바삭하게 튀긴 코끼리 귀 생선, 맛있고 간단하게 만드는 법

집에서 가족과 함께 맛있는 튀긴 코끼리귀 생선을 즐기고 싶다면 다음의 레시피 제안을 참고해보세요.

재료

1 코끼리 귀 생선(인원 수에 따라 중간 또는 큰 생선을 선택하세요), 생선 소스, 쌀 종이, 신선한 당면, 설탕, 생선 소스, 조미료 가루, 구운 땅콩과 같은 일반적인 향신료... 추가로 레몬, 마늘, 신선한 고추, 양파, 생강, 오이, 파인애플, 스타프루트, 허브 등을 준비하세요...

생선을 고를 때는 비늘이 벗겨지지 않고 윤기 나는 회색을 띠는 살아있는 생선을 고르는 것이 좋습니다. 코끼리귀 생선은 크기가 클수록 살이 단단합니다.

코끼리 귀 튀김 요리. (사진: 사이공 음식점)

만들기

생선을 희석된 소금물에 약 10분간 담근 후 비늘과 꼬리는 그대로 두고 내장을 깨끗이 씻습니다. 생강을 굵은 소금으로 문지른 후 헹궈 비린내와 점액을 제거합니다. 생선을 튀기기 전에 물기를 완전히 빼주세요.

허브를 씻어 물기를 뺍니다. 마늘, 양파, 생강은 껍질을 벗기고 다집니다. 고추는 씨를 제거하고 얇게 썹니다.

준비된 생선 소스를 그릇에 담고 다진 마늘, 시즈닝 파우더 약간, 레몬즙, 칠리 슬라이스 몇 조각, 그리고 설탕 약간(취향에 따라 조절)을 넣어 섞습니다. 생선 소스가 싫다면 마늘과 칠리를 넣은 생선 소스를 그릇에 담아 생선을 찍어 드세요.

생선 튀김: 큰 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 뿌려 기름이 튀는 것을 방지합니다. 생선을 깨끗이 씻고 물기를 뺀 후, 팬 가장자리를 따라 천천히 생선을 내립니다. 국자를 사용하여 비늘이 부풀어 오를 때까지 생선 전체에 뜨거운 기름을 뿌립니다.

불을 줄이고 한 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 다음, 반대쪽도 뒤집어서 완전히 익힙니다.

생선을 꺼내 기름을 빼고 (또는 기름을 흡수하는 종이를 깔아 놓으세요) 접시에 담고 생선 위에 볶은 땅콩을 뿌린 후 신선한 국수, 생야채, 쌀 종이 롤, 오이, 얇게 썬 스타프루트를 얹습니다.

식용유 대신 에어프라이어를 사용하여 생선을 튀기면 기름기를 줄일 수 있습니다. 하지만 이렇게 하면 코끼리귀 생선을 식용유로 튀길 때처럼 바삭하고 보기 좋지 않을 수 있다는 점을 명심해야 합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm