5성급 호텔 셰프가 '똑같은 포 두 그릇이 있는데, 어느 그릇이 더 맛있는지 어떻게 알 수 있나요?'라고 물었습니다.

똑같이 생긴 두 그릇의 쌀국수가 동시에 나오는데, 어떤 쌀국수가 더 맛있는지 어떻게 알 수 있을까요? 정답을 맞힌 사람에게는 베트남 쌀국수 축제에서 특별 쌀국수 다섯 그릇을 드립니다.

베트남 쌀국수 축제에 참석한 손님들이 마제스틱 사이공 호텔의 셰프인 두옹 득 후안의 까다로운 질문에 답하기 위해 무대에 올랐다. - 사진: 후 한

쿠킹 쇼 에서 - 쌀국수 만드는 법​ 10월 19일 아침, 베트남 쌀국수 축제의 일환으로 주방장이... 사이공투어리스트 그룹 소속인 마제스틱 사이공 호텔의 Duong Duc Huan은 다음과 같은 과제를 제시했습니다.

"색깔, 국물, 고기 양까지 겉모습이 똑같은 두 그릇의 쌀국수가 동시에 나왔다면, 어느 쪽이 뼈가 더 많고 더 맛있는지, 어느 쪽이 뼈가 적고 맛이 덜한지 어떻게 알 수 있을까요?"

베트남의 대표적인 국민 음식인 쌀국수 - 사진: 후 한

베트남 쌀국수 축제에서 5성급 셰프가 던진 까다로운 질문.

베트남 쌀국수 축제에 참석한 많은 사람들이 이 질문에 열띤 반응을 보였습니다. "국물이 맑을수록 맛있다", "국물의 농도", "맛", "처음의 단맛은 무시하고 뒷맛에 집중해야 한다" 등의 답변이 나왔습니다. 하지만 마제스틱 사이공의 총괄 셰프에 따르면, 이 모든 답변은 틀렸습니다.

그는 이것이 다소 어려운 질문이며 누구나 구분할 수 있는 것은 아니라고 말하면서, 청중을 완전히 설득시키는 매우 과학적인 논거로 답변했습니다.

"만약 쌀국수 두 그릇을 동시에 내놓으면, 특히 에어컨이 켜진 방에서는 한 그릇은 완전히 차가워지고 다른 한 그릇은 따뜻하게 유지됩니다. 원칙적으로 단백질이 많을수록 열을 더 잘 보존합니다. 뼈가 많은 쌀국수가 열을 더 오래, 더 잘 유지하는 것이죠."라고 그는 설명했다.

베트남 음식인 포가 싱가포르에서 큰 인기를 끌면서 많은 사람들이 이를 즐기기 위해 몰려들고 있습니다.

두 명의 고객이 먹음직스럽고 먹음직스러운 쌀국수 한 그릇을 감상하고 있다 - 사진: 후 한

주방장이 50만 VND짜리 쌀국수 한 그릇을 만드는 법을 알려줍니다.

요리 프로그램 에서 수석 셰프는 Duong Duc Huan은 맛있고 정통적인 포를 만드는 방법을 알려주었습니다. 그는 자신의 비법을 공개하는 이유에 대해 "정통 베트남 포를 전 세계 에 알리기 위해서"라고 말했습니다.

많은 사람들이 이 쌀국수 한 그릇이 현재 마제스틱 사이공에서 거의 50만 VND(약 23 싱가포르 달러)에 판매되고 있다는 사실에 놀랐습니다.

그에 따르면 쌀국수는 포의 중요한 재료 중 하나입니다.

쌀국수(pho)를 만들 때는 통곡물 쌀, 특히 묵은 쌀을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 면에 적당한 쫄깃함이 생기고, 만들기도 더 쉬우며, 더욱 독특하고 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.

쌀국수 육수에 관해서 말씀드리자면, 맛있는 쌀국수를 만들기 위한 특히 중요한 요소 중 하나는 뼈를 10% 희석 소금물에 약 2시간 동안 담가 불순물을 제거하는 것입니다. 그런 다음 끓는 물에 뼈를 데쳐 남아있는 불순물을 완전히 제거합니다.

요리 프로그램에서 두 명의 손님이 베트남 쌀국수를 맛보고 있다 - 사진: 후 한

그에 따르면 뼈는 최소 8시간 동안 푹 끓여야 합니다. 처음에는 육수를 약 15분 동안 팔팔 끓이면서 표면에 떠오르는 거품을 계속 걷어냅니다. 그런 다음 불을 줄여 약불로 끓이고 남은 시간 동안 이 온도를 유지합니다.

"조리 과정 내내 뼈를 휘젓지 마세요. 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다. 뼈를 건져낼 때는 뼈를 직접 들지 말고 먼저 국물을 다른 냄비에 옮겨 담는 것이 좋습니다."라고 주방장이 설명했다.

뼈를 약 4시간 동안 끓인 후, 미리 볶아둔 향신료를 넣으세요.

환 씨는 고객들에게 최상의 향을 위해 줄기가 굵은 계피 스틱을 고르라고 조언합니다. 계피를 볶을 때는 종류별로 따로 향이 나고 살짝 노랗게 변할 때까지 볶으세요. 샬롯과 양파는 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 볶은 후 껍질을 벗기세요.

"모든 향신료는 냄비에 넣기 전에 천 주머니에 넣어두는데, 이렇게 하면 육수가 침전물 없이 필수적인 향만 추출되어 육수가 맑게 유지됩니다."라고 그는 설명했다.

고기 손질에 관해 주방장은 고기의 부드러움과 단맛을 유지하기 위해서는 적절한 손질이 필수적이라고 생각합니다. 취향에 따라 소고기 양지살, 소갈비, 소꼬리 등 다양한 부위를 사용할 수 있습니다.

소고기 양지살과 갈비를 육수에 넣고 부드러워질 때까지 함께 삶습니다. 그런 다음 건져내어 즉시 깨끗한 물에 담급니다. 이 과정은 고기가 마르고 색이 어두워지는 것을 방지합니다. 마지막으로 고기를 얇게 썰어 제공합니다.

후안 셰프가 최고의 쌀국수를 만드는 비법을 공개합니다. 먼저, 아무 양념도 넣지 마세요. 육수를 한 숟가락 떠서 드세요. 뼈 육수의 단맛이 혀에는 느껴지지 않지만 입안에 은은하게 남을 겁니다. 그런 다음, 입맛에 따라 양념을 추가하세요.

사이공투어리스트 그룹 소속 5성급 호텔 셰프들이 싱가포르에서 열리는 베트남 쌀국수 축제를 위해 준비하고 있습니다.

사이공투어리스트 그룹은 싱가포르에서 열리는 ITB 아시아 2025 국제 관광 박람회에서의 홍보 활동 효과를 높이는 것 외에도, 싱가포르에서 개최되는 베트남 쌀국수 축제 2025를 통해 사이공투어리스트 그룹 음식 문화 축제를 국제 무대에 성공적으로 선보이고 있습니다.

공동 주최사인 사이공투어리스트 그룹은 적극적으로 다양한 훌륭한 활동을 기획하고, 파트너 및 참가자들과 네트워킹 행사를 진행했으며, 시연에 참여하고, 맛있는 쌀국수 만드는 법을 안내하고, 싱가포르 시민과 해외 방문객들에게 쌀국수를 즐기는 방법에 대한 흥미로운 경험을 공유했습니다.

사이공투어리스트 그룹과의 협력으로 베트남-싱가포르 비즈니스 네트워킹 컨퍼런스, 브랜드 홍보 전시 구역, 그리고 축제의 주요 음식 가판대를 운영하며 3만 명이 넘는 방문객을 맞이했습니다. 방문객들은 쌀국수(Pho)를 비롯한 베트남 전통 ​​음식을 맛보고, 베트남 관광 프로그램과 여행지에 대한 정보를 교환하고, 방문 및 학습을 하며, 베트남과 싱가포르 간의 협력을 확대하고 양방향 관광을 증진했습니다.

