분 리에우 사이공: 어떤 음식은 참을 수 없을 만큼 맛있지만, 어떤 음식은 매우 맛없습니다.

많은 사람들이 소박하고 소박한 길거리 음식인 버미첼리 수프에 익숙합니다. 하지만 사이공에 여전히 독특한 버전의 버미첼리 수프가 있다는 것을 예상하는 사람은 거의 없습니다. 어떤 요리는 독특하고 거부할 수 없을 만큼 맛있지만, 어떤 요리는... '매우 불쾌합니다'.

사이공의 Huong Beo의 발루트를 곁들인 당면 수프 - 사진: DANG KHUONG

게살과 발루트를 곁들인 당면

분 리에우 빗빗은 북부 사람들에게는 친숙한 음식입니다. 하지만 호치민 시내에는 이 요리를 파는 식당이 많아 매일 붐빕니다.

응우옌티민카이 거리(호치민시)에 있는 분 리에우 흐엉 베오는 그런 식당입니다. 분 리에우 흐엉 베오는 다양한 종류의 분 리에우를 판매하지만, 많은 사람들이 오리알을 곁들인 분 리에우를 좋아하고 궁금해서 이곳을 찾습니다.

버미첼리 볼에는 두부, 돼지귀, 미트볼, 돼지껍질이 들어가는데, 그중에서도 가장 눈에 띄는 것은 그릇 가운데 떠 있는 오리알입니다. 남부 음식에 익숙한 분들은 오리알이 버미첼리 수프와 잘 어울리지 않고 다른 재료에 비해 다소 밍밍하다고 느끼실 겁니다. 육수는 식초로 간을 해서 새콤하면서도 상큼한 맛이 납니다.

이 레스토랑의 장점은 바삭바삭한 돼지 귀와 미트볼인데, 힘줄, 새우, 고기 등으로 속을 채워서 손님들이 점점 더 먹고 싶어지게 만듭니다.

발룻은 많은 사람들이 떠올리면 "눈살을 찌푸리게" 만드는 음식인데, 발룻을 넣은 버미첼리 수프도 마찬가지입니다. 틱톡에 "발룻을 버미첼리 수프에 어떻게 먹을 수 있죠?", "발룻을 넣은 버미첼리 수프를 정말 오리알과 함께 먹을 수 있나요?"와 같은 댓글이 달렸습니다.

흐엉 베오 레스토랑의 게살과 발루트를 곁들인 당면은 한 그릇당 65,000 VND부터 시작합니다.

오리 당면 수프

오리 당면 수프 식당은 타꽝부 거리(호치민시) 모퉁이에 위치해 있습니다. 점원은 식당이 20년째 영업 중이라고 말했습니다.

오리고기 당면 수프는 풍부한 양념과 은은한 단맛이 어우러져, 국물에 오리고기의 향긋함과 달콤함이 가득합니다.

국수 한 그릇에 들어가는 재료는 고기, 간, 오리 신장, 그리고 피입니다. 일반적인 피 외에도, 이 식당에서는 찹쌀밥에 넣어 지은 피를 판매하는데, 그 맛은 특별합니다. 대부분의 손님들은 피를 추가로 주문합니다.

판매자는 오리고기 색깔을 당면국물과 "어울리게" 하기 위해 고기를 밝은 주황색으로 가공하여 진하고 눈길을 사로잡도록 합니다.

한 그릇당 27,000 VND부터 시작하는 소박한 오리 당면 수프.

문어 당면 수프

락옹 시장(호치민시)의 중심에 위치한 푸옹 씨의 17년 역사의 당면국수 가게는 매력적이고 눈길을 끄는 문어 디스플레이 덕분에 많은 손님을 끌어모읍니다.

게살을 넣은 전통적인 당면국과 마찬가지로, 이곳의 당면국에는 두부, 게살국, 토마토, 피 등 모든 재료가 그대로 담겨 있습니다. 하지만 손님들에게 가장 흥미로운 것은 바로 문어 조각입니다.

