ហេតុអ្វីបានជាគ្រាន់តែនិយាយអំពីហ្វឺហាណូយ ឬហ្វឺសៃហ្គន? មនុស្សមកពីតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គក៏ចូលចិត្តហ្វឺដែរ!

នោះហើយជាមូលហេតុដែលលោកស្រី Le Thi Huong Giang ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Nghi (Can Tho) បានសម្រេចចិត្តចូលរួមក្នុងទិវា Pho ឆ្នាំ ២០២៥ ដែលនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី ១៣ និង ១៤ ខែធ្នូ នៅតំបន់អតីតហាងលក់ទំនិញពន្ធដារ អាសយដ្ឋាន៖ ១៣៥ ផ្លូវង្វៀនហ្វេ សង្កាត់សៃហ្គន ទីក្រុងហូជីមិញ។

Báo Tuổi Trẻ•11/12/2025

Ngày của Phở - Ảnh 1. — ហាង Pho Nghi ទើបតែបើកដំណើរការបាន 3 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅ Can Tho - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់។

នេះជាលើកដំបូងហើយដែលម៉ាកយីហោហ្វ័រនេះបានចូលរួមទិវាហ្វ័រ។ ពីមុន លេ ង៉ុក ហឿង យ៉ាង បានចូលរួមក្នុង ការប្រកួតប្រជែង "ស្វែងរក មេចុងភៅហ្វ័រ ល្អ បំផុត " ដែលផ្តួចផ្តើមឡើង ដោយ កាសែត Tuoi Tre ហើយ បានឈ្នះពានរង្វាន់ Silver Star Anise។

យ៉ាង បានចែករំលែកថា «នៅថ្ងៃបុណ្យម្ហូបហ្វឺ ភោជនីយដ្ឋានហ្វឺងីចង់ផ្សព្វផ្សាយម្ហូបហ្វឺពីតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ នោះក៏ជាពាក្យស្លោករបស់ភោជនីយដ្ឋានដែរ»។

សង្ឃឹមថានឹងដាក់ហ្វឺបែបលោកខាងលិចនៅលើផែនទីហ្វឺវៀតណាម។

កើតនៅទីក្រុង Can Tho ក្នុងឆ្នាំ 1993 ហើយបានវិលត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សាជាមួយនឹងសញ្ញាបត្រផ្នែកទំនាក់ទំនងទីផ្សារអន្តរកម្មនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី លោកស្រី Le Ngoc Huong Giang មានបទពិសោធន៍ 8 ឆ្នាំក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ប៉ុន្តែរហូតដល់បីឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះ ទើបលោកស្រីបានលះបង់ខ្លួនឯងទាំងស្រុងចំពោះមុខម្ហូប Pho។

ហេតុអ្វីបានជាញ៉ាំហ្វឺ ហើយមិនញ៉ាំម្ហូបផ្សេងទៀត?

ជីដូនរបស់ យ៉ាង គឺជាអ្នកលក់នំបាន់កុង (នំបាយវៀតណាមមួយប្រភេទ) ដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់នៅក្នុងទីក្រុងកាន់ថូ។ គាត់ក៏ជាអ្នកចូលចិត្ត ម្ហូបអាហារ ដែរ គាត់អាចចម្អិនអាហារបានគ្រប់យ៉ាង ហើយជារឿយៗគាត់តែងតែរៀបចំអាហារសម្រាប់កូនៗ និងចៅៗរបស់គាត់ រួមទាំងហ្វឺផងដែរ។

ក្រោយមក នៅពេលដែល Giang បានទៅសិក្សានៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ម្ហូប pho គឺជាម្ហូបដែលរំលឹកឡើងវិញនូវការចងចាំច្រើនបំផុតអំពីជីដូន និងស្រុកកំណើតរបស់គាត់។

អាជីវកម្មហ្វ័រមានប្រភពមកពីការចម្អិនវាសម្រាប់កូនៗរបស់គាត់ក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាតកូវីដ-១៩។ បន្ទាប់ពីមនុស្សយល់ថាវាឆ្ងាញ់ គាត់បានស្រាវជ្រាវពីរបៀបពង្រីក និងកែលម្អដំណើរការនេះ។

យ៉ាង បានរៀបរាប់ថា «ម្ហូបហ្វ៊ូងី ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយដាក់ឈ្មោះតាមកូនពីរនាក់របស់ខ្ញុំ ដើម្បីរំលឹកខ្លួនឯងឱ្យរក្សាការលះបង់ និងសេចក្តីសប្បុរសនៅក្នុងចានហ្វ៊ូនីមួយៗដែលខ្ញុំចម្អិន មិនថាសម្រាប់អតិថិជន ឬសម្រាប់កូនៗរបស់ខ្ញុំនោះទេ»។

ថ្លែងទៅកាន់ ទស្សនាវដ្តី Tuoi Tre ( យុវជន) លោកស្រី Giang បានសារភាពថា គ្មាននរណាម្នាក់អាចយកឈ្នះក្តីសុបិនបានទេ ហើយក្តីសុបិនរបស់គាត់គឺ «ដាក់ហ្វឺបែបលោកខាងលិចបន្តិចម្តងៗនៅលើផែនទីនៃហ្វឺវៀតណាម»។

យ៉ាង បានចែករំលែកថា ខណៈពេលដែលនាងដឹងថា ហ្វ័រមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើង យូរៗទៅវាបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេស។ ហ្វ័របានក្លាយជាម្ហូបជាតិ ជានិមិត្តរូបនៃអត្តសញ្ញាណធ្វើម្ហូបវៀតណាម ដោយមិនគិតពីតំបន់ណាមួយឡើយ។

គាត់បាននិយាយថា «ហេតុអ្វីបានជាពេលនិយាយអំពីហ្វឺ ឬនិយាយពីទីក្រុង ហាណូយ ឬទីក្រុងហូជីមិញ យើងច្រើនតែមើលរំលងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ? ខ្ញុំសង្ឃឹមថាថ្ងៃណាមួយ ហ្វឺពីតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គក៏នឹងត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ដែរ»។

តំបន់ផ្ទះបាយរបស់ Pho Nghi - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់

ប្រជាជនមកពីតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គក៏ចូលចិត្តញ៉ាំហ្វឺដែរ។

ហ្វឺងហ្គីមានរសជាតិប្លែកពីហ្វឺមកពីតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានកែលម្អឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាអត្តសញ្ញាណតំបន់នេះ - មិនផ្អែមពេក សមរម្យ និងនៅតែមានរសជាតិសម្បូរបែប។

Ngày của Phở - Ảnh 5. — ភោជនីយដ្ឋានហ្វឺតែងតែផ្តល់ជូនសកម្មភាពកម្សាន្តសម្រាប់អតិថិជនពេលកំពុងទទួលទានអាហារ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់។

ទាក់ទងនឹងគ្រឿងផ្សំ ហាង Pho Nghi ប្រើប្រាស់អង្ករប្រពៃណីពីរប្រភេទគឺអង្ករតឿ Ben Tre និងអង្ករ Ham Chau ដើម្បីធ្វើមី Pho របស់ខ្លួន។ អង្ករទាំងពីរប្រភេទនេះមានគ្រាប់តូចៗ ស្អិត ជាមួយនឹងមាតិកាអាមីឡូសមធ្យម។ នៅពេលលាយក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ពួកវាបង្កើតបានជាមី Pho ដែលមានលក្ខណៈទន់ ស្អិត និងមានក្លិនក្រអូបស្រាលៗដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមសារធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយ។

នៅថ្ងៃធ្វើការ ហាងនេះលក់ចានប្រហែល ៥០០-៨០០ ហើយចំនួននេះអាចកើនឡើងដល់ ១០០០-១១០០ ចាននៅចុងសប្តាហ៍។

