តើសាច់ដែលរលាយត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកទេ?

មនុស្សជាច្រើនបានផ្តល់ដំបូន្មានថាសាច់ដែលរលាយមិនគួរត្រូវបានកកទេព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យខូច។ តើអ្នកអាចណែនាំពីវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការរក្សាសាច់បានទេ? (Hoa អាយុ 28 ឆ្នាំ ហាណូយ ) ។

ឆ្លើយតប៖

ការបង្កកគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ គុណភាព និងរសជាតិនៃអាហារជាច្រើន។ ខណៈពេលដែលវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការរលាយសាច់ ហើយបន្ទាប់មកបង្កកភ្លាមៗ ស្ថានភាពនេះធ្វើឱ្យសាច់មានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី និងធ្វើឱ្យវាមិនសូវស្រស់ និងឆ្ងាញ់ជាងពេលដែលវាកកដំបូង។ ការត្រាំក្នុងទឹកក្តៅធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អិន បាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងខូចគុណភាព ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី defrost:

ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព សាច់គួរតែត្រូវបានរលាយយឺតៗដោយ ផ្ទេរវាពីទូរទឹកកកទៅទូទឹកកក ដែលនឹងជួយរក្សាវាទុកបានរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ វាអាចត្រូវបាន រលាយដោយធម្មជាតិនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ។ នៅពេលមិនប្រើ សាច់ត្រូវបែងចែកជាបំណែកតូចៗ ហើយទុកក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ។

សាច់ដែលទុកកកក្នុងថង់បិទជិតអាច ដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកក ជៀសវាងការចម្លងមេរោគបាក់តេរី។ បន្ទាប់ពីកកហើយ អ្នកត្រូវចម្អិនវាភ្លាមៗ ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ វិធីមួយទៀតគឺ បន្ថែម អំបិល និងទឹកខ្មេះទៅក្នុងទឹក កូរឱ្យសព្វ ដើម្បីរំលាយសូលុយស្យុងទាំងស្រុង ជួយឱ្យកកបានលឿន។ វិធីនេះត្រូវការពេលវេលា ប៉ុន្តែធានាសាច់ឆ្ងាញ់ សុវត្ថិភាព។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើវាទាំងអស់ដាក់សាច់នៅក្នុងថង់ថ្មីបន្ទាប់មកបង្កកវាម្តងទៀត។

ក្នុងចំណោមវិធីទាំងបួនខាងលើ ការបន្ទោរបង់យឺតដោយដាក់សាច់ក្នុងទូទឹកកកគឺមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យទឹកនៅក្នុងថង់សាច់លេចធ្លាយ ហើយចំណែកដែលមិនប្រើគួរត្រូវទុកភ្លាមៗក្នុងទូរបង្កក។ កុំទុកសាច់រួមគ្នា ឬលាយជាមួយបន្លែ និងអាហារផ្សេងៗ។ ជៀសវាងការដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកក្តៅឬប្រេងក្តៅដែលនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

គំនិតដែលទុកសាច់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយូរអាចបង្កើតជាតិពុលបង្កមហារីកគឺមិនត្រឹមត្រូវទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូទឹកកកយូរពេក អាហារនឹងផលិតជាតិពុល ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ នៅក្នុងទូទឹកកកនៅផ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពពី -12 ទៅ -18 អង្សាសេសាច់អាចរក្សាទុកបានមួយខែ។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
វិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ
សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភពតំណ