ទឹកត្រីប្រហិត Vinh Thuan ឆ្ងាញ់

ជាអាហារពិសេស និងមោទនភាពក្នុងស្រុកមួយ ទឹកត្រីប្រហិត Vinh Thuan ត្រូវបានបង្កាត់ពីត្រីពស់ស្រស់ ដោយឆ្លងកាត់ដំណើរការកែច្នៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ ដែលអាចធ្វើឲ្យភ្ញៀវជាច្រើន “ខកខាន” នៅពេលដែលពួកគេមានឱកាសសាកល្បងវា។

Báo An Giang•30/08/2025

អ្នកស្រី Nguyen Thi Hao ណែនាំផលិតផលទឹកត្រីប្រហុករបស់គ្រួសារគាត់។

មកទស្សនារោងចក្រផលិតទឹកត្រី Co Ba នៅភូមិ Vinh Phuoc 2 ឃុំ Vinh Phong ខ្ញុំបានដឹកនាំដោយលោកស្រី Nguyen Thi Hao ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Co Ba ទៅទស្សនារោងចក្រផលិតទឹកត្រីរបស់គ្រួសារលោកស្រី និងណែនាំដំណាក់កាលកែច្នៃ។

ពេលកំពុងជជែកជាមួយខ្ញុំ ដៃរបស់លោកស្រី Hao នៅតែថ្លឹងទឹកត្រី ដើម្បីលក់ឲ្យអតិថិជន។ បើតាមអ្នកស្រី ហាវ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីប្រឡាក់នោះរួមមាន ត្រីកំពឹស ម្សៅអង្ករ អំបិលក្រៀម និងស្ករអំពៅ។ ជំហានគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រីកំពឹសដែលត្រូវបានគេជ្រើសរើសធ្វើទឹកជ្រលក់ត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនឹងមិនដល់កម្រិតស្តង់ដារឡើយ។ ត្រីពស់ព្រៃមានសាច់រឹងជាង និងផ្អែមជាងត្រីកំពឹសដែលធ្វើស្រែចម្ការ ដូច្នេះនៅពេលមានជាតិជូរ ទឹកត្រីនឹងមានរសជាតិប្លែក។

បន្ទាប់ពីយកត្រីងៀតមកផ្ទះនឹងលាងជម្រះ ឆ្អឹងចេញ រួចប្រឡាក់ជាមួយអំបិលបន្តិច ទុកចោលប្រហែល ២ម៉ោង ដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបរសជាតិ រួចស្រង់ចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រី និងអំបិលក្នុងធុងជ័រ បរិមាណអំបិលអាស្រ័យលើមនុស្សម្នាក់ៗ។ បើដាក់តិចពេក ទឹកត្រីនឹងខូច បើដាក់ច្រើនពេក ទឹកត្រីនឹងប្រៃ មិនឆ្ងាញ់។

ទុកត្រីក្នុងធុងប្រហែលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីស្រូបអំបិល បន្ទាប់មកយកត្រីចេញ ចាក់ទឹកលាងធុងអោយស្អាត រួចដាក់ត្រីចូលជាមួយកន្ទក់ និងច្របល់អោយសព្វល្អ បន្តបង្ហាប់ត្រីទុកចោលប្រហែល១០ថ្ងៃដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបកន្ទក់។

បន្ទាប់មកយកសាច់ត្រីប្រឡាក់ចេញម្តងទៀត ចាក់ទឹកចេញ ហើយស្ករអំពៅរលាយចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។ ត្រីត្រូវបានបង្ហាប់យ៉ាងហោចណាស់១ឆ្នាំទៀត ដើម្បីផលិតទឹកត្រីកំពឹស។ អាកាសធាតុក៏ប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលា fermentation ផងដែរ។ បើមានព្រះអាទិត្យច្រើន ការបង្កកំណើតនឹងកាន់តែលឿន បើមានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន វានឹងប្រើពេលយូរ។

ទឹកត្រីឆ្ងាញ់ៗ ផលិតពីទឹកត្រីប្រហុក។

ទឹកត្រី Co Ba លក់ក្នុងតម្លៃ ១៥ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម។ អតិថិជនដែលទិញទឹកត្រីប្រហិតមិនមែនមានតែប្រជាជនក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាន ភ្ញៀវទេសចរ និងអាជីវករមកពីបណ្តាខេត្តក្រុងជាច្រើននាក់ផងដែរ។ ពួកគេទិញក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ និងជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។

អ្នកស្រី Phan Thi Minh Loan រស់នៅឃុំ Son Kien បាននិយាយថា គាត់និងសមាជិកគ្រួសាររបស់គាត់ចូលចិត្តទឹកត្រី Vinh Thuan ព្រោះវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ សាច់ទន់ និងទំពារ។ ពេលនាងមានឱកាសទៅលេង Vinh Thuan នាងតែងតែទិញទឹកត្រីប្រហិត១០គីឡូក្រាមទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសមក Vinh Thuan សូមរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិសម្បូរបែបនៃទឹកត្រីពិសេសក្នុងស្រុក។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ TUONG VI

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-mam-loc-vinh-thuan-a426996.html