도시화의 속도에 따라 대도시의 식량소비 시스템도… 점점 더 복잡해지고 있습니다.
회색 영역
호아끄엉 도매시장( 다낭 시 하이쩌우)에는 매일 수백 톤의 채소와 과일이 입고됩니다. 이곳에서 중부 고원지대, 서부 및 북부 지방의 농산물이 상인들에 의해 운반되어 다낭과 인근 지역 주민들에게 공급됩니다.
이곳은 꽝남성 의 여러 대형 시장의 상인들이 여러 지역에서 거래하고 거래하는 곳이기도 합니다. 빈디엔 시장(디엔반)의 상인인 응우옌 티 H. 씨는 디엔반과 호이안 지역의 다른 사업체에 유통하기 위해 이곳에서 농산물을 운송해 온 경험이 거의 15년이라고 말했습니다.
매일 수천 톤의 야채, 육류, 해산물, 가공식품 등이 수백 개의 다양한 공급원에서 도시 지역으로 운송됩니다. 어떤 공급원은 명확하고, 어떤 공급원은... 셀 수 없이 많습니다.
보건부 보고서에 따르면 2024년 베트남에서는 약 100건의 집단 식중독 사례가 발생했으며, 3,200명 이상이 감염되었습니다. 감염 사례는 주로 도시 지역, 산업 단지, 학교에서 발생했습니다. 더욱 우려스러운 것은 이 중 40%가 식중독의 원인을 추적할 수 없었다는 점입니다.
식품안전부(FSD)는 도시 지역은 제품을 직접 소비하지만 식품을 직접 생산하지는 않는 곳이라고 밝혔습니다. "이력추적 격차"는 전통 시장, 편의점, 산업용 주방, 온라인 판매 애플리케이션 등이 얽혀 있는 긴 공급망에서 시작되는데, 이러한 공급망을 통해 검사되지 않은 식품이 사람들의 식사에 쉽게 유입될 수 있습니다.
도시 지역에서는 식품 안전이 각 채소의 원산지를 추적하는 QR 코드가 부착된 슈퍼마켓에서 흔히 상상됩니다. 하지만 실제로 도시 식품의 70% 이상은 여전히 벼룩시장, 노점상, 그리고 저렴한 길거리 음식 가판대에서 생산됩니다.
식품 안전 위생부, 시장 관리부, 예방 의학부 등의 기능적 세력은 부문 간 검사에 대한 노력에도 불구하고 비공식 식품 시장의 엄청난 규모와 끊임없는 변화로 인해 여전히 "지쳐" 있습니다.
"재검사 후 법을 위반한 많은 업소들이 이름을 '바꾸고' 새로운 면허를 취득하여 영업을 계속하고 있습니다. 하지만 검사 인력은 모든 곳을 감시하기에 충분하지 않습니다." 호찌민시의 한 식품 안전 검사관이 기자들에게 말했습니다.
앱을 통한 온라인 음식 배달 관리는 훨씬 더 어렵습니다. 아파트에서 하루에 수백 끼를 판매하는 가정 주방을 규제하는 구체적인 법률이 없기 때문입니다.
현재, 식품 안전 관리의 디지털화가 여러 국가에서 인식되기 시작했으며, 레스토랑 및 음식점 시스템에서 다수의 추적 및 보고 애플리케이션을 구축하고, AI를 사용하여 데이터를 분석하고 각 환경 및 지역에서 식품을 사용할 때 위험에 대한 경고를 제공해야 한다는 요구 사항이 있습니다.
꿈... 안전한 식품 공급망
도시 지역의 식품 안전을 보장하기 위해서는 검사나 단기적인 캠페인만 기다릴 수 없습니다. 다낭시 식품안전위원회의 정보에 따르면, 다낭시는 도매시장, 특히 호아끄엉 시장과 토꽝 어항의 식품 안전을 관리하기 위해 여러 가지 조치를 시행하고 있습니다.
다낭시 식품안전관리위원회는 약 500개 사업장과 식품안전 약속을 체결하고, 식품안전 인증서를 발급했으며, 농약 잔류물을 모니터링하기 위해 정기적으로 샘플을 수집하고 있습니다.
또한 다낭은 광남성과 지역 내 일부 지방의 농업 협동조합과 직접 협력하여 "학교용 청정식품" 체인을 시행하여 30개 이상의 학교가 투입부터 관리되는 식품 공급원을 확보할 수 있도록 지원했습니다.
베트남 최대 도시 두 곳인 호찌민시는 깨끗한 채소 공급망에 블록체인 기술을 적용하고 있습니다. 각 채소는 구매자에게 도달할 때 QR 코드를 부착하여 재배 시점부터 추적이 가능합니다. 하노이는 "식품 안전 시범 시장" 모델을 확대하여 모든 가판대에 원산지를 명확하게 표시하고 시장에서 농약 잔류물을 신속하게 확인하도록 요구하고 있습니다. 그러나 이러한 모델은 아직 소규모로, "길거리 음식의 중추"인 벼룩시장과 노점상 시스템에는 아직 확산되지 않았습니다.
꽝남성은 식품 업체에 OCOP 제품과 일부 대표 제품의 가격을 표시하고 QR 코드를 게시하도록 요구했습니다. 산업단지와 학교 내 공동주방은 추후 관련 문제 발생 시 검사를 위해 샘플을 보관해야 합니다.
대부분 지역, 특히 도시 지역에서 식품 안전 확보는 여전히 소통과 대중 인식 제고에 그치고 있습니다. 도시 주민들이 진정으로 안전한 식사를 즐길 수 있도록 더욱 강력한 조치가 필요합니다.
출처: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html
댓글 (0)