소금에 절인 닭고기를 먹으면 박테리아에 오염될까요?

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많은 사람들은 알 수 없는 재료가 들어간 소금에 절인 닭고기와 비닐 봉지에 밀봉된 라벨이 쉽게 오염되어 중독을 일으킬 수 있다고 말합니다. 이게 맞나요? (아들, 38세, 하노이 ).

회신하다:

베트남 영양성분표 에 따르면 닭고기 100g에는 199kcal, 단백질 20.3g, 지방 4.3g이 들어 있으며 건강에 좋은 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 닭고기에는 인이 풍부하여 뼈와 치아가 튼튼하고 건강하게 자라는 데 도움이 되며, 체중 감량을 원하는 사람에게 적합합니다. 이것은 베트남 가정식에서 영양가 있고 인기 있는 요리입니다.

소금에 절인 닭고기는 증기나 끓이거나 굽는 방법이 아닌 소금알의 열로 조리한 닭고기입니다. 소금에 절인 닭고기는 맛이 진하고, 너무 짜지 않으며, 색깔이 눈길을 사로잡습니다.

하지만 시장에는 라벨도 없고, 출처도 알 수 없는 소금에 절인 닭고기가 넘쳐나므로 신뢰성이 낮습니다. 소비자들은 성분을 모르기 때문에 더욱 걱정합니다. 이것은 요리할 필요 없이 바로 먹을 수 있는 요리이므로, 고기가 위생적이지 않으면 박테리아 오염 및 중독의 위험이 있습니다. 어린이 또는 면역 체계가 약한 사람은 원산지가 불분명한 닭고기를 먹을 경우 설사와 복통을 겪을 수 있습니다.

안전을 확보하기 위해서는 라벨이 부착된 제품을 구매하거나 제품의 원산지와 유통기한을 알고 구매해야 합니다. 껍질을 벗긴 후 바로 드시고, 생고기와 섞지 마세요. 시간이 길어질수록 감염 위험도 커집니다. 생산 시설은 식품 위생 및 안전 조건을 준수해야 합니다.

감염을 예방하려면 음식을 준비하고 먹을 때 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 두통, 현기증, 복통, 구토 등의 증상이 나타나면 식중독의 징후입니다. 심각한 경우 설사, 대변에 피가 섞여 나오거나, 고열이 나는 경우도 있어 검사를 위해 병원에 가야 할 수도 있습니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소

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