យ៉ាង បាននិយាយថា «ខ្ញុំគិតថាមានតែមនុស្សមកពីទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញប៉ុណ្ណោះដែលចូលចិត្តហ្វឺ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គក៏ចូលចិត្តហ្វឺខ្លាំងដែរ»។

Ngày của Phở - Ảnh 6. — លោកស្រី ឡេ ធី ហឿង យ៉ាង ម្ចាស់ហាង ភូ ងី - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយម្ចាស់ហាង។

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — ឡេ ង៉ុក ហឿង យ៉ាង (ឆ្វេង) ទទួលបានពានរង្វាន់ Silver Star Anise Award រួមជាមួយ ដូ ធី តាម (Do Thi Tam) ដែលជាអ្នកឈ្នះរង្វាន់ Gold Star Anise Award នៅក្នុងការប្រកួត "ស្វែងរកមេចុងភៅហ្វឺល្អបំផុតឆ្នាំ ២០២៥" - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកសម្ភាសន៍។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ដែលឥឡូវនេះជាឆ្នាំទី 9 របស់ខ្លួន ដោយមានប្រធានបទ "លើកកម្ពស់អង្ករវៀតណាម - រីករាលដាលពាសពេញទ្វីបទាំងប្រាំ" នឹងប្រព្រឹត្តទៅរយៈពេលពីរថ្ងៃ គឺថ្ងៃទី 13 និងទី 14 ខែធ្នូ នៅតំបន់អតីតហាងលក់ទំនិញពន្ធដារ អាសយដ្ឋាន 135 ផ្លូវង្វៀនហឿ សង្កាត់សៃហ្គន ទីក្រុងហូជីមិញ។

កម្មវិធីនេះមានម៉ាកហ្វ័រល្បីៗ និងប្លែកៗជិត 30 ពីវៀតណាមខាងជើងដល់ខាងត្បូង ដោយបង្ហាញមុខម្ហូបហ្វ័រចម្រុះដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈនៃតំបន់ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុកផ្សេងៗគ្នា។

ដោយមានតម្លៃ ៤០,០០០ ដុងក្នុងមួយចាន ពិធីបុណ្យ Pho Day នៅថ្ងៃទី១២ ខែធ្នូ ឆ្នាំ២០២៥ ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបម្រើម្ហូបជាង ២០,០០០ មុខក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ អ្នករៀបចំនឹងបរិច្ចាគយ៉ាងហោចណាស់ ១០% នៃប្រាក់ចំណូលពីការលក់ Pho ទៅកម្មវិធី "Pho of Love" ដោយចម្អិន និងបម្រើ Pho ដល់ប្រជាជននៅតំបន់ដែលរងគ្រោះដោយទឹកជំនន់នៃខេត្ត Dak Lak (ពីមុនហៅថា Phu Yen) ដែលថ្មីៗនេះបានរងការខូចខាតដោយសារគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ទទួលបានការគាំទ្រ និងសម្របសម្រួលដោយក្រសួងការបរទេស និងការទូតវប្បធម៌ - ក្រសួងការបរទេស នាយកដ្ឋានជំរុញពាណិជ្ជកម្ម - ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម នាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហូជីមិញ និងសមាគមវប្បធម៌ម្ហូបអាហារវៀតណាម ជាមួយនឹងភាពជាដៃគូពេជ្ររបស់ក្រុមហ៊ុន Acecook Vietnam Joint Stock អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយនៅឆ្នាំនេះ ដោយមានការគាំទ្របន្ថែមពីធនាគារពាណិជ្ជកម្មអភិវឌ្ឍន៍ទីក្រុងហូជីមិញ (HDBank) ក្រុមហ៊ុន Cholimex Food Joint Stock ក្រុមហ៊ុន Saigon Trading Corporation Limited (SATRA) ក្រុមហ៊ុន Suntory Pepsico Beverage Company Limited ជាដើម។