바삭하게 튀긴 코끼리 귀 생선 요리법, 간단하고 맛있어요

집에서 가족과 함께 맛있는 튀긴 코끼리귀 생선을 즐기고 싶다면 다음 레시피를 참고해보세요.

재료

1마리의 코끼리 귀 생선(인원 수에 따라 중간 또는 큰 생선을 선택하세요), 생선 소스, 쌀 종이, 신선한 당면, 설탕, 생선 소스, 조미료 가루, 구운 땅콩 등 일반적인 향신료... 추가로 레몬, 마늘, 생고추, 양파, 생강, 오이, 파인애플, 스타프루트, 허브 등을 준비하세요.

생선을 고를 때는 빛나는 회색 비늘이 있고 껍질이 없는 살아 있는 생선을 선택해야 합니다. 코끼리귀 물고기가 클수록 고기가 더 단단합니다.

튀긴 코끼리 귀 생선 요리. (사진: 사이공 음식점)

만들기

생선을 약 10분 정도 희석된 소금물에 담가둔 다음, 비늘과 꼬리를 그대로 두고 내장을 깨끗이 씻습니다. 생선에 묻은 생선 냄새와 끈적끈적한 물질을 제거하려면 생강을 굵은 소금으로 문지른 후 헹굽니다. 생선을 튀기기 전에 물기를 완전히 빼세요.

허브를 씻어서 물기를 빼세요. 마늘, 양파, 생강의 껍질을 벗기고 다진다. 고추, 씨를 제거하고 썰어요.

준비된 생선 소스를 그릇에 넣고 다진 마늘 약간, 조미료 약간, 레몬즙, 칠리 몇 조각, 설탕 약간(취향에 따라 조절)을 넣어 섞습니다. 생선 소스가 마음에 들지 않으면 마늘과 고추를 넣은 생선 소스 한 그릇을 준비해서 생선을 찍어 드세요.

생선 튀김: 큰 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 뿌려서 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하세요. 생선을 깨끗이 씻고 물기를 뺀 후, 팬 가장자리를 따라 천천히 생선을 꺼내세요. 국자를 사용하여 생선 전체에 뜨거운 기름을 부어 비늘이 부풀어 오를 때까지 끓입니다.

불을 약하게 해서 생선 한 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 다음, 반대쪽도 뒤집어서 생선이 완전히 익을 때까지 볶습니다.

생선을 꺼내 기름을 빼고 (또는 기름을 흡수하는 종이를 깔아 놓으세요) 접시에 담고 생선 위에 볶은 땅콩을 뿌린 후 신선한 당면, 생야채, 쌀 종이 롤, 오이, 얇게 썬 스타프루트를 얹습니다.

기름 대신 에어프라이어를 사용해 생선을 튀기면 요리의 기름기를 줄일 수 있습니다. 하지만 이런 방식으로 코끼리귀 생선을 튀기면 식용유를 사용할 때만큼 바삭하고 보기 좋지 않을 수 있다는 점을 기억하세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm