베트남 레스토랑 XNUMX곳, 처음으로 미슐랭 스타 획득
6월 6일 저녁, 미쉐린 가이드는 다음을 포함하여 하노이와 호치민 시의 첫 번째 미슐랭 스타 레스토랑 목록을 발표했습니다: 호치민 시의 Anan Saigon; Gia, Hibana by Koki 및 Tam Vi 모두 하노이에 있습니다.
다이닝 사이공은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. An Can Saigon의 셰프 Peter Cuong Franklin은 현대적인 요리 기술을 길거리 음식 레시피에 적용하여 맛있는 풍미를 만들어 레스토랑이 미쉐린 스타를 받을 수 있도록 도왔습니다.
Gia(하노이)는 Sam Tran 셰프가 운영하는 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 레스토랑은 베트남 요리 전통에서 영감을 받은 계절 메뉴로 미쉐린 스타를 받았습니다.
Hibana by Koki(하노이)는 Hiroshi Yamaguchi 셰프가 숙련되고 세심한 철판 구이 가공을 시연한 Capella 호텔 지하에 있는 14석 규모의 레스토랑으로 인상적인 시각적 경험을 제공하여 풍미 가득한 요리를 제공합니다. 전복, 왕새우, 성게, 성게, 야에야마 교리 소고기, 홋카이도 털게 등 주 XNUMX회 일정으로 일본에서 직수입한 프리미엄 식재료로 만든 메뉴가 고급스러운 느낌을 준다.
Tam Vi(하노이)는 고전적인 베트남 북부 스타일의 찻집 레스토랑으로, 복고풍 중국 가구 컬렉션과 나무 판자에 새겨진 대련이 있습니다. 레스토랑은 주로 북부 베트남 요리를 제공하지만 식당에서는 일부 중부 또는 남부 요리를 선택할 수도 있습니다.
미쉐린 가이드는 현재 "스타" 시스템을 통해 레스토랑 순위를 매기는 세계에서 가장 권위 있는 요리 가이드로 간주됩니다. "좋은 품질의 음식을 제공하며, 즐길 가치가 있는" 레스토랑의 별점 XNUMX개. 별 XNUMX개는 "음식 품질이 우수하여 재방문할 가치가 있는 레스토랑"입니다. 별 XNUMX개(가장 높음)는 "음식의 질이 우수하고, 와서 즐길 계획을 세울 가치가 있는" 곳입니다.
사망한 마스터 셰프인 조엘 로부숑(Joël Robuchon)은 Food & Wine 잡지에 다음과 같이 주장한 적이 있습니다. 별 20개면 40% 정도 더 많고 별 100개면 80% 정도다.” 미슐랭 가이드와 별점의 존재는 미슐랭 별표 레스토랑의 인력을 XNUMX%까지 늘리는 데 도움이 되었습니다. 전 세계 요리 장소에 대한 통계와 기대는 미슐랭 가이드와 별표 표시된 음식점 목록이 요리의 발전뿐만 아니라 국가의 경제와 관광 산업 모두를 위한 "푸시"임을 증명합니다.
참치킨 누들 수프, 오바마 분짜…미슐랭 부문 진입
4개의 미슐랭 스타 레스토랑 외에도 베트남의 103개 레스토랑이 XNUMX개의 미슐랭 셀렉티드 카테고리(미쉐린 추천)에 따라 최종 후보에 올랐습니다. Michelin Guide Special Awards(특별상) 및 Bib Gourmand(저렴한 가격의 맛있는 식당).
미슐랭 추천 레스토랑 70개(Michelin Selected)에는 하노이의 32개 레스토랑과 호치민시의 38개 레스토랑이 포함됩니다. Anh Vu 어묵, Huong Lien 당면(Bun Cha Obama), Yen Ninh 치킨 누들 스프, Au Trieu 소고기 누들 스프, Prime Kitchen, 베트남 하우스... 등이 이 목록에 있습니다.
Bib Gourmand 목록에는 29 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Hello friend, Pho 13 Ly Quoc Su, Pho Hello와 같은 일부 대표를 포함하여 하노이의 16개 레스토랑과 호치민시의 1946개 레스토랑을 포함하여 10개의 레스토랑이 포함됩니다. , 포민, Xoi Com,…
치킨 누들 수프 Cham Yen Ninh(하노이)의 주인은 미슐랭 셀렉티드 리스트에 오른 것은 레스토랑에 큰 영광이라고 말했다. 참씨부인은 가게에 대한 성원과 사랑에 감사하는 마음을 담아 0동 세일을 기획할 예정이다.
Bib Gourmand 카테고리의 29개 레스토랑 중 하나인 Au Trieu 쇠고기 국수 가게의 주인인 Ngo Thi Phi Nga 씨는 이를 많은 국내외 관광객들에게 레스토랑의 이미지를 홍보하고 베트남 요리를 소개할 기회라고 생각합니다. .
Michelin Vietnam의 전무이사 Ahmad Faiez Mohamed Pisal 씨는 미슐랭에 등재된 레스토랑이 도시, 지역뿐만 아니라 세계 최고의 레스토랑으로 알려질 것이라고 말했습니다. 익명의 방문과 엄격한 평가를 통해 감정인은 가장 훌륭하고 독특한 식사 경험만이 우리의 첫 번째 목록에 포함되도록 합니다.하노이와 호치민시의 미쉐린.
Sun Hospitality Group의 Nguyen Vu Quynh Anh 총재는 "이 역사적인 이정표가 베트남이 더 많은 미슐랭 상을 받기 위한 다음 여정으로 막 설립되었음을 이해합니다. 앞으로 많은 노력이 필요할 것입니다. 그러나 미쉐린 가이드와 베트남 전역의 요리 업계에서 일하는 셰프와 사람들의 노력으로 베트남은 곧 모든 국제 관광객이 일생에 한 번 방문해야 하는 고급 요리 목적지가 될 것이라고 믿습니다. ”
