베트남 포 페스티벌 게스트들이 Majestic Saigon Hotel의 셰프 Duong Duc Huan의 어려운 질문에 답하기 위해 무대에 올랐습니다. - 사진: HUU HANH
요리 쇼 에서 - 요리 지침 10월 19일 오전, 베트남 포 페스티벌의 일환으로 셰프 Saigontourist Group의 일부인 Majestic Saigon Hotel의 Duong Duc Huan이 다음과 같은 질문을 했습니다.
"겉모습부터 색깔, 육수, 고기 양까지 똑같은 포 두 그릇이 동시에 식탁에 나옵니다. 어느 그릇이 뼈가 많고 더 맛있는지, 어느 그릇이 뼈가 적고 덜 맛있는지 어떻게 알 수 있나요?"
포 - 베트남의 국민 요리 - 사진: HUU HANH
베트남 포 페스티벌 5성급 셰프의 어려운 질문들
이 질문은 베트남 포 페스티벌에 참석한 많은 사람들에게 긍정적인 반응을 얻었습니다. "육수가 가벼울수록 좋다", "침전의 정도", "맛", "혀끝의 단맛은 무시하고 뒷맛을 음미하라"... 등의 답변이 돌아왔습니다. 그러나 마제스틱 사이공의 헤드 셰프에 따르면, 모든 답변은 틀렸습니다.
그는 이 질문이 다소 어려운 질문이며, 모든 사람이 이를 구별하고 아래에 앉아 있는 "청중"을 설득할 수 있는 매우 과학적인 주장으로 답할 수 있는 것은 아니라고 말했습니다.
"특히 에어컨이 있는 방에서 두 그릇의 쌀국수를 동시에 먹으면 한 그릇은 차갑고 다른 그릇은 여전히 뜨거울 것입니다. 원칙적으로 단백질이 많을수록 보온성이 더 좋습니다. 쌀국수에 뼈가 많을수록 보온성이 더 좋고 오래갑니다."라고 그는 조언했습니다.
싱가포르에서 베트남 포가 '열풍'을 일으키다, 식당 손님들이 서로 밀치며 즐기다
두 손님이 맛있고 매력적인 포 한 그릇을 맛보고 있습니다 - 사진: HUU HANH
셰프가 50만 동짜리 포 한 그릇을 요리하는 방법을 보여줍니다.
쿠킹쇼 에서 셰프 즈엉 득 후안 씨가 맛있는 쌀국수 한 그릇을 만드는 법을 보여줍니다. 그는 비법을 공개한 이유가 "정통 베트남 쌀국수를 전 세계 에 알리고 싶어서"라고 밝혔습니다.
이 포 한 그릇이 현재 매제스틱 사이공에서 50만 동(약 23싱가포르 달러)에 판매되고 있다는 사실이 알려지자 많은 사람들이 놀랐습니다.
그에 따르면, 포 국수는 포의 중요한 재료 중 하나라고 합니다.
포 국수를 만들 때는 통곡물 쌀, 특히 오래된 쌀을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 국수가 적당한 질김을 갖게 되어 펴기가 더 쉽고, 더 독특하고 맛있는 풍미를 낼 수 있습니다.
맛있는 포 한 그릇을 만드는 데 가장 중요한 요소 중 하나인 육수는 먼저 소금을 10% 비율로 희석한 물에 2시간 정도 담가 불순물을 제거합니다. 그런 다음 뼈를 끓는 물에 데쳐 불순물을 완전히 제거합니다.
쿠킹쇼에서 베트남 포를 맛보는 두 손님 - 사진: HUU HANH
그는 뼈를 최소 8시간 동안 끓이는 것을 권장합니다. 처음에는 육수를 약 15분간 센 불로 끓이면서 표면에 떠오르는 거품을 계속 걷어냅니다. 그런 다음 불을 약하게 줄여 남은 시간 동안 이 온도를 유지합니다.
"육수가 탁해지는 것을 방지하기 위해 뼈를 저어주지 마세요. 뼈를 꺼낼 때는 뼈를 바로 들어 올리지 말고 먼저 육수를 다른 냄비에 붓습니다." 셰프가 말했다.
뼈를 약 4시간 동안 끓인 후, 향신료(이미 구워 놓은 것)를 넣습니다.
후안 씨는 고객들에게 최고의 향을 위해 줄기가 굵은 계피를 선택하라고 조언합니다. 볶을 때는 각 종류를 따로따로 볶아 향이 나고 약간 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 샬롯과 양파는 노릇노릇하고 향이 날 때까지 볶은 후 껍질을 벗기세요.
그는 "모든 향신료를 천 봉지에 넣은 다음 냄비에 넣어 국물에 잔여물 없이 향만 배도록 하고 물을 맑게 유지합니다."라고 설명했습니다.
셰프는 고기를 손질할 때 부드럽고 달콤한 맛을 유지하기 위해 고기를 제대로 다뤄야 한다고 생각합니다. 취향에 따라 소고기 양지머리, 소갈비, 소꼬리 등을 사용할 수 있습니다.
소고기 양지머리와 소갈비를 육수에 함께 넣고 익을 때까지 끓입니다. 끓인 후 꺼내서 바로 깨끗한 물에 담가줍니다. 이렇게 하면 고기가 마르고 검게 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 마지막으로 고기를 얇게 썰어 접시에 담아냅니다.
후안 셰프가 포를 가장 맛있게 양념하는 방법을 알려드립니다. 첫째, 아무것도 양념하지 마세요. 육수 한 스푼을 떠 먹으면 뼈의 단맛이 혀끝에 느껴지는 것이 아니라 뒷맛에 느껴질 것입니다. 그런 다음 취향에 따라 양념을 더하면 됩니다.
