요리에 맞는 돼지족발 고르는 방법

돼지족발 요리는 종류가 매우 다양하고 풍성합니다. 특히 설날에는 많은 가정에서 죽순을 넣고 찐 돼지족발, 약초를 넣고 찐 돼지족발, 또는 멸치액젓에 절인 돼지족발 등을 즐겨 먹습니다. 이러한 요리들은 모두 영양가가 높고 맛있지만, 제대로 된 요리를 만들기 위해 어떤 부위의 돼지족발을 골라야 하는지 잘 모르는 사람들이 많습니다.

앞발과 뒷발은 확연히 구분되며, 두 발의 맛 또한 다릅니다. 앞발은 몸의 무게를 지탱하고 비교적 자주 움직이기 때문에 크고 거칠며 약간 굽어 있고, 살코기가 두껍고 표면에 주름이 더 두드러집니다. 뒷발은 주로 움직임을 지탱하고 무게를 덜 지탱하기 때문에 상대적으로 가늘고 곧으며, 살코기가 적고 표면에 주름도 적습니다. 마찬가지로 돼지 발굽은 보통 네 개의 발가락이 있지만 움직일 때는 두 개만 땅에 닿습니다. 앞발의 발가락은 비교적 크고 균일하며 매끄럽습니다. 뒷발의 두 발가락은 거칠고 크기가 일정하지 않습니다.

간단히 말해, 앞족과 뒷족을 구분하는 것은 어렵지 않습니다. 앞족은 살이 두껍고 힘줄이 많아 쫄깃하고 맛있으며, 찜, 구이, 그릴 요리에 적합합니다. 뒷족은 살코기가 적고 뼈가 커서 주로 수프나 스튜에 사용됩니다.

후띠우, 반깐, 분리우, 분보지오허오 같은 인기 있는 족발 요리 외에도 박리우에는 맛있는 족발찜을 전문으로 하는 식당이 있습니다. 박리우시 3동(옛 까오반라우 극장 근처)에 위치한 이 식당은 오후에만 영업합니다. 고기는 풍미가 좋고, 소스는 진하고 크리미하며 살짝 매콤하면서도 짠맛과 단맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 손님의 취향에 따라 국수, 후띠우, 빵, 또는 튀긴 빵 스틱과 함께 족발찜을 제공하는데, 한번 맛보면 잊을 수 없을 만큼 맛있습니다!

참고

출처: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html