선구적인 정신을 바탕으로 50년간 국가와 함께 성장해 온 사이공투어리스트 그룹은 베트남 관광, 특히 호치민시 관광을 세계적인 수준으로 끌어올리는 데 꾸준히 기여해 왔다고 할 수 있습니다.

사이공투어리스트 그룹은 국제 음식 축제에서 그 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다. 이번 행사의 성공은 사이공투어리스트 그룹이 관광 분야, 특히 미식 관광 분야에서 이뤄낸 일련의 인상적인 성과들의 연장선입니다.

싱가포르에서 열리는 2025 베트남 쌀국수 축제

문화를 연결하고 협력을 증진합니다.

주싱가포르 베트남 대사관, 투오이 트레 신문사, 사이공투어리스트 그룹이 호치민시 산업통상국 및 싱가포르 베트남인 연락위원회와 협력하여 외교부와 호치민시 인민위원회의 지휘 하에 주최하는 '2025 베트남 쌀국수 축제'가 10월 18일과 19일 싱가포르 아워 탐피네스 허브에서 개최됩니다.

이번 축제는 베트남과 싱가포르 양국 관계가 최근 포괄적 전략적 파트너십으로 격상된 것을 계기로 개최되며, 이는 프로그램의 시의적절성과 규모를 더욱 부각시켜 줍니다.

"포 - 함께 즐기고, 함께 성장하자"라는 메시지를 담은 2025 베트남 포 페스티벌은 단순히 국제적인 친구들을 초대하여 CNN이 선정한 2011년 세계에서 꼭 먹어봐야 할 음식 50가지 중 하나인 베트남 대표 음식을 즐기는 것을 넘어, 소통과 나눔, 그리고 협력적인 발전을 추구하는 베트남의 염원을 전달하고자 합니다.

이번 축제를 통해 쌀국수는 베트남과 싱가포르, 그리고 전 세계 친구들을 연결하는 가교 역할을 하는 "문화 홍보대사"로 소개되어 번영하고 지속 가능한 미래를 향해 함께 나아가는 데 기여할 것입니다.

이번 축제의 가장 중요한 활동은 싱가포르 시민과 방문객들에게 정통 베트남 쌀국수(포)의 맛을 경험할 수 있는 기회를 제공하는 것입니다. 아워 탐피네스 허브(Our Tampines Hub)에서는 베트남 최고의 장인과 셰프들이 직접 만든 쌀국수를 맛볼 수 있습니다.

사이공투어리스트 그룹 산하의 5성급 호텔(렉스 사이공, 마제스틱 사이공, 그랜드 사이공, 카라벨 사이공 등 4개의 럭셔리 호텔과 골프 투득(베트남 골프 & 컨트리 클럽) 포 레스토랑 브랜드 포함)의 수석 셰프들과 포 센 사스코, 포 틴 보 호, 포 타, 포 푸 지아, 포 부옹, 바 반 포 등 유명 포 브랜드들이 다채로운 조리법과 즐기는 방법을 선보일 예정입니다.

참석자들은 쌀국수 외에도 사이공투어리스트의 5성급 셰프들이 준비한 다양한 전통 베트남 요리를 맛볼 수 있는 기회를 가졌으며, 이는 생동감 넘치는 "요리의 향연"을 선사했습니다.

특히, 포 축제와 함께 대규모 투자 포럼인 '2025 베트남-싱가포르 투자, 무역 및 관광 진흥 포럼'이 개최되어 이번 행사의 실질적인 중요성을 더욱 부각시켰습니다. 개막식 직후(10월 18일 오전)에 열린 이 포럼에는 양국에서 약 150개 기업이 참석할 것으로 예상되었습니다.

이번 포럼에서 정부 기관과 기업들은 친환경 가공 및 물류, 관광 및 항공 서비스, 베트남 농산물 및 특산품 수출입, 디지털 전환 및 전자상거래 분야의 새로운 협력 동향에 대해 논의할 예정입니다.

특히, 비즈니스 매칭 프로그램(일대일 비즈니스 네트워킹)은 베트남과 싱가포르 기업 간의 직접적인 만남을 주선하여 실질적인 협력 기회를 모색할 수 있도록 지원할 것입니다.

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센추리 빈즈

출처: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm