삶은 돼지 피를 먹을 때 피해야 할 5가지

돼지 피.jpg — 피는 그대로 먹을 수도 있고, 당면, 당면, 죽 등의 요리와 함께 먹을 수도 있습니다.

삶은 돼지 피는 그대로 먹거나 후에 소고기 국수, 오리 국수, 죽 등의 요리에 넣어 먹을 수 있습니다. 돼지 피는 제대로 조리하면 단백질, 철분, 비타민 B12 등 다양한 영양분을 제공합니다. 돼지 피의 효능을 극대화하려면 다음 사항에 유의해야 합니다.

삶은 피가 절대적으로 안전하다고 생각하지 마세요.

많은 사람들이 피를 끓이기만 하면 박테리아나 기생충을 완전히 없앨 수 있다고 생각합니다. 하지만 조리하기 전에 피를 제대로 보관하지 않으면 끓이는 것만으로는 위험을 완전히 없앨 수 없습니다. 끓이기 전에 피가 오염되었거나 더러운 물과 섞이면 박테리아가 여전히 생존할 수 있습니다.

반복적으로 재가열하지 마십시오.

미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 삶은 돼지 피는 부드럽고 부스러지기 쉬운 식감을 가지고 있습니다. 여러 번 데우면 맛이 떨어질 뿐만 아니라, 특히 실온에 너무 오래 두었을 경우 박테리아 오염 위험이 커집니다.

바실러스 세레우스(Bacillus cereus)와 같은 박테리아는 차가운 음식에서 증식하여 재가열해도 파괴되지 않는 독소를 생성할 수 있습니다. 또한, 반복적인 가열은 음식의 영양가를 감소시키고, 혈액이 질기거나 딱딱해지거나 부서지기 쉬워질 수 있습니다.

피에서 이상한 냄새가 나거나 끈적끈적한 경우에는 먹지 마세요.

미국 농무부 에 따르면, 기준을 충족하는 삶은 돼지 피는 일반적으로 은은한 향이 나고, 비린내가 나지 않으며, 부드럽지만 부서지지 않은 질감을 가지고 있습니다. 돼지 피에서 악취가 나거나, 시큼하거나, 비린내가 나거나, 표면이 끈적끈적하면 먹지 말아야 합니다.

혈액은 단백질과 수분 함량이 높아 매우 쉽게 상하기 때문입니다. 끓인 후 실온에 너무 오래 두면 박테리아 증식이 촉진됩니다. 국이나 죽에 넣어 조리하더라도 상한 혈액은 여전히 중독을 유발할 수 있습니다.

너무 많이 먹지 마세요

돼지 피에는 콜레스테롤과 퓨린이 많이 함유되어 있어 과다 섭취 시 신장에 부담을 주는 등 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 통풍 환자의 경우 퓨린이 요산으로 전환되어 관절 통증을 악화시킬 수 있습니다. 따라서 건강한 사람은 1회 섭취량(30~50g)을 적당량만 섭취해야 합니다.

누가 먹으면 안되나요

- 혈중 지방 함량이 높거나 심혈관 질환이 있는 사람: 돼지 피를 꾸준히 섭취하면 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치가 증가해 죽상경화증과 심장병 위험이 높아질 수 있습니다.

- 통풍 환자: 돼지의 혈액에는 퓨린이 많이 함유되어 있는데, 체내에 흡수되면 요산으로 전환됩니다. 요산 수치가 높으면 통풍성 관절통이 발생할 수 있습니다.

- 신장 질환이 있는 사람: 소변에 퓨린과 단백질 수치가 높으면 약한 신장에 압력을 가해 상태를 악화시킬 수 있습니다.

- 임산부: 혈액을 위생적으로 처리하지 않으면 박테리아나 기생충에 오염될 수 있으며, 이는 산모와 태아에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

- 소화기나 간이 약한 사람: 한의학에서는 혈액은 '무거운' 음식이기 때문에 소화기가 약하거나 간 기능이 저하된 사람은 피해야 합니다.

PV(합성)

출처: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html