ភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin រយៈពេលបីឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ហើយរឿងនេះបានក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងទីក្រុង។

អស់រយៈពេលជាង 80 ឆ្នាំមកហើយ ហាង Pho Minh បានរក្សារូបមន្តរបស់ខ្លួនស្ទើរតែទាំងស្រុង មិនធ្វើតាមនិន្នាការ មិន "ធ្វើទំនើបកម្ម" និងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

ភូមិញ ឆ្នាំ១៩៥៧ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់។

ពេលនិយាយអំពីហ្វ័រ ប្រជាជននៅសៃហ្គនចាស់មានកំណាព្យមួយឃ្លាថា “ដំណឹងនេះរីករាលដាលពាសពេញទីក្រុង/ហ្វ័របែបភាគខាងជើងរបស់លោកត្រឹនមិញមានភាពល្បីល្បាញ/មានសាច់គោ brisket ដ៏កម្រ សាច់ចំហៀង និងឆ្អឹងខ្ចីដែលធ្វើបានល្អ/គ្រឿងទេសរួមមានទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្លែ ម្ទេស ទឹកត្រី និងក្រូចឆ្មារ…”

កំណាព្យរបស់លោក Tran Rac ឥឡូវនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយលោក Tran Ba ​​​​Di ដែលជាជំនាន់ទីបីរបស់ Pho Minh ដែលត្រូវបានដាក់ស៊ុមក្នុងកញ្ចក់ និងដាក់តាំងបង្ហាញនៅកន្លែងដែលលេចធ្លោបំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាការរំលឹកពីឫសគល់របស់ពួកគេ។

នៅក្នុង​កន្លែង​តូច​តែ​មាន​របៀបរៀបរយ​នេះ រូបភាព​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ស៊ុម​ក្លាយជា​ចំណុច​ពិសេស​មួយ ដែល​អ្នក​ដែល​ចូល​មក​នឹង​កត់សម្គាល់​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh បានឆ្លងកាត់ភាពរីករាយ និងការធ្លាក់ចុះជាច្រើនក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។

ដើម្បីរៀបរាប់រឿងរ៉ាវទាំងមូលរបស់ Pho Minh យើងប្រហែលជាត្រូវត្រលប់ទៅជិត 100 ឆ្នាំមុន។

នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 លោក ត្រឹន មិញ ដែលពេលនោះនៅក្មេងនៅឡើយ ត្រូវចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺហាដុង ដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិត ដោយធ្វើដំណើរតាមផ្លូវគោកឆ្លងកាត់ប្រទេសឡាវ និងកម្ពុជា ទៅកាន់ ខេត្តតៃនិញ ហើយចុងក្រោយបានតាំងទីលំនៅនៅ «ទឹកដីសន្យា» គឺទីក្រុងសៃហ្គន។

បន្ទាប់ពីមកដល់ទីក្រុងសៃហ្គន លោក ត្រឹន មិញ បានទាក់ទងជាមួយសាច់ញាតិម្នាក់មកពីគ្រួសារត្រឹន ដែលក៏បានផ្លាស់មកពីភាគខាងជើងដែរ។ សាច់ញាតិនេះមានតូបលក់ហ្វ័រតូចមួយនៅជិតផ្សារបេនថាញ់ ដោយមានតុតូចមួយដាក់នៅលើផ្លូវឡេឡាយ។ គាត់បានទៅជួយធ្វើការនៅតូប ដោយរៀនជំនាញនេះពេលកំពុងធ្វើការ។

លោក ត្រឹន មិញ និងកូនស្រីពៅរបស់គាត់ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកសម្ភាសន៍។

ពីរបីឆ្នាំក្រោយមក ដោយសារមានជំនាញកាន់តែច្រើន លោក មិញ បានស្នើសុំចេញរកស៊ីដោយខ្លួនឯង។ លោក ត្រឹន បា ឌី បានរៀបរាប់ថា នៅពេលនោះ គ្រួសារជីដូនជីតារបស់គាត់ក្រីក្រណាស់ ពួកគេត្រូវជួលផ្ទះ ហើយជីដូនរបស់គាត់ត្រូវធ្វើការជាអ្នកបម្រើការងារក្នុងផ្ទះ ដើម្បីប្តូរយកកន្លែងរស់នៅ។

ផ្ទះនេះត្រូវបានជួល ស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀតមួយ ដូច្នេះតើពួកគេអាចបើកភោជនីយដ្ឋានហ្វៅដោយរបៀបណា? ជីតារបស់គាត់បានទិញរទេះឈើមួយ ហើយដាក់វានៅច្រកចូលផ្លូវប៉ាស្ទ័រ ដើម្បីលក់ហ្វៅ។ មិនមានតុ ឬកៅអីទេ អតិថិជនអាចឈរ ឬអង្គុយនៅក្រោមដើមឈើ ដោយទុកចានរបស់ពួកគេនៅទីនោះសម្រាប់ជីតារបស់គាត់សម្អាត។ យ៉ាងណាក៏ដោយ កន្លែងនោះតែងតែមមាញឹកជាមួយអតិថិជន។

នៅពេលនោះ ផូ មិនទាន់ជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅសៃហ្គននៅឡើយទេ។ មនុស្សធ្លាប់ញ៉ាំហ៊ូទីវ ឬមីហ្គោ (ស៊ុបមី) ជាមួយបន្លែគ្រប់ប្រភេទ សណ្តែកបណ្តុះ ប្រហិតសាច់គោ ទឹកជ្រលក់ខ្មៅ និងទឹកជ្រលក់ក្រហម ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនមាននៅផូភាគខាងជើង។

ដូច្នេះ លោក មិញ បានធ្វើការសម្រេចចិត្តយ៉ាងក្លាហានក្នុងការ «កែទម្រង់» មុខម្ហូបហ្វោ។ លោកបានបន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ បន្លែ ទឹកជ្រលក់ ជាដើម ដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ។ ហើយនោះហើយជារបៀបដែលហ្វោភាគខាងត្បូង ឬហ្វោសៃហ្គន បានកើតមក។

«អាចនិយាយបានថា លោក ត្រឹន មិញ ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ត្រឹន មិញ នៅពេលនោះ គឺស្ទើរតែជា «បិតា» នៃហ្វ័របែបភាគខាងត្បូង ឬប្រហែលជាហ្វ័របែបសៃហ្គន» លោក ត្រឹន បា ឌី បានបញ្ជាក់។

ផ្នែកខាងក្នុងនៃភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh នៅពេលដែលវាបើកដំបូង - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់។

បន្ទាប់ពីលក់ហ្វ័រពីតូបចល័តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហាងនេះបានចាប់ផ្តើមទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើន។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ លោក មិញ បានសន្សំប្រាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញដីពីរឡូត៍ មួយសម្រាប់បើកហាង និងមួយទៀតសម្រាប់ផ្តល់កន្លែងស្នាក់នៅបណ្តោះអាសន្នសម្រាប់កម្មករសំណង់។

ចាប់ពីឆ្នាំ១៩៥៥ ដល់ឆ្នាំ១៩៥៧ ផ្ទះធំត្រូវបានសាងសង់។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងសាងសង់ លោក មិញ បានបន្តរុញរទេះរបស់គាត់ទៅចុងផ្លូវតូចដើម្បីលក់ហ្វឺ។ នៅពេលនេះ លោក ហ្វឺ មិញ បានក្លាយជាមនុស្សល្បីល្បាញខ្លាំង រហូតដល់គាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "មហាសេដ្ឋី" ពីព្រោះគាត់គឺជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សប្រាំនាក់នៅសៃហ្គននៅពេលនោះដែលមានរថយន្តផ្ទាល់ខ្លួន។

ប៉ុន្តែ​ទសវត្សរ៍​ទាំងនោះ​មិនមែន​តែងតែ​ដំណើរការ​ទៅដោយ​រលូន​នោះទេ។ មានពេលខ្លះ​ដែល​លោក មិញ ត្រូវ​បង្ខំចិត្ត​បិទ​អាជីវកម្ម​របស់គាត់​ជាបណ្ដោះអាសន្ន​រយៈពេល​មួយ​ឬ​ពីរ​ឆ្នាំ កាត់បន្ថយ​ទំហំ​របស់​វា និង​សូម្បីតែ​ពេលដែល​វាហាក់ដូចជា​គាត់​ត្រូវ​បិទ​វា​ទាំងស្រុង​ក៏ដោយ...

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អរគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នារបស់មនុស្សជំនាន់ៗ ដើម្បីថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍពាណិជ្ជសញ្ញាគ្រួសារ ហាង Pho Minh បានជម្នះគ្រប់ឧបសគ្គ ដើម្បីរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

លោក Tran Ba ​​​​Dung មេចុងភៅជំនាន់ទី ៣ នៅ Pho Minh - រូបភាព៖ LAN HUONG

ភូមិញ គឺជាពាក្យដែលមានន័យដូចគ្នានឹងពាក្យថា «សាមញ្ញ»។

បច្ចុប្បន្ន ហាង Pho Minh ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយចៅៗបីនាក់របស់លោក Tran Minh ដែលម្នាក់ៗមានភារកិច្ចរៀងៗខ្លួន។ អ្នកស្រី Tran Thi Mai Dung ទទួលបន្ទុកផ្នែកបម្រើម្ហូប លោក Tran Ba ​​​​Dung ទទួលបន្ទុកផ្ទះបាយ និងឆ្នាំង pho ហើយលោក Tran Ba ​​​​Di គឺជា "អ្នកនិទានរឿង" និងទទួលបន្ទុកទំនាក់ទំនងខាងក្រៅ។

និយាយអំពីប្រជាប្រិយភាពដ៏យូរអង្វែងរបស់ហាង Pho Minh ក្នុងរយៈពេល 80 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ លោក Tran Ba ​​​​Di ជឿជាក់ថាហេតុផលធំបំផុតនៅតែស្ថិតនៅក្នុងចាន Pho ខ្លួនឯង។ Pho ត្រូវតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានគុណភាពខ្ពស់ និងស្អាត ដើម្បីរក្សាអតិថិជនឱ្យត្រលប់មកវិញ។ អតិថិជនអាចមានអារម្មណ៍ថាទឹកស៊ុបមានរសជាតិស្រាលបន្តិចនៅពេលពួកគេមកលេង Pho Minh ជាលើកដំបូង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេស៊ាំនឹងរសជាតិ ពួកគេនឹងក្លាយជាញៀន។

នៅ Pho Minh ចានធម្មតាមួយមានតម្លៃ ៧៥.០០០ ដុង និងចានធំមួយមានតម្លៃ ១០០.០០០ ដុង - រូបថត៖ LAN HUONG

អស់រយៈពេលជាង 80 ឆ្នាំមកហើយ ហាង Pho Minh បានរក្សារូបមន្តរបស់ខ្លួនស្ទើរតែទាំងស្រុង មិនធ្វើតាមនិន្នាការ មិន "ធ្វើទំនើបកម្ម" និងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

លោក Tran Ba ​​​​Di "បង្ហាញ" អាថ៌កំបាំងក្នុងការទទួលស្គាល់ចាន "Pho Minh" ពិតប្រាកដ៖ ភាពសាមញ្ញ - ពាក្យដែលជាធម្មតាមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយ pho ទេ។

ទឹកស៊ុបនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះតែពីឆ្អឹងសាច់គោ និងរ៉ាឌី ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ ដោយមិនមានក្លិនឈុន ជីអង្កាម ឬក្រវាញដូចភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតទេ។ ភាពសាមញ្ញនេះឯងដែលជួយឱ្យរសជាតិរបស់ហ្វ័រនៅតែស្ថិតស្ថេរ និងស្ថិតស្ថេរ ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទាន។

ទឹកស៊ុបក្តៅៗ និងសាច់គោស្រស់ៗ បង្កើតបានជាចានហ្វ័រដ៏ទាក់ទាញមួយ - វីដេអូ ៖ ឡាន ហួង

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin រយៈពេលបីឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ លោក Tran Ba ​​​​Di បានមានប្រសាសន៍ថា នេះគឺជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់មនុស្សបីជំនាន់ ដើម្បីថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh។ នេះធ្វើឱ្យលោកមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំង។

គាត់បានរៀបរាប់ថា «នៅក្នុងឆ្នាំដំបូងដែលយើងទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin ប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានរក្សាវាជាសម្ងាត់ ដោយមិនហ៊ានបង្ហាញវាទេ ព្រោះមានអតិថិជនច្រើនពេកបានមក ហើយយើងមិនអាចបម្រើពួកគេទាំងអស់គ្នាបានទេ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានមកញ៉ាំអាហារ ហើយសួរអំពីវា។ រហូតដល់ខ្ញុំសម្រេចចិត្តជួសជុលភោជនីយដ្ឋាននេះកាលពីប្រាំមួយខែមុន ទើបយើងដាក់ផ្លាកសញ្ញាពានរង្វាន់នេះ»។

