ប្រជាជនរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ មានការអាឡោះអាល័យនៅពេលដែលពួកគេបានជួបគុយទាវត្រីចូវដុកម្តងទៀត

ខ្ញុំជាក្រុមអ្នកកើតនិងធំនៅចូវដុក ( អានយ៉ាង ) ប៉ុន្តែបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតទៅប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតនៅកន្លែងផ្សេង។ បន្ទាប់ពីជាង 20 ឆ្នាំនៃការចិញ្ចឹមបីបាច់ដោយ Saigon ខ្ញុំស្រឡាញ់ទឹកដីនេះខ្លាំងណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចកុមារដទៃទៀតដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ក្តីអាឡោះអាល័យគឺតែងតែក្តៅក្រហាយ និងលាក់លៀម។

ពេលខ្លះ ពេលកំពុងបើកបរឆ្លងកាត់ផ្លូវចម្លែកមួយក្នុងសង្កាត់ជាយក្រុងនៃក្រុងសៃហ្គន ខ្ញុំស្រាប់តែធុំក្លិនគុយទាវត្រីយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅ ហើយការនឹកផ្ទះក៏ឆាបឆេះឡើង...

ចូវដុកជាតំបន់ទីក្រុងកណ្តាលនៃស្រុក និងឃុំជាច្រើន។ មុខម្ហូបគុយទាវត្រីមើលទៅដូចនោះ ប៉ុន្តែមានរសជាតិខុសៗគ្នាច្រើន។ នេះមានតែអ្នកស្រុកទេដែលងាយនឹងបែងចែក។ សូម្បីតែនៅចូវដុកក៏មានភាពខុសគ្នានៃអាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ នេះអាស្រ័យលើជំនាញរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប បើទោះជាគ្រឿងផ្សំមានមូលដ្ឋានដូចគ្នាក៏ដោយ ដូច្នេះរាល់ឆ្នាំងគុយទាវត្រីមានក្លិនឈ្ងុយនៃល្បាយឱសថនៃម្សៅរមៀត រមៀត ស្លឹកគ្រៃ និងបង្គា។

ភាពខុសគ្នាត្រង់ថា កន្លែងខ្លះលក់តែសាច់ត្រីសុទ្ធ រួមទាំងសាច់ និងក្បាលត្រីងៀត ប៉ុន្តែកន្លែងខ្លះក៏មានលក់សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកអាំង និងបាឡាត់ផងដែរ។ គ្រឿងបំពងទាំងនេះធ្វើឲ្យគុយទាវត្រីកាន់តែរស់រវើកក្នុងក្លិន និងរសជាតិ។ សាកស្រមៃទៅញ៉ាំគុយទាវមួយចាន សាច់ត្រីផ្អែម រួចបន្ថែមស្បែកជ្រូកខ្លាញ់មួយដុំ វាពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

Món ngon miền Tây: Bún cá Châu Đốc - mùi hương tìm về của người xa quê! - Ảnh 1. — ស៊ុបគុយទាវត្រី ចូវដុកមួយចាននៅសាយហ្គន ធ្វើឱ្យមានការចងចាំជាច្រើនអំពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ។

ឬរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសាច់ជ្រូកក្រឡុក ឬរសជាតិផ្អែមរបស់បាឡាត់។ ចំណែកទឹកជ្រលក់វិញ កន្លែងខ្លះប្រើតែទឹកត្រីសុទ្ធ តែកន្លែងខ្លះបន្ថែមអំបិល ម្ទេស ទឹកអំពិល និងទឹកបង្គាជ្រលក់ចូលគ្នាតាមចិត្ត។ បាទ ជ្រលក់សាច់ត្រីចូលទឹកម្ទេសហឹរ ហឹរល្អ តែបើជ្រលក់សាច់ត្រីចូលអំបិលម្ទេស រសជាតិប្រៃខុសគ្នា វាហាក់បីដូចជាមានកំហាប់ជាង ប៉ុន្តែបើជ្រលក់សាច់ត្រីទៅក្នុងទឹកអំពិលផ្អែម ក៏អាចញ៉ាំគុយទាវបានដែរ។ ចានបន្លែនៃគុយទាវត្រីគឺសាមញ្ញតែសណ្ដែកបណ្ដុះ ទឹកស្ពៃ និងផ្កាមីម៉ូសាទឹក។ រសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូបនៃផ្កាសេសាន គឺជាអ្វីដែលដក់ជាប់ក្នុងចិត្តអ្នកទទួលទានអាហារ។

