하장성의 특산품인 메밀주를 만드는 비법.

하장 메밀주는 이 산악 고원 지역의 가장 유명한 특산품 중 하나입니다. 독특하고 맛있는 풍미를 지닌 메밀주는 시원한 음료일 뿐만 아니라 친구나 친척에게 선물하기에도 좋은 정성이 담긴 술입니다.

메밀주는 전통적인 방식으로 수작업으로 만들어집니다. 수확한 메밀을 물에 불리고 삶은 후 효모를 넣어 토기 항아리에서 발효시킵니다. 일정 기간이 지나면 이 혼합물을 증류하여 술을 추출합니다. 하장 사람들은 맛있는 메밀주를 만들기 위해 하장 지역 소수민족 고유의 특별한 효모를 비롯한 자신들만의 비법을 대대로 전수해 왔습니다.