ហ្វឺមិញ គឺជាម៉ាកហ្វឺមួយក្នុងចំណោមម៉ាកហ្វឺដែលនឹងចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យទិវាហ្វឺឆ្នាំ ២០២៥ ដែលនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី ១៣ និង ១៤ ខែធ្នូ នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះក៏ជាឆ្នាំដំបូងដែលហ្វឺមិញបានចូលរួមក្នុងទិវាហ្វឺដែលរៀបចំដោយកាសែត Tuoi Tre ។

លោក​បាន​បន្ថែម​ថា «មូលហេតុ​ដែល​លោក Pho Minh ចូលរួម​នៅ​ឆ្នាំ​នេះ គឺ​ដោយសារ​តែ​យើង​មិន​ចង់​រក្សា​រឿងរ៉ាវ​នៃ​វិជ្ជាជីវៈ​ម្ហូប ...

«ម្ហូបលក់ដាច់បំផុត» របស់ហាង Pho Minh គឺចានពេញមួយដែលមានហ្វឺ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់ហាង។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ដែលឥឡូវនេះជាឆ្នាំទី 9 របស់ខ្លួន ដោយមានប្រធានបទ "លើកកម្ពស់អង្ករវៀតណាម - រីករាលដាលពាសពេញទ្វីបទាំងប្រាំ" នឹងប្រព្រឹត្តទៅរយៈពេលពីរថ្ងៃ គឺថ្ងៃទី 13 និងទី 14 ខែធ្នូ នៅតំបន់អតីតហាងលក់ទំនិញពន្ធដារ អាសយដ្ឋាន 135 ផ្លូវង្វៀនហឿ សង្កាត់សៃហ្គន ទីក្រុងហូជីមិញ។

កម្មវិធីនេះ​មាន​ម៉ាក​ហ្វ័រ​ល្បីៗ និង​ប្លែក​ៗ​ជិត 30 ពី​វៀតណាម​ខាងជើង​ដល់​ខាងត្បូង ដោយ​បង្ហាញ​មុខម្ហូប​ហ្វ័រ​ចម្រុះ​ដែល​ឆ្លុះបញ្ចាំង​ពី​លក្ខណៈ​នៃ​តំបន់ និង​វប្បធម៌​ក្នុងស្រុក​ផ្សេងៗគ្នា។

ដោយមានតម្លៃ ៤០,០០០ ដុងក្នុងមួយចាន ពិធីបុណ្យ Pho Day នៅថ្ងៃទី១២ ខែធ្នូ ឆ្នាំ២០២៥ ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបម្រើម្ហូបជាង ២០,០០០ មុខក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ អ្នករៀបចំនឹងបរិច្ចាគយ៉ាងហោចណាស់ ១០% នៃប្រាក់ចំណូលពីការលក់ Pho ទៅកម្មវិធី "Pho of Love" ដោយចម្អិន និងបម្រើ Pho ដល់ប្រជាជននៅតំបន់ដែលរងគ្រោះដោយទឹកជំនន់នៃខេត្ត Dak Lak (អតីត Phu Yen ) ដែលថ្មីៗនេះបានរងការខូចខាតដោយសារគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ទទួលបានការគាំទ្រ និងសម្របសម្រួលដោយក្រសួងការបរទេស និងការទូតវប្បធម៌ - ក្រសួងការបរទេស នាយកដ្ឋានជំរុញពាណិជ្ជកម្ម - ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម នាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហូជីមិញ និងសមាគមវប្បធម៌ម្ហូបអាហារវៀតណាម ជាមួយនឹងភាពជាដៃគូពេជ្ររបស់ក្រុមហ៊ុន Acecook Vietnam Joint Stock អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយនៅឆ្នាំនេះ ដោយមានការគាំទ្របន្ថែមពីធនាគារពាណិជ្ជកម្មអភិវឌ្ឍន៍ទីក្រុងហូជីមិញ (HDBank) ក្រុមហ៊ុន Cholimex Food Joint Stock ក្រុមហ៊ុន Saigon Trading Corporation Limited (SATRA) ក្រុមហ៊ុន Suntory Pepsico Beverage Company Limited ជាដើម។

ត្រឡប់ទៅប្រធានបទវិញ

ឡាន ហួង

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/pho-minh-3-nam-lien-duoc-michelin-vinh-danh-va-cau-chuyen-no-nuc-don-vang-khap-thi-thanh-20251211160511221.htm