គុយទាវត្រីនៅចូវដុក ឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកស្រុក ហើយទាំងឆ្ងាញ់ និងប្លែកសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ យ៉ាងណាមិញ រសជាតិគុយទាវត្រីនៅស្រុកកំណើតម្តាយខ្ញុំ កោះ Vinh Truong ចម្ងាយ 20km ពី Chau Doc គឺជាអ្វីដែលជាប់ក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ។ ស្រុកកំណើតខ្ញុំក្រីក្រ ដូច្នេះមេចុងភៅធ្វើម្ហូបសាមញ្ញជាងនៅផ្សារ។ ស្ត្រីជនជាតិចម្អិនគុយទាវដោយប្រើអុសលើចង្ក្រានដីឥដ្ឋ។ ជាធម្មតាពួកគេចម្អិនជាមួយត្រីលីញ។ វាសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែប្រហែលជាក្លិនអុសបានជ្រាបចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ បង្កើតបានជាក្លិនក្រអូបចម្លែក ច្រេះ ធម្មតា និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មនុស្សម្នាក់ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់របស់ខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំមីស៊ុបគុយទាវមួយចានបានទេព្រោះវាមានប្រូតេអ៊ីនតិចពេក សាច់ត្រីលីញស្តើងពីរបីបន្ទះប៉ុណ្ណោះ។ ជាធម្មតាខ្ញុំត្រូវញ៉ាំ៣ចាន ដើម្បីសម្រាលអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យ និងរីករាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

Món ngon miền Tây: Bún cá Châu Đốc - mùi hương tìm về của người xa quê! - Ảnh 2. — ជួបជាមួយជនរួមជាតិម្នាក់លក់គុយទាវត្រីចូវដុកនៅសៃហ្គន

មានពេលមួយជិតមួយឆ្នាំ ខ្ញុំមិនអាចត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញទេ។ រំពេចនោះ ការចង់បានគុយទាវត្រីក៏កើតឡើង។ បានយករថយន្តទៅបើកនៅជុំវិញក្រុងសៃហ្គនតាមរកតែរកមិនឃើញ។ រំពេចនោះថ្ងៃមួយ ដោយមិនចាំបាច់ស្វែងរក ខ្ញុំបានប្រទះឃើញហាងគុយទាវត្រី Chau Doc នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវខាងស្ដាំត្រង់ផ្លូវប្រសព្វ Hai Ba Trung និង Vo Thi Sau។ ប្រញាប់ឈប់ហូបទើបដឹងថាអ្នកលក់ជាអ្នកជិតខាងមានស្រុកកំណើតដូចគ្នា។ ដូច្នេះអ្នកទាំងពីរដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះមានឱកាសជជែកគ្នាលេងរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ស្រុកកំណើត។ នោះហើយជាកន្លែងដែលខ្ញុំត្រលប់មកញ៉ាំរៀងរាល់ខែបន្ទាប់ពីនោះ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ស៊ុបគុយទាវត្រី Chau Doc បានបង្ហាញខ្លួនកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងទីក្រុង Saigon ។ ភោជនីយដ្ឋានខ្លះរក្សារសជាតិចូវដុកដើម ដោយខ្លះបន្ថែមគ្រឿងទេសឱ្យសមស្របតាមរសជាតិនៃតំបន់ទាំង 3 ប៉ុន្តែជាទូទៅ កន្លែងទាំងអស់សុទ្ធតែឆ្ងាញ់។

Món ngon miền Tây: Bún cá Châu Đốc - mùi hương tìm về của người xa quê! - Ảnh 3. — គុយទាវឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកធ្វើការឆ្ងាយផ្ទះ

ឥឡូវនេះ កន្លែងដែលខ្ញុំឧស្សាហ៍ញ៉ាំគឺភោជនីយដ្ឋានក្បែរផ្ទះខ្ញុំនៅផ្លូវអ៊ុងវ៉ាន់ឃីម ស្រុកប៊ិញថាញ់។ នេះក៏ជាភោជនីយដ្ឋានដែលដំណើរការដោយគូស្នេហ៍ចូវដុកដែលធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ផងដែរ ដូច្នេះរសជាតិគឺធ្លាប់ស្គាល់។ បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំញ៉ាំគុយទាវត្រី ចូវដុក មិនត្រឹមតែនឹកក្លិនអ្នកស្រុកទេ ម្ហូបនេះល្អសម្រាប់សុខភាពខ្ញុំ ងាយស្រួលរំលាយអាហារ ព្រោះសាច់ត្រីគ្មានខ្លាញ់អាក្រក់ ហើយរមៀត ស្លឹកគ្រៃ និងមើម គឺជាឱសថជួយជំរុញដល់ការបន្ទោរបង់ និងក្រពះ។ ញ៉ាំពេលណាក៏បាន ដោយមិនខ្លាចមានអារម្មណ៍ថាធ្ងន់ ឬមានកាឡូរីលើស។

ប្រភពតំណ