사이공투어리스트 그룹 5성급 호텔 셰프들이 싱가포르에서 열리는 베트남 포 페스티벌을 준비합니다.
Saigontourist Group은 2025년 싱가포르에서 열리는 ITB 아시아 국제 관광 박람회에서 홍보 활동의 효과를 높이는 것 외에도, 2025년 싱가포르에서 열리는 베트남 포 페스티벌을 통해 Saigontourist Group 요리 문화 축제를 국제 시장에 선보이며 계속해서 성공을 거두고 있습니다.
공동 주최자로서, 사이공투어리스트 그룹은 많은 뛰어난 활동을 주도적으로 조직하고, 파트너와 식사 손님과 교류하고 연결하고, 시연에 참여하고, 맛있는 포를 요리하는 방법을 지도하고, 싱가포르인과 국제 손님과 포를 즐기는 단계에 대한 흥미로운 경험을 공유했습니다.
베트남-싱가포르 비즈니스 연계 컨퍼런스 조직, 브랜드 홍보를 위한 전시 공간, 축제의 주요 요리 부스를 조정한 Saigontourist Group은 3만 명이 넘는 방문객을 맞이하여 포와 베트남의 진미를 맛보고, 교류하고, 방문하고, 베트남의 관광 프로그램과 목적지에 대해 알아보고, 특히 베트남과 싱가포르 간의 협력을 확대하고 양방향 관광을 홍보했습니다.
개척 정신을 바탕으로, 50년 동안 국가와 함께 성장해 온 사이공투어리스트 그룹은 항상 베트남 관광과 호치민시 관광을 세계에 알리는 데 기여하기 위한 여정에 굳건히 나서고 있다고 할 수 있습니다.
국제적인 요리 축제에서 사이공투어리스트 그룹의 위상을 지속적으로 공고히 합니다. 이번 행사의 성공은 사이공투어리스트 그룹이 관광, 특히 요리 관광 분야에서 쌓아온 놀라운 성과를 이어가는 데 기여합니다.
2025년 싱가포르 베트남 포 페스티벌
문화 연결, 협력 촉진
싱가포르 베트남 대사관, Tuoi Tre 신문, Saigon Tourist Group이 호치민시 산업통상부, 외교부 산하 싱가포르 베트남 연락위원회, 호치민시 인민위원회와 협력하여 주최하는 싱가포르 베트남 포 페스티벌 2025는 10월 18일과 19일에 싱가포르의 Our Tampines Hub에서 개최됩니다.
이 축제는 베트남과 싱가포르가 포괄적인 전략적 파트너십으로 관계를 업그레이드하는 맥락에서 개최되었으며, 이는 이 프로그램의 중요성과 위상을 확인하는 계기가 되었습니다.
"포 - 함께 즐기고 함께 성장하자"라는 메시지와 함께, 베트남 포 페스티벌 2025는 이 행사를 통해 국제 친구들을 초대하여 2011년 CNN에서 선정한 전 세계에서 꼭 맛봐야 할 음식 50가지에 선정된 전형적인 베트남 요리를 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 베트남의 발전에 동참하고, 공유하고, 함께하고자 하는 열망을 전달하고자 합니다.
이 축제를 통해 포는 "문화 대사"로 소개되어 베트남과 싱가포르, 그리고 국제적인 친구들을 연결하는 다리 역할을 하며 번영하고 지속 가능한 미래를 향해 함께 노력할 것입니다.
이 축제의 가장 중요한 활동은 싱가포르 국민과 관광객에게 베트남 쌀국수의 "진짜" 맛을 즐길 수 있는 기회를 제공하는 것입니다. 아워 탐피네스 허브(Our Tampines Hub)에서는 베트남 최고의 장인과 셰프들이 직접 만든 쌀국수를 맛볼 수 있습니다.
렉스 사이공, 매제스틱 사이공, 그랜드 사이공, 카라벨 사이공 등 4개의 고급 호텔과 포 투 득 골프 레스토랑(베트남 골프 & 컨트리 클럽)을 포함한 사이공투어리스트 그룹 시스템의 5성급 호텔의 주요 셰프와 포 센 사스코, 포 틴 보 호, 포 타, 포 푸 지아, 포 붕, 바 반 포 등 유명 포 브랜드가 요리 방법과 즐기는 방식에 다양성을 더할 것입니다.
포 외에도 참석자들은 사이공투어리스트의 5성급 셰프가 준비한 다양한 전통 베트남 요리를 즐길 수 있는 기회를 얻으며, 생동감 넘치는 "요리 심포니"를 만들어냅니다.
특히, 쌀국수 축제와 함께 대규모 투자 포럼인 '베트남-싱가포르 투자·무역·관광 진흥 포럼 2025'도 개최되어 행사의 실체를 확인했습니다. 이 포럼은 개막식(10월 18일 오전) 직후에 개최되었으며, 양국 약 150개 기업이 참여할 것으로 예상됩니다.
포럼에서는 관리 기관과 기업이 녹색 가공 및 물류, 관광 및 항공 서비스, 베트남 농산물 및 특산품의 수출입, 디지털 전환 및 전자 상거래 분야의 새로운 협력 동향을 논의할 예정입니다.
특히, 비즈니스 매칭 프로그램(1:1 비즈니스 연결)을 통해 베트남과 싱가포르 기업이 직접 만나 실질적인 협력 기회를 모색할 수 있는 여건을 조성할 예정입니다.
출처: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
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