자연과 가까이 사는 개념의 채식주의

풍성한 채식 요리.

해가 없다

사이공처럼 아침부터 저녁까지 맛있고 이국적인 음식을 즐길 수 있는 도시에서, 음식을 섭취하는 동안 몸을 건강하고 민첩하게 유지하는 것은 쉽지 않습니다. 맛있고 건강하며 영양가 있는 음식을 먹는 방법은 제가 항상 찾고 있는 것입니다.

채식주의를 실천하는 방법은 다양합니다. 매크로바이오틱, 비건, 채식주의, 계란과 우유를 섭취하는 채식주의, 심지어 채식 모조 고기까지 다양합니다. 채식 방법에 대한 끝없는 논쟁 속에서 저는 겸손하게 이렇게 생각합니다. 어떤 식단을 섭취하든 상관없습니다. 먹는 것이 자신에게 해롭지 않고 다른 종과 주변 환경에도 해를 끼치지 않는다면 말입니다.

해를 끼치지 않는 것은 선함과 진보를 향한 여정에서 좋은 첫걸음이며, 위대하거나 웅장한 일을 할 필요가 없습니다.

채식 요리를 예술로

저는 요리하는 걸 정말 좋아하고 채식 요리하는 것도 좋아해요. 메뉴는 크게 신경 쓰지 않고, 그냥 시장이나 슈퍼마켓에 가서 먹고 싶은 걸 보고 사서 요리해요. 이렇게 하면 재료를 낭비하지 않고도 신선하고 맛있는 식사를 즐길 수 있어요.

오늘 요리할 수 없다면 나중을 위해 남겨두세요. 그러면 예상치 못한 모든 상황에서 유연하고 인내심을 갖게 됩니다. 저는 "식욕 부진"을 겪는 사람들을 많이 알고 있습니다(저도 예전에는 그런 사람 중 하나였습니다). 먹고 싶으면 먹어야 하고, 먹고 싶으면 바로 먹어야 합니다. 옛날처럼 먹는 것은 쉽지만 어렵고, 어렵지만 쉽습니다.

식물 섭취에 대한 경연 대회가 있다면 베트남 사람들이 틀림없이 우승할 것입니다! 매일의 식단에 이미 신선한 음식이 풍부하고, 조리가 간편하며, 바로 즐길 수 있다는 것은 과장이 아닙니다. 채식의 경우, 두부, 버섯, 채소, 덩이줄기만으로도 맛있고 눈길을 사로잡으며 영양가 있는 요리를 무수히 많이 만들 수 있습니다.

저는 복잡한 요리를 만드는 걸 좋아하고, 제가 얼마나 잘하는지 스스로에게 도전하는 걸 좋아해요. 요리가 어려울수록 더 신이 나요.

맛있는 음식을 먹고 고향을 기억하세요

제가 가장 좋아하는 요리는 채식 꽝면이에요. 보기에는 익숙하고 요리하기 쉬운데, 그만큼 정교하고 여러 단계가 필요해요.

채식 요리.

국물에는 호박, 감자, 당근, 흰콩, 두부, 튀긴 두부 조각(채식 고기용), 목이버섯을 섞은 두부 완자(채식 메추리알용) 등 온갖 채소가 들어갑니다. 모든 재료를 오향분말과 함께 볶아 향을 더한 후, 물을 붓고 끓인 후 기호에 따라 간을 합니다.

곁들여지는 야채는 바나나꽃, 바질, 상추, 어린 양배추, 생선 민트, 바질, 파 등 광 지역의 모든 "재능"을 갖추고 있어야 합니다. 순백의 국수, 향긋한 튀긴 땅콩 기름, 바삭한 쌀 종이, 기름지고 맛있는 현지 땅콩, 그리고 채식 춘권은 씹는 맛이 더욱 좋습니다.

향이 강하지만 꼭 필요한 조미료는 발효 두부입니다. 하지만 진짜 두부라면 냄새 나는 발효 두부여야 합니다. 발효 두부는 냄새가 심할수록 지방이 많아 미뢰를 더욱 자극하기 때문입니다. 두부 한 조각을 국수에 찍어 청양고추를 한 입 베어 물면 입안 가득 짠맛, 단맛, 매콤함, 고소함, 톡 쏘는 맛 등 다채로운 미뢰의 향연이 펼쳐집니다. 어쩌면 행복을 표현해야 한다면, 채식 광둥식 국수 한 그릇이 제게는 진정한 행복일지도 모릅니다! 맛있는 음식을 즐기시고 고향을 추억하며 고개 숙여 인사드립니다!

시간이 지날수록 점점 더 편하게 먹는 자신을 발견합니다. 음식의 질이 떨어지는 게 아니라, 언제 어디서든 더 편하게 먹을 수 있게 된 거죠. 간장과 고추를 곁들인 흰쌀밥 한 그릇은 푸짐한 채식 요리만큼이나 맛있습니다.

채식 국수 한 그릇.

저는 무엇을 먹는 것보다 어떻게 먹는지가 더 중요하다는 것을 깨달았습니다. 공식적으로 귀의하고 불교를 배우기 시작한 지 10년이 넘도록, 저는 매 식사 전에 항상 음식을 제 앞 식탁에 놓고 기도를 드렸습니다. 혼자든, 사람이 많은 식당이든, 때로는 큰 소리로, 때로는 조용히 기도했습니다.

스승님들은 이렇게 가르치셨습니다. 이것이 바로 자비를 베푸는 길입니다. 밥 한 숟가락, 채소 한 조각을 입에 넣고 천천히, 정성껏 씹을 때마다 농부의 땀, 햇살 한 줄기, 빗방울 한 방울, 대지의 바람, 그리고 요리사의 솜씨를 볼 수 있을 것입니다. 저는 이렇게 깨달았습니다. 우리의 삶은 우리가 숨쉬는 숨결뿐만 아니라 우리 주변의 생명과 사람들의 기여이기도 하므로, 음식과 이 몸을 더욱 소중히 여겨야 합니다.

우리 조상들이 네 가지 배우는 것 중 "먹는 법 배우기"를 가장 먼저 꼽은 것은 우연이 아닙니다. 입으로 들어가는 것을 의식할 때에만 우리는 입에서 나오는 것을 만들어내는 데 있어 명석한 두뇌를 가질 수 있습니다. 바로 "말하는 법 배우기"입니다.

특히 채식주의를 실천할 때, 우리는 몸과 마음을 정화하고 온전한 사랑과 나눔으로 삶을 포용할 기회를 갖게 됩니다. 매 끼니마다 진심으로 마음 챙김을 실천할 때, 쌀알 하나하나와 채소 하나하나는 자연이 인류에게 선사한 기적과 같습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html