전문가들은 고도로 가공된 식품이 세계 건강에 위험을 초래한다고 경고합니다.

(CLO) 의학 저널 랜싯에 43명의 전문가가 발표한 새로운 기사 시리즈에 따르면, 고도로 가공된 식품은 전 세계적인 건강을 위협하는 요소입니다.

전문가들은 고도로 가공된 식품이 심각한 공중보건 위협이라고 경고합니다. 이러한 식품이 식단의 질을 떨어뜨리고 많은 질병의 위험을 증가시킨다는 증거가 있기 때문입니다.

약 15년 ​​전 동료들과 함께 이 용어를 만들어낸 브라질 교수 카를로스 몬테이로를 포함한 과학자들은 11월 18일 고도 가공 식품(UPF)이 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있으며, 식단의 질 저하와 비만에서 암에 이르기까지 다양한 질병과 관련이 있다고 주장했습니다.

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UPF는 산업적 가공 기술, 첨가물 및 재료를 사용하여 생산되는 식품 또는 음료로, 대부분 자연식품을 거의 포함하지 않습니다. 탄산음료나 인스턴트 라면이 그 예입니다.

최근 몇 년 동안 UPF라는 용어가 널리 사용되기 시작했지만, 일부 과학자와 식품 산업에서는 이 용어가 너무 단순하다고 주장하며, 이에 대한 논쟁은 점점 더 정치화 되고 있습니다.

저자들은 랜싯 시리즈에 대한 비판을 인정하며, 특히 UPF가 건강 문제를 유발하는 이유와 방식, 그리고 동일 UPF 그룹 내 제품 간의 영양학적 차이에 대한 더 많은 증거가 필요하다고 밝혔습니다. 하지만 그들은 이러한 신호가 각국이 조치를 취할 만큼 충분히 강력하다고 말합니다.

이 시리즈를 위해 수행된 104건의 장기 연구에 대한 체계적 검토에서 92건의 연구에서 UPF 식단 패턴과 관련된 하나 이상의 만성 질환의 위험이 높아지고 2형 당뇨병, 비만, 우울증을 포함한 12가지 건강 상태와 유의미한 연관성이 있는 것으로 보고되었습니다.

이러한 연구의 대부분은 직접적인 원인이 아닌 연관성을 입증하기 위한 목적으로만 설계되었으며, 저자들은 이를 인정합니다. 하지만 저자들은 UPF 섭취가 전 세계적 으로 식단의 일부로 증가하고 있으며, 미국과 같은 국가에서는 50%를 초과하고 있기 때문에 더 많은 데이터가 수집되는 동안 이러한 상황을 해결해야 한다고 주장합니다.

블룸버그 재단의 지원을 받은 이 시리즈의 세 편의 논문은 지방, 설탕, 소금 함량이 높은 식품에 대한 국가 정책에 UPF를 포함시키는 등 이 문제를 해결할 수 있는 방안을 제시합니다. 하지만 이들은 UPF 산업이 이 문제 해결에 가장 큰 걸림돌이라고 경고합니다.

주요 다국적 식품 및 음료 기업을 대표하는 조직인 국제식품음료연합(IFBA)은 회원사들이 식단의 질을 통해 전 세계 건강 결과를 개선하기를 원하며, 식품 기업이 정책 결정 과정에 참여해야 한다고 밝혔습니다.

IFBA 사무총장 로코 레날디는 "이 시리즈의 정책 및 옹호 권고 사항은 기존 증거를 훨씬 뛰어넘는다"고 주장하며, 이로 인해 전 세계적으로 저렴하고 지속 가능한 옵션의 가용성이 감소할 위험이 있다고 덧붙였다.

출처: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html