ ពេលរៀបចំរួច បង្គា និងសាច់ត្រូវកូរឱ្យសព្វជាមុនសិន បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ប្រេងឱ្យពុះ ប្រែជាម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នា ប្រោះសណ្តែកបណ្តុះ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចបត់ជាពាក់កណ្តាល។

ដើម្បីទទួលបាននំដ៏ស្រស់ស្អាត មេចុងភៅត្រូវតែគ្រប់គ្រងកំដៅ និងសីតុណ្ហភាពរបស់ខ្ទះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដែលជាកត្តាកំណត់នៃភាពស្រួយ និងពណ៌មាសដែលទាក់ទាញភ្នែក។ Banh xeo ទទួលបានពិន្ទុសម្រាប់តុល្យភាពនៃរសជាតិ ដោយសារការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់។

រូបភាព

សំបកមានក្លិនឈ្ងុយ ជាមួយរមៀត និងទឹកដោះគោដូង; ការ​បំពេញ​នៅ​ខាង​ក្នុង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ពី​គ្រឿង​សមុទ្រ ខ្លាញ់​ពី​សាច់ និង​សម្បូរ​ដោយ​សណ្ដែក។ នំនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ "សួនបន្លែឆៅ" ស្រស់ៗ - ពីសាឡាត់ ឱសថ រហូតដល់ស្លឹកព្រៃ ដូចជាស្លឹក coc coc ស្លឹក lagerstroemia និងស្លឹកត្របែកនៅភាគខាងលិច។

ភាពខុសគ្នាគឺនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ នៅភាគខាងត្បូងវាជាចានទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរជាមួយខ្ទឹមសម្ទេសនិងក្រូចឆ្មា; ខណៈពេលដែលនៅតំបន់កណ្តាល កន្លែងជាច្រើនប្រើទំពាំងបាយជូរក្រាស់ធ្វើពីសណ្តែកដី ថ្លើមជ្រូក ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រី។ វា​គឺ​ជា​ភាព​ចម្រុះ​នេះ​ហើយ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ banh xeo ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ដែល "ប៉ះ" រសជាតិ​នៃ​តំបន់​ផ្សេង​គ្នា​ជា​ច្រើន​។

Banh Xeo មិន​ត្រឹម​តែ​ដណ្តើម​បាន​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ក្នុង​ស្រុក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​បាន​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដល់​មិត្ត​ភក្តិ​អន្តរជាតិ។ យោងតាម ​​TasteAtlas ម្ហូបនេះធ្លាប់បានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុង Top 31 "នំផេនខេកល្អបំផុត នៅលើពិភពលោក " ដោយទទួលបានពិន្ទុ 4.2/5 ដែលបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញជាសកលរបស់វា។ គេហទំព័រធ្វើម្ហូប Tasting Table (USA) ក៏បានសរសើរ Banh xeo ថាជាមុខម្ហូបដ៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបវៀតណាម។

រូបភាព

គេ​អាច​មើល​ឃើញ​ថា បើ​គ្មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​មិន​សូវ​ថ្លៃ​ទេ លោក ប៊ិញ សេវ នៅ​តែ​បញ្ជាក់​ជំហរ​របស់​ខ្លួន​ដោយ​សារ​ការ​ប្រកាន់​ខ្ជាប់​យ៉ាង​ខ្លាំង​ចំពោះ​វប្បធម៌ និង​ជីវិត​វៀតណាម។ ពីមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម វាក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមជាទូទៅ ឬតំបន់កណ្តាលជាពិសេស។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-17225082617592333333