문어(오징어) 당면 수프 - 사진: DANG KHUONG

판매자는 문어가 맛있지 않은 날에는 종종 오징어로 대체한다고 말했습니다.

국물은 맑고 담백합니다. 일반적인 당면국물 맛과 크게 다르지 않지만, 무엇보다 문어나 오징어를 함께 끓여 만든 은은한 단맛이 일품입니다.

오징어는 먹어보면 아주 신선하고 바삭바삭합니다. 특히 오징어의 주황색은 많은 손님들을 설레게 합니다. 식당 주인은 이렇게 말했습니다.

"오징어는 국물과 함께 요리한 후 튀긴 캐슈넛 물로 요리했기 때문에 이런 색깔이 납니다."

이 레스토랑의 가장 큰 단점은 두 가지 디핑 소스, 즉 그린 페퍼 소금과 타마린드입니다.

둘 다 오징어의 맛을 더해주지만, 국수 한 그릇과는 좀 "어울리지 않는다".

문어당면국 한 그릇의 가격은 약 5만 VND입니다.

말린 새우를 넣은 당면

다오티탄 씨가 운영하는 호치민시 10구의 새우당면 가게는 50년 이상 영업을 해왔습니다.

이름에서 알 수 있듯이, 이 요리는 게장 대신 말린 새우, 피, 두부 등을 넣어 만든 요리로, 많은 사람들이 자주 보는 게살이 들어간 당면국물과 비슷합니다.

말린 새우를 곁들인 빵 리우 - 사진: DANG KHUONG

재료는 소박하고 단순하지만, 탄 씨의 말린 새우 버미첼리는 정말 진합니다. 말린 새우, 삶은 토마토, 돼지껍질을 넣어 만든 국물은 달콤하고 새콤하며 살짝 기름진 맛이 나서 많은 사람들이 거부하기 어려워합니다.

구글 지도 리뷰 섹션에 몇몇 단골 손님들이 이렇게 댓글을 남겼습니다. "말린 새우 덕분에 국물이 진하고 달콤해요. 갈 때마다 다 마셔요.", "국물 맛이 독특해요."...

레스토랑에서 말린 새우를 넣은 게살 수프가 들어간 당면 수프 한 그릇은 단돈 30,000 VND부터입니다.

게살과 달팽이 국수

게살버미첼리 수프를 이야기할 때, 많은 사람들이 사이공 골목에 40년 넘게 숨어 있는 작은 식당을 떠올립니다. 바로 북부 지방의 풍미를 간직한 탄하이 게살버미첼리 수프입니다.

탄 하이 게와 달팽이 국수 수프 - 사진: DANG KHUONG

일반 육수와 달리 게살국수에 버미첼리 육수는 게살국수, 스타프루트, 와인 찌꺼기 등의 재료를 오래 끓여서 탁한 갈색을 띱니다. 육수의 진한 맛과 은은한 뒷맛을 쉽게 느낄 수 있습니다.

국수 한 그릇을 가득 채우는 두 가지 주요 재료는 사과 달팽이와 게장입니다. 달팽이는 신선하고 아삭한 식감을 위해 엄선됩니다. 사장님은 계절이 좋지 않을 때는 달팽이의 품질이 다소 떨어진다고 하셨습니다.

게살 수프도 매우 인기가 많습니다. 게살 수프는 큼직하게 썰려 잘 익고 부드럽습니다. 페이스북의 한 계정에서는 "게살 수프를 많이 봤는데 너무 맛있네요. 버미첼리는 어디에도 없네요."라는 글을 남겼습니다.

단 50,000 VND로 사이공 중심가에서 정통 태국 빈 요리를 맛볼 수 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/bun-rieu-sai-gon-mon-thi-ngon-kho-cuong-mon-lai-kho-chiu-vo-cung-20241128231633639.htm