នៅថ្ងៃទី២៣ ខែមករា ការិយាល័យវេទិកានាំចេញស្បៀងអាហារជប៉ុន ដែលជាផ្នែកមួយនៃអង្គការពាណិជ្ជកម្មក្រៅប្រទេសជប៉ុន (JETRO) នៅទីក្រុងហូជីមិញ បានរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍មួយដើម្បីណែនាំផលិតផលអាហារសមុទ្រល្បីៗពីតំបន់ហុកកៃដូ និងតូហូគុ ដល់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន និងមេចុងភៅនៅប្រទេសវៀតណាម។ សកម្មភាពនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធីលើកកម្ពស់ការនាំចេញជប៉ុន-វៀតណាម។
ការដាក់តាំងបង្ហាញគ្រឿងផ្សំអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ ដែលនាំចូលដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសជប៉ុន ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះ។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះបានផ្តល់ឱកាសឱ្យអ្នកចូលរួមទទួលបានបទពិសោធន៍ដោយផ្ទាល់ពីរបៀបរៀបចំ ចម្អិន និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបអាហារសមុទ្រល្បីៗទាំងនេះ។
ហុកកៃដូ និងតូហូគុ គឺជាតំបន់ពីរនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដែលល្បីល្បាញដោយសារឧស្សាហកម្មនេសាទ និងវារីវប្បកម្មរបស់ពួកគេ។ អាហារសមុទ្ររបស់ពួកគេមានភាពចម្រុះ រួមទាំងត្រីស ស្កាឡុប ត្រីម៉ាកែល ត្រីសាលម៉ុន និងត្រីធូណាព្រុយខៀវ ដែលទាំងអស់នេះល្បីល្បាញ ទូទាំងពិភពលោក ។
ហុកកៃដូ គឺជាកោះមួយក្នុងចំណោមកោះធំៗទាំងបួនរបស់ប្រទេសជប៉ុន។ តំបន់នេះមានប្រមាណមួយភាគបួននៃផលិតកម្មអាហារសមុទ្ររបស់ប្រទេសជប៉ុន ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ភាពចម្រុះ និងគុណភាពរបស់វា។
តំបន់ Tohoku ក៏ល្បីល្បាញដោយសារអាហារសមុទ្រផងដែរ។ តំបន់ Tohoku គឺជាឈ្មោះរួមសម្រាប់ខេត្តចំនួនប្រាំមួយគឺ Aomori, Akita, Iwate, Miyagi, Yamagata និង Fukushima។ ដោយសារតែការប៉ះទង្គិចគ្នានៃចរន្តទឹកត្រជាក់ និងចរន្តទឹកក្តៅ ត្រីទឹកត្រជាក់ និងត្រីទឹកក្តៅពីចរន្តទឹកនីមួយៗបានជួបគ្នា ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្គត់ផ្គង់អាហារសមុទ្រយ៉ាងច្រើន។ អាហារសមុទ្រជាង 100 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានចាប់បាននៅឯឆ្នេរសមុទ្រនៃខេត្ត Fukushima។
ត្រីស (ត្រីផ្សោតហ៊ីរ៉ាមេ និងត្រីម៉ាកែលគុរ៉ូសយ)
ត្រីហ៊ីរ៉ាមេ ហ្វ្លោនឌើរ និងត្រីគូរ៉ូសូអ៊ី (នីហ្គីរី ស៊ូស៊ី) គឺជាត្រីសាច់សពីរប្រភេទមកពីខេត្តអាអូម៉ូរី។
ស្ថិតនៅភាគខាងជើងបំផុតនៃតំបន់ Tohoku ខេត្តនេះមានធនធានសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប និងត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយសមុទ្របីគឺ សមុទ្រជប៉ុន ច្រកសមុទ្រ Tsugaru និងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក និងឈូងសមុទ្រ Mutsu។ ចរន្តទឹកសមុទ្រក្តៅ និងត្រជាក់ប្រសព្វគ្នាជុំវិញខេត្ត Aomori ដែលបង្កើតជាប្រភពអាហារដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ត្រី។ ខណៈពេលដែលត្រីធូណា ត្រីលឿង ត្រីស្នាបក្រហម មឹក ត្រីម៉ាកែល និងត្រីសាឌីនធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងជើងតាមចរន្តទឹកក្តៅ ត្រីសាលម៉ុន ត្រីខ និងត្រីម៉ាកែល Atka ធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងត្បូងតាមចរន្តទឹកត្រជាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកន្លែងនេសាទដ៏សម្បូរបែប។
ត្រីផ្លោនឌើរជាទូទៅត្រូវបានគេរៀបចំជាសាច់ត្រីដែលមានរសជាតិផ្អែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ «អ៊ូម៉ាមី» ហើយព្រុយរបស់វាដែលហៅថា «អេងហ្គាវ៉ា» មានសភាពស្រួយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ត្រីគូរ៉ូសយមានសភាពឆ្ងាញ់និងផ្អែមស្រាល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅប្រទេសជប៉ុន។
លោក Yuya Arashima អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុនមួយដែលមានជំនាញខាងប្រឹក្សាយោបល់អាជីវកម្ម និងនាំចូលទំនិញជប៉ុន បានចែករំលែកថា៖ «អាហារសមុទ្រនៅហុកកៃដូ និងតូហូគុ មានភាពចម្រុះ និងសម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែមានមនុស្សវៀតណាមតិចតួចណាស់ដែលដឹងអំពីវា។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងណែនាំ និងនាំយកគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់ៗបន្ថែមទៀតពីតំបន់ទាំងពីរនេះទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើនទៀត រួមទាំងប្រទេសវៀតណាមផងដែរ»។
ស្កាឡុប
ស្កាឡុបមកពីហុកកៃដូត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវាយនភាពស្រស់ថ្លារបស់វាដោយសារតែ "ការម៉ាស្សា" ធម្មជាតិនៃរលកមហាសមុទ្រ។ ផ្ទុយទៅវិញ ស្កាឡុបមកពីអាអូម៉ូរី (ផ្នែកមួយនៃតូហូគុ) ត្រូវបានផលិតនៅឈូងសមុទ្រមុតស៊ូ ជាកន្លែងដែលរលកមានភាពទន់ភ្លន់ជាង ដែលបណ្តាលឱ្យសាច់ទន់ និងផ្អែម។ អ្នកញ៉ាំអាហារអាចជ្រើសរើសប្រភេទស្កាឡុបដែលសាកសមបំផុតនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។
សាច់ក្តាមប៉ាស៊ីហ្វិក
ត្រីសាម៉ុងប៉ាស៊ីហ្វិកត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងខេត្តមីយ៉ាហ្គី។ ឆ្នេរសមុទ្ររបស់ខេត្តមីយ៉ាហ្គីមានប្រវែងប្រហែល 828 គីឡូម៉ែត្រ - វែងបំផុតនៅក្នុងតំបន់តូហូគុ។
ត្រីសាម៉ុងប៉ាស៊ីហ្វិក (Sanma ជាភាសាជប៉ុន) គឺជាប្រភេទត្រីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមួយ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយដងខ្លួនវែងស្ដើងរបស់វា ដែលស្រដៀងនឹងដាវប្រាក់។ ត្រីនេះច្រើនតែត្រូវបានអាំង ឬអាំងអំបិល។ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនក៏ប្រើត្រីសាម៉ុងប៉ាស៊ីហ្វិកសម្រាប់សាស៊ីមី ឬម្ហូបជ្រលក់ផងដែរ។
ត្រីសាម៉ុង
ត្រីសាម៉ុងមកពីខេត្តអាអូម៉ូរី គឺជាត្រីដ៏ពេញនិយម និងមានតម្រូវការខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ត្រីនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលមានចរន្តទឹកខ្លាំង ដោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពិសេស និងសម្បូរបែប។ ដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មទំនើបដែលធ្វើត្រាប់តាមជម្រកធម្មជាតិរបស់ត្រីនៅដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការលូតលាស់ ត្រីសាម៉ុងលទ្ធផលមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺស្វាង និងវាយនភាពសម្បូរបែប និងទន់ភ្លន់។
លោក Yagi តំណាងក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារមួយដែលមានជំនាញខាងការផលិត និងកែច្នៃត្រីសាម៉ុងនៅក្នុងខេត្ត Aomori បានចែករំលែកថា៖ «ដោយមានបទពិសោធន៍ជាង ៥០ ឆ្នាំ ក្រុមហ៊ុនរបស់យើងសង្ឃឹមថានឹងនាំយកត្រីសាម៉ុងទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថានាពេលអនាគត ប្រជាជនវៀតណាមនឹងរៀនអំពី និងទទួលយកត្រីដែលមានជីវជាតិនេះកាន់តែច្រើន»។
ត្រីធូណាព្រុយខៀវ
ក្នុងចំណោមត្រីធូណាទាំងប្រាំប្រភេទនៅលើទីផ្សារជប៉ុន ត្រីធូណាព្រុយខៀវគឺជាត្រីធំជាងគេ ដោយត្រីធូណាខ្លះមានប្រវែងដល់ទៅ 3 ម៉ែត្រ និងមានទម្ងន់ជាង 700 គីឡូក្រាម។ ត្រីធូណាព្រុយខៀវសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ហើយត្រូវបានគេដាក់រហស្សនាមថា "ពេជ្រខ្មៅ" ដោយសារតែពណ៌ខ្មៅដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា និងជា "ស្តេចនៃត្រីធូណា" ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជាតិខ្លាញ់ និងសម្បូរបែបរបស់វា។
ត្រីប្រភេទនេះមានផ្នែកសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ អូតូរ៉ូ (Otoro) ឈូតូរ៉ូ (Chutoro) និង អាកាមី (Akami)។
អាកាមី គឺជាផ្នែកដែលស្គមជាងគេនៅខាងក្រោយជ្រូក មានជាតិខ្លាញ់តិច រសជាតិស្រស់ និងមានវាយនភាពស្អិត។
ជូតូរ៉ូមានជាតិខ្លាញ់កម្រិតមធ្យម ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅតំបន់ពោះ និងខ្នង។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយតុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នារវាងជាតិខ្លាញ់ និងភាពរឹងរបស់សាច់អាកាមី។
អូតូរ៉ូ គឺជាផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់បំផុតនៃពោះត្រីធូណា ហើយមានវាយនភាពរលាយក្នុងមាត់។ វាគឺជាផ្នែកដែលថ្លៃបំផុតនៃត្រីធូណា។
លោក Tran Trung Tin អ្នកគ្រប់គ្រងហាងលក់អាហារជប៉ុនមួយកន្លែងនៅទីក្រុងហូជីមិញ បានចែករំលែកថា៖ «ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំយល់ថាអាហារសមុទ្រមកពីហុកកៃដូ និងតូហូគុងាយស្រួលញ៉ាំណាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមស្រាលៗពីធម្មជាតិ។ នេះនឹងក្លាយជារសជាតិដែលប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្ត ដូច្នេះខ្ញុំជឿជាក់ថាវានឹងត្រូវបានអតិថិជនវៀតណាមទទួលយកយ៉ាងងាយស្រួល និងវិជ្ជមាននាពេលអនាគត»។
ឌិញ
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព
Kommentar (0)