មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាមសរសើរ Pho Suong, Bun Cha Gam Cau និងអាហារតាមផ្លូវឆ្ងាញ់

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទេសចរណ៍អាហារជាមួយមិត្តភក្តិ ចុងភៅ Christine Ha ត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យរីករាយជាមួយ Pho Suong នៅផ្លូវ Trung Yen ។ ស្ថិតនៅចំកណ្តាលសង្កាត់ចាស់ និងជិតផ្សារអាហារទំនើប Hang Be, Trung Yen ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែង ធ្វើម្ហូប ដ៏ល្បីបំផុតក្នុងរាជធានី។

មានទីតាំងនៅខាងដើមផ្លូវចូលពី Dinh Liet គឺជាភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong ។ អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong របស់កូនចៅលោក ទី ម្ចាស់តូប "Pho Cu Tau in Green Shirt" នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី ទាក់ទាញអតិថិជន។ ផូមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 55,000 ដុង - 80,000 ដុង។

Christine Ha បានអត្ថាធិប្បាយថា Pho Suong មានទំពាំងបាយជូរស្រាលជាង គ្រឿងទេសតិច និងគុយទាវក្រាស់ “ស្រដៀងនឹងផូដែលម្តាយខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ”។

ចុងភៅស្រីបានសម្ដែងការសប្បាយចិត្តចំពោះមុខម្ហូប Gam Cau Bun Cha នៅផ្លូវ Hang Giay។ នាងបានអធិប្បាយថា៖ «សាច់ជ្រូករបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគេដុតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ»។ Christine Ha ក៏បានណែនាំដែរថា ពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកញ៉ាំជ្រលក់គុយទាវ និងឱសថចូលក្នុងចានទឹកត្រីលាយតិចៗ។

ក្រៅពីកន្លែងលក់អាហារ Trung Yen Christine Ha បានទៅទស្សនាផ្សារ Dong Xuan ដែលជាកន្លែងលក់ម្ហូបថោកផ្សេងទៀតរបស់ ទីក្រុងហាណូយ ។ នៅទីនេះនាងបានឈប់នៅមីស៊ុបខ្យង Thuy ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅលើទីផ្សារ។

ហាងគុយទាវនេះមានអាយុកាលប្រហែល 70 ឆ្នាំមកហើយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក ភោជនីយដ្ឋានទំហំ 15 ម 2 នេះនៅតែសំបូរទៅដោយអតិថិជន មនុស្សម្នាក់ក្រោកឈរ ម្នាក់ទៀតចូលជំនួសភ្លាមៗ។ អតិថិជនចោមរោមនៅខាងក្រៅទ្វារ ដោយសម្រុកតាមជួរតុដើម្បីផ្លាស់ទី។ ភាពទាក់ទាញនៅទីនេះគឺ ចានគុយទាវខ្យង ជាមួយនឹងរសជាតិប្រពៃណី។ ចានគុយទាវមិនមានបន្ថែម Ham សាច់គោ ឬសាច់ក្រកដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។

គុយទាវមួយចានមានតម្លៃចាប់ពី 40,000 - 50,000 ដុង/ចាន អាស្រ័យលើប្រភេទខ្យង ដោយបន្ថែមចេក ឬសណ្តែក។

អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវមួយទៀតដែល "មេចុងភៅ" ចូលចិត្តគឺ Banh gio នៅផ្លូវ Dao Duy Tu ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុប្រហែល 40 ឆ្នាំ ដែលល្បីល្បាញដោយសារតែសាច់ទន់ និងរលោងជាមួយសាច់ក្រអូប និងខ្លាញ់ និងត្រចៀកឈើ។ ចុងភៅស្រីក៏រីករាយថ្ងៃបិណ្ឌជាមួយសាច់អាំងដែរ។

ភេសជ្ជៈសំណព្វរបស់ Christine Ha គឺកាហ្វេស៊ុត និងកាហ្វេទឹកដោះគោជូរ។

"លើកទីមួយខ្ញុំផឹកកាហ្វេទឹកដោះគោជូរទឹកកក ខ្ញុំច្រលំបន្តិច មិនដឹងថាចូលចិត្តឬអត់ ប៉ុន្តែកាន់តែផឹកខ្ញុំកាន់តែចូលចិត្ត។ ប្រហែលជាខ្ញុំធ្វើនៅផ្ទះ ព្រោះយើងធ្វើទឹកដោះគោជូរវៀតណាមពីមុនមក។ កាហ្វេស៊ុតក្តៅ ជាកាហ្វេផ្សំជាមួយស៊ុត។ ស៊ុតលឿងឆៅ លាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិកាហ្វេ។"

Christine Ha (ឈ្មោះពិត Ha Huyen Tran) កើត និងធំធាត់នៅ Houston សហរដ្ឋអាមេរិក។ នាងគឺជាជើងឯកនៃកម្មវិធី MasterChef ឆ្នាំ 2012 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

នៅអាយុ 20 ឆ្នាំ Christine បានចាប់ផ្តើមទទួលរងពីជំងឺដែលប៉ះពាល់ដល់ការមើលឃើញរបស់នាង។ ទោះបីជានាងបានបញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងការគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធព័ត៌មានពីសាកលវិទ្យាល័យ Texas នៅ Austin ប៉ុន្តែនាងមិនអាចធ្វើការបានទេ។ នាងបានបន្តការសិក្សាថ្នាក់អនុបណ្ឌិតផ្នែកប្រឌិតនៅសាកលវិទ្យាល័យ Houston ។ MasterChef គឺជាចំណុចរបត់មួយនៅក្នុងជីវិតរបស់នាង។ ក្នុងអំឡុងពេលកម្មវិធី MasterChef ឆ្នាំ 2012 នាងបាននិយាយដ៏ល្បីល្បាញថា "ខ្ញុំចង់ត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ មិនមែនគ្រាន់តែជាការបំផុសគំនិតទេ" ។