설날을 맞아 맛있고 아름다운 젤리 고기를 요리하는 방법

[광고_1]

1. 고기 젤리 요리 재료

800g 햄 호크
돼지 귀 150g
말린 양파 2개
건조 표고버섯 30g
건조 목이버섯 20g
당근 반 개
양념 : 생선소스, 소금, 양념가루, 후추, 굴소스, MSG

2. 맛있는 고기 젤리 만드는 법

1단계 : 재료 준비

돼지발을 씻어 희석된 소금물에 20분간 담갔다가 헹구고 물기를 빼세요. 돼지귀는 소금, 식초, 생강 또는 레몬즙에 담갔다가 헹구고 물기를 빼세요.

다음으로, 끓는 물을 냄비에 붓고 소금과 다진 샬롯을 약간 넣은 후, 돼지 귀와 돼지 족발을 넣고 끓여서 더러운 거품을 제거합니다. 이렇게 하면 고기 젤리가 더 투명하고 맛있으며 보기에도 좋아집니다. 마지막으로 돼지 족발과 돼지 귀를 한입 크기로 잘라줍니다.

목이버섯은 꽃이 필 때까지 물에 담갔다가 씻어 길게 채 썹니다. 표고버섯은 꽃이 필 때까지 물에 담갔다가 씻어 갓에 꽃을 조각합니다. 당근은 씻어 꽃을 조각합니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 씻어서 다집니다.

2단계 : 고기를 재워둡니다

얇게 썬 돼지다리와 돼지귀에 피시소스 1큰술, 소금 1작은술, 시즈닝 파우더 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 양념이 잘 스며들도록 잘 저어줍니다. 고기를 최소 30분에서 1시간 동안 재워둡니다.

3단계 : 돼지발 끓이기

샬롯 절반을 향이 날 때까지 볶은 후, 양념한 돼지다리와 돼지귀를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 고기가 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 1~1.5시간 동안 끓입니다. 물이 맑아지도록 가끔씩 거품을 걷어냅니다.

4단계 : 목이버섯과 표고버섯 볶음

냄비를 스토브 위에 올려놓고 기름이나 라드를 약간 두른 다음, 남은 샬롯, 목이버섯, 표고버섯을 넣고 향신료로 간을 한 후 2분간 볶습니다.

돼지다리살이 부드러워지면 볶은 목이버섯과 표고버섯을 넣고, 피시소스, 소금, 시즈닝 파우더로 간을 합니다. 3~4분간 끓인 후 후추를 약간 넣고 불을 끕니다.

5단계 : 완료

당근을 데쳐 그릇 바닥에 깔아줍니다. 그런 다음 돼지다리, 돼지귀, 목이버섯, 표고버섯을 당근 위에 살살 올려줍니다. 고기가 식을 때까지 기다렸다가 랩으로 감싸 냉장고에 4~6시간 동안 얼려줍니다.

고기 fb.jpg — 음력 설을 위한 맛있고 아름다운 젤리 고기 요리 (사진: bachhoaxanh)

3. 고기 젤리 요리 시 주의사항

맛있는 고기 젤리를 만들려면 살코기가 적은 앞다리를 사용해야 합니다.

젤리 고기를 먹을 때는 너무 짜게 요리하지 마세요. 젤리 고기를 따뜻한 후추와 신맛이 나는 음식을 뿌린 맛있는 생선 소스에 찍어 먹으면 매우 맛있을 거예요.

버섯과 목이버섯을 썰 때 너무 작게 썰면 부서지고 맛이 없어집니다.

돼지다리를 끓일 때 압력솥을 사용하면 시간을 절약하고 고기를 더 빨리 부드럽게 만들 수 있습니다. 하지만 일반적인 조리법보다 물을 적게 사용한다는 점에 유의하세요.

고기 젤리는 맑고 아름다운 젤리 덩어리로 단단하게 뭉쳐져 있습니다. 먹을 때는 얇고 날카로운 칼을 사용하여 그릇 가장자리를 따라 미끄러지듯 움직여 고기 젤리를 접시에 살짝 뒤집어 놓으세요. 맑고 아름다운 고기 젤리가 담긴 그릇이 매우 매력적이고 아름답게 탄생할 것입니다.

고기 하나하나가 부드럽고, 목이버섯과 표고버섯은 아삭아삭하며 후추 향이 은은하게 풍겨와 풍부한 맛을 선사합니다. 피시소스에 후추를 곁들여 찍어서 따뜻한 밥과 함께 장아찌, 파절이와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 젤리처럼 탱글탱글한 고기는 깔끔하고 담백한 맛을 자랑하며, 보기에도 예쁘고 기름기가 전혀 없습니다.

보관과 관련하여 냉동 고기는 냉장고에서 꺼낸 후 5~6시간 이내에만 사용해야 하지만, 냉장고에 보관하면 7~10일간 보관할 수 있습니다.

오래 보관하려면 작은 부분으로 나누어 보관하고, 사용한 고기와 사용하지 않은 고기를 섞지 마세요. 고기에서 냄새가 나고 물기가 많으면 더 이상 사용하지 마세요.

설날을 축하하며 아름답고 투명한 고기 젤리를 만들어 행운을 빌어요!

>> 매일 더 맛있는 레시피를 확인하세요