도시의 식사

도시 지역의 식품 안전은 캠페인 검사만으로는 통제할 수 없으며, 더욱 엄격하게 관리되어야 합니다. 사진: 쉬안 히엔

도시화의 속도에 따라 대도시의 식량소비 시스템도… 점점 더 복잡해지고 있습니다.

회색 영역

호아꾸엉 도매시장(다낭시 하이짜우)에서는 매일 수백 톤의 야채와 과일이 들어온다. 이곳에서 중부 고원지대, 서부, 북부 지방의 농산물이 상인들에 의해 운송되어 다낭과 인근 지역 주민들에게 공급됩니다.

이곳은 광남성의 많은 대규모 시장의 상인들이 여러 지역에서 거래를 하기 위해 물건을 사고 파는 곳이기도 합니다. 빈디엔 시장(디엔반)의 상인인 응우옌 티 H. 씨는 디엔반과 호이안 지역의 다른 사업체에 유통하기 위해 농산물을 이곳으로 운송하는 업무에 약 15년의 경험이 있다고 말했습니다.

매일 수천 톤의 야채, ​​육류, 해산물, 가공식품 등이 수백 개의 다양한 공급원에서 도시 지역으로 운송됩니다. 어떤 공급원은 명확하고, 어떤 공급원은... 셀 수 없이 많습니다.

보건부 보고서에 따르면 2024년에 이 나라에서는 집단 식중독 사례가 거의 100건 기록되었고, 3,200명 이상이 감염되었으며, 주로 도시 지역, 산업단지, 학교에서 발생했습니다. 더욱 우려스러운 점은, 40%의 사례가 음식의 원산지를 추적할 수 없다는 것입니다.

식품안전부(FSD)는 도시 지역은 제품을 직접 소비하지만 식품을 직접 생산하지는 않는 곳이라고 밝혔습니다. "추적 가능성 격차"는 전통 시장, 편의점, 산업용 주방, 온라인 판매 애플리케이션 등이 얽혀 있는 긴 공급망에서 시작되는데, 여기서 검사되지 않은 식품이 사람들의 식사에 쉽게 들어갈 수 있습니다.

도시 지역에서는 QR 코드를 이용해 각 야채의 원산지를 추적하는 슈퍼마켓이 식품 안전을 보장하는 것으로 여겨지는 경우가 많습니다. 하지만 실제로 도시 음식의 70% 이상은 여전히 ​​벼룩시장, 길거리 음식 노점, 저렴한 길거리 음식 노점에서 나옵니다.

식품 안전 위생부, 시장 관리부, 예방 의학부 등의 기능적 세력은 부문 간 검사에 대한 노력에도 불구하고 비공식 식품 시장의 엄청난 규모와 끊임없는 변화로 인해 여전히 "지쳐" 있습니다.

"재검사 후 법을 위반한 많은 업소들이 이름을 '바꾸고' 새 면허를 취득하여 계속 영업하고 있습니다. 하지만 검사 인력은 모든 곳을 감시하기에 부족합니다." - 시의 한 식품 안전 검사관이 공유했습니다. 언론과 함께 있는 호치민.

온라인으로 음식을 관리하고 앱으로 배달하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 아파트에서 하루에 수백 끼의 식사를 판매하는 가족 주방을 구속하는 구체적인 법률은 없습니다.

현재, 식품 안전 관리의 디지털화가 여러 국가에서 인식되기 시작했으며, 레스토랑 및 음식점 시스템에서 다수의 추적 및 보고 애플리케이션을 구축하고, AI를 사용하여 데이터를 분석하고 각 환경 및 지역에서 식품을 사용할 때 위험에 대한 경고를 제공해야 한다는 요구 사항이 있습니다.

꿈... 안전한 식품 공급망

도시 지역의 식품 안전을 보장하기 위해서는 검사나 단기적인 캠페인을 기다리는 것만으로는 안 됩니다. 다낭시 식품안전위원회의 정보에 따르면, 해당 지역은 특히 호아꾸엉 시장과 토꽝 어항을 비롯한 도매시장의 식품 안전을 통제하기 위해 많은 조치를 시행하고 있습니다.

성(省) 식품안전학제대표단이 갑자기 성(省) 내 식품 생산 및 유통업체를 시찰했습니다. 사진: 쉬안 히엔

다낭시 식품안전관리위원회는 약 500개 사업장과 식품안전 약속을 체결하고, 식품안전 인증서를 발급했으며, 농약 잔류물을 모니터링하기 위해 정기적으로 샘플을 수집했습니다.

또한 다낭은 광남성과 지역 내 일부 지방의 농업 협동조합과 직접 협력하여 "학교용 청정식품" 체인을 시행하여 30개 이상의 학교가 투입부터 관리되는 식품 공급원을 확보할 수 있도록 지원했습니다.

국내 최대 도시 두 곳인 호치민 시는 깨끗한 야채 공급망에 블록체인 기술을 적용하고 있습니다. 각 야채 송이에는 구매자에게 도달할 때까지 추적할 수 있는 QR 코드가 부착되어 있습니다. 하노이는 "식품 안전 시범 시장" 모델을 모방하여 모든 노점에서 원산지를 명확하게 표시하고 시장에서 바로 살충제 잔류물을 신속하게 확인하도록 요구하고 있습니다. 하지만 이러한 모델은 아직 규모가 작으며, '길거리 음식의 중추'인 벼룩시장과 노점상 시스템으로 확산되지 않았습니다.

광남성은 현재 식품 사업체에 OCOP 제품과 일부 일반 제품의 가격을 표시하고 QR 코드를 게시하도록 요구하고 있습니다. 산업단지 내 집단주방의 경우, 학교에서는 나중에 관련 문제가 발생할 경우를 대비해 샘플을 보관해야 합니다.

대부분 지역, 주로 도시 지역에서 식품 안전 작업은 여전히 ​​의사소통과 대중 인식 제고에 국한되어 있습니다. 도시 주민들이 안전한 식사를 즐길 수 있도록 보다 강력한 대책이 필요합니다.

출처: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html