100만 달러 세금 낸 베트남 부부 이야기

2023년 9월 기준, 미국에는 약 6,340개의 쌀국수 전문점이 있습니다. 쌀국수는 미국 내 베트남인들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 푸드 인스티튜트(The Food Institute)에 따르면, 베트남 샌드위치가 전형적인 미국 음식으로 여겨진다면, 쌀국수는 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

백만 달러 포 사업의 비결

응웬 응웬(헬렌 응웬) 여사와 해리 응웬 씨는 많은 미국 신문에서 포 사업의 성공적인 사례이자 지역 사회에 기여한 사례로 언급되고 있는 포 하노이 브랜드의 소유자입니다.

2020년 미국이 코로나19 팬데믹의 한가운데 있었을 때, 후옌 응우옌과 포 하노이 직원들은 베이 지역(미국 캘리포니아)의 최전선 근무자들에게 수천 개의 무료 식사를 제공했습니다. 유기농 재료로 만든 이 "감사의 식사"는 의사와 간호사들의 사기를 북돋아 주기 위해 제공되었습니다.

응우옌 후옌 씨와 응우옌 해리 씨가 베트남에서 수입한 가구와 인도차이나 스타일의 디자인을 갖춘 밀피타스 포 레스토랑에 서 있습니다.

팬데믹 이후, 많은 신문에서 포 하노이(Pho Ha Noi)에 대한 언급이 이어지면서 포 하노이의 명성은 더욱 널리 알려지기 시작했습니다. 이와 동시에, 후옌 응우옌(Huyen Nguyen) 씨는 코로나19 팬데믹 이후 많은 식당들이 어려움을 겪으며 식당을 다시 열어야 했던 상황에서, 자신의 포 식당을 위한 새로운 장소를 구할 기회를 얻었습니다.

후옌 응우옌 씨는 팬데믹 이후에도 여전히 굳건히 자리를 지키고 있는 포 레스토랑의 비결을 공유했습니다. "많은 레스토랑 이 경기 침체로 인해 문을 닫고, 다시 영업을 시작해야 했고, 심지어 손님도 거의 없었습니다. 하지만 베트남 타운, 쿠퍼티노, 팔로 알토 지역에 있는 포 하노이(Pho Hanoi) 세 곳은 여전히 ​​손님들로 북적이고, 손님들은 여전히 ​​포를 먹기 위해 인내심 있게 줄을 서 있습니다. 이를 위해 저희는 수년간 최고의 품질을 유지하기 위해 노력해 왔으며, 지역 농장에서 신선한 고기를 공급받아 왔습니다."

특히, 후옌 응우옌 씨의 포 하노이 레스토랑은 해리스 랜치에서 매주 신선한 소고기를 좋은 가격에 직접 공급받아 판매할 수 있는 유일한 포 레스토랑입니다. 뿐만 아니라, 이 농장에서 사육되는 소고기는 매우 맛있는 블랙 앵거스 소를 사용하기 때문에, 포 하노이의 희귀 포는 최고급 소고기를 사용하여 최고의 맛을 자랑하며, 다른 포 레스토랑에서는 보기 드문 "숏립" 소고기 포로도 유명합니다.

밀피타스에 레스토랑이 오픈할 예정인데, 미국인들에게는 매우 인상적이고 낯선 곳일 것입니다.

해리스 랜치는 구매력이 높은 레스토랑, 슈퍼마켓 등에만 제품을 판매하기 때문에 포 하노이와 인앤아웃 버거 체인점만 직접 구매할 수 있습니다. 매일 각 레스토랑에서 약 1,200그릇의 쌀국수가 판매되고, 주말에는 2,500그릇 이상이 판매되어 주말 매출이 최대 10억 동에 달합니다.

사이공 자산 관리(SAM) 이사회 의장이자 대표이사인 루이스 응우옌 샤크(실명 응우옌 더 루)는 미국에서 포 하노이가 성공을 거둔 것에 놀라지 않았다고 말했습니다. "포 하노이는 고객에게 15초 안에 포 한 그릇을 제공하는 프로세스를 만들어냈기 때문입니다."

30년 동안 미국에서 거주하며 현재 호치민시에 거주하는 샤크 루이스 응우옌은 미국인들이 베트남 쌀국수를 점점 더 좋아하는 이유는 맛있고 영양가가 높으며 일본 우동만큼 가격이 비싸지 않기 때문이라고 말했습니다. 실리콘 밸리에서 쌀국수 하노이는 고기, 면, 국물이 가득 담긴 아주 큰 그릇에 15달러에서 20달러 정도입니다. 그는 "쌀국수 하노이가 스탠퍼드 대학교 근처 팔로 알토 지역의 "돈벌이" 거리에 있는 최고의 쌀국수 매장을 보유하고 있다는 사실은 그들의 큰 성공을 보여주는 증거"라고 강조했습니다.

포 하노이의 유명한 포: 희귀한 소고기와 짧은 갈비뼈가 들어있습니다.

응웬 후옌 씨에 따르면, 포 한 그릇을 "15~20초" 만에 먹을 수 있다고 합니다. 남편인 응웬 해리 씨는 500리터짜리 뼈솥, 양파 다지기, 고기 다지기 등 여러 기계를 이용해 인력을 줄이는 "포 만들기" 과정을 연구했습니다. 포 한 그릇을 완성하려면 3명이 필요합니다(주방에 서서 국수를 들고, 고기를 넣고, 국물을 붓는 일). 많은 손님을 감당할 수 있도록 빠르고 리드미컬하게 작업해야 합니다.

미국에서는 점심시간이 한 시간 정도밖에 되지 않기 때문에 서비스가 빠르지 않으면 직원들이 식당에서 점심을 먹을 시간이 부족합니다. 매일 사람들이 줄을 서서 기다리는 모습을 보면서, 후옌 씨와 해리 씨는 고객들이 오래 기다리지 않도록 최상의 서비스를 찾기 위해 더욱 노력합니다.

베트남에서 미국으로의 수입을 촉진하여 더 많은 성공을 거두십시오.

코로나19 이후의 어려움 속에서도 후옌 응우옌 씨는 비용을 절감하고 품질을 높이기 위해 온갖 방법을 다 동원했습니다. 세 곳의 레스토랑을 성공적으로 운영한 후에도, 그녀는 새로운 매장을 확보하기 위해 계속해서 비용을 지출했지만, 손님이 없어 다시 문을 닫았습니다. 미국에서 새 레스토랑을 여는 데 드는 비용은 매우 높았기 때문에, 그녀는 호치민시의 고급 레스토랑 디자인 전문 업체에 레스토랑 전체를 디자인한 후, 레스토랑의 전체 디자인과 인테리어를 해상 운송을 통해 미국으로 운송하는 방법을 찾았습니다.

본토의 장점을 살려 밀피타스의 새로운 위치에 포 하노이(Pho Hanoi)가 2024년 1월에 오픈하고, 프리몬트의 다섯 번째 매장은 2024년 4월에 오픈하여 포 레스토랑이 5개가 될 예정입니다.

스탠포드 대학교 근처 팔로 알토에 있는 포 하노이 레스토랑.

하노이 포 레스토랑은 어디에 있든 항상 붐빈다.

그녀는 포에 가장 좋은 향을 내기 위해 미국에서 포를 요리하는 데 쓰이는 계피, 팔각 아니스, 카다멈 향신료를 사는 것을 중단하고 베트남에서 수입했습니다. 그래서 이미 향긋한 포 한 그릇이 더욱 향긋해졌습니다.

그녀는 또한 레스토랑에 필요한 다른 재료들을 최대한 베트남에서 구매하려고 노력합니다. 이렇게 하면 요리의 품질이 더 좋고 베트남 풍미를 더 오래 유지하면서도 미국에서 구매하는 것보다 비용을 더 절약할 수 있습니다.

레스토랑 개점 속도와 비용 최적화를 통해 후옌 응우옌과 해리 응우옌은 2025년까지 포 100만 그릇 판매라는 목표를 곧 달성할 것으로 예상됩니다. 산호세 시장과 경찰서장, 그리고 프리몬트 시장은 포 하노이가 도시에 기여하는 가치에 힘입어 항상 유리한 환경을 조성하고 지원해 왔습니다.

미국에서 '포 하노이(Pho Ha Noi)'라는 이름은 하노이에서 유래했다는 점을 강조하기 위해 붙여졌습니다. 포 하노이 레스토랑은 북부 포의 맛을 유지하려고 노력하지만, 설탕을 약간 첨가하고 고객이 요청하면 야채와 숙주나물을 넣어 제공하기 때문에 남부 풍미도 그대로 간